Утиная грудка с вишневым соусом и пюре из айвы
Утка не так популярна в кулинарии, как курица или индейка. Но все же мясо этой птицы пользуется определенным спросом. Многие не решаются готовить утку по причине слишком жирного мяса. Большая часть жира содержится в коже. Поэтому лучше готовить утку без добавления масла и, причем, выкладывать её стоит на холодную сковороду. Приготовьте изысканное блюдо по этому рецепту. Обжарьте филе утки, добавьте пюре из айвы и соус из вишни и красного вина. Такое блюдо отлично подойдет для званого ужина.
- Калории
- 101,96 кКал
- Белки
- 4,3 грамм
- Жиры
- 4,46 грамм
- Углеводы
- 8,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 30 минут
- Время на кухне
- 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для блюда
| 1 шт. = 250 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 10 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для пюре из айвы и соуса
| 1 шт. = 200 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 500 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 1 палочка = 5 г | |
| 1 шт. = 2 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо обжарки приготовьте филе утки на пару или в су-виде. Для соуса вместо вина используйте вишневый сок. Сахар замените на мед, фруктозу или стевию.
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Для блюда лучше всего приготовить филе утиной грудки на коже.
Шаг 1
Сделайте на утиной грудке неглубокие надрезы крест-накрест с обеих сторон, так маринад лучше впитается.
Шаг 2
Выложите утиную грудку в глубокую миску. Добавьте кольца репчатого лука и тонкие ломтики имбиря, приправьте солью и перцем. Залейте утиную грудку соевым соусом и оливковым маслом, всё перемешайте и оставьте грудку мариноваться на 20 минут.
Шаг 3
Подготовьте айву: очистите ее от кожуры и косточек. Нарежьте айву небольшими кусочками и отправьте в духовку на 15-20 минут при 180°С.
Шаг 4
Приготовьте вишневый соус. Для этого растопите сахар и влейте вино. Добавьте в соус палочку корицы, бадьян и розмарин. Варите соус на небольшом огне.Когда вино немного выпарится, добавьте вишню и варите соус еще 5-7 минут.
Шаг 5
На холодную сковороду положите веточку розмарина и сверху на нее утиную грудку кожей вниз. Обжарьте утиную грудку по 5 минут с каждой стороны. Готовую утку промокните бумажным полотенцем.
Лучше начинать жарить утку на холодной сковороде, так как вместе с нагреванием сковороды начнет вытапливаться утиный жир.
Шаг 6
Готовую айву измельчите с помощью блендера. Добавьте в пюре из айвы сахар, ром и лимонный сок. Перемешайте.
Шаг 7
На сервировочную тарелку или доску выложите нарезанную утиную грудку и кнели из айвового пюре. Небольшим количеством вишневого соуса полейте утиную грудку, остальной соус перелейте в розетку и подайте вместе с блюдом. Украсьте пюре из айвы пряностями из соуса. Утиная грудка с вишневым соусом и пюре из айвы готова. Приятного аппетита!
произвести впечатление
Подайте к блюду салат из свежих овощей по-гречески.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из утки
1 ч
Утиные ножки с грибами
Обжарьте утиные ножки до карамельно-золотистой корочки, сначала отдельно, а затем вместе с шампиньонами. Потушите в бульоне до готовности и добавьте сливки. Птица и грибы хорошо сочетаются друг с другом и со сливочными нотками, оттеняя и дополняя друг друга. Вместо шампиньонов можно взять белые или лесные грибы, как свежие, так и замороженные.
блюда из утки
1 д 2 ч
Утка «Проще простого»
Мясо утки не такое нежное, как у курицы или индейки, а значит его нужно хорошо промариновать. Сделайте простой маринад из уксуса и соевого соуса, залейте им утку и сутки подержите в этой смеси. Затем отправьте в духовку на 2 часа. Птица получится очень мягкой, нежной и сочной при минимальных усилиях.
блюда из утки
45 минут
Парный ужин из утки для котика и хозяина
В этом рецепте утку и показывают, и готовят. Причем попробовать ее может и котик, и его хозяин. Хвостикам достаточно насыпать сухой корм с уткой в миску, а тем, у кого руки, придется немного поработать на кухне. Приготовьте филе утиной грудки на сковороде, а на гарнир сделайте овощное пюре с брокколи и зеленым горошком.
Рецепт выбрал Малюк, кот старшего продюсера рецептов Кати Кулаковой. Но приготовить блюдо он не смог, потому что у него лапки.
блюда из утки
2 ч 50 мин
Утка по-деревенски
Утку нельзя отнести к диетическому питанию, но приготовить такое блюдо на праздник будет как нельзя кстати. Мясо получается очень вкусным и сытным. Нужно будет разделать и обжарить птицу, а затем положить ее в сотейник вместе с крупно нарезанными овощами и отправить в духовку на 2 часа. За это время мясо станет очень мягким, будет буквально распадаться на волокна. К тому же, пропитается овощными соками и ароматами.
блюда из утки
1 ч
Утиные ножки в малиновой глазури
Обычно утку подают с ягодным соусом, но если нанести его на мясо перед запеканием, то в процессе он превратится в глазурь. Мясо приобретет аппетитный глянец, а во вкусе блюда появится плодовая кислинка, которая отлично сбалансирует жирность утки. Лучше выбрать не слишком кислую ягоду, например малину. Однако если хочется добавить более яркие нотки, используйте джем из красной смородины.
блюда из утки
1 д 5 ч
Утиные ножки конфи
Во французской кухне распространен способ приготовления мяса, который называется конфи. Его суть заключается в том, что мясо томится при невысокой температуре в собственном жиру длительное время. В классическом рецепте утиные ножки натирают солью и выдерживают в холоде в течение суток. Далее их томят в духовке с добавлением утиного жира. Его добавляют для того, чтобы блюдо можно было долго хранить. Если вы готовите ножки не для хранения, то жир можно заменить на растительное масло.
блюда из утки
35 минут
Утиная грудка на сковороде
Сочную и нежную утиную грудку можно приготовить из минимального набора ингредиентов. Сначала ее нужно натереть солью и перцем, а после обжарить на сковороде без добавления масла. Оно не нужно, так как во время жарки мясо выделит достаточно жира. Его можно оставить для соуса или подливки. Подайте утиную грудку с ягодными соусами — клюквенным или брусничным. А для гарнира лучше взять отварной или запеченный картофель.
блюда из утки
11 ч
Утка на мангале
Ароматное и сочное мясо, легкая хрустящая корочка и неповторимый дымный вкус — все, что нужно, чтобы устроить настоящий праздник в выходной день на природе. Когда утка готовится на мангале, она медленно пропитывается дымом и прекрасно сохраняет свой натуральный вкус и аромат. Это идеальный выбор для пикника или барбекю с друзьями и семьей. Вместе с картофелем или овощами на гриле такая утка станет главным блюдом вечера.
блюда из утки
2 ч 50 мин
Запеченная утка с апельсинами в духовке
Удивительное блюдо, которое станет главным героем на праздничном ужине. Чтобы его приготовить, понадобится время и силы, а за столом достаточно большое количество гостей, так как птица подается целиком, и ее лучше съесть сразу. Однако все эти нюансы вне всякого сомнения стоят затраченных усилий, так как результат превосходит все ожидания.
