28 июля 2021

Чили кон карне

Чили — это известное блюдо, которое, вопреки расхожему мнению, принадлежит не к мексиканской, а к техасско-мексиканской кухне. Юг США долгое время испытывал сильное влияние испанской культуры и потому перенял множество ее черт, в том числе и в кулинарии. Название переводится с испанского как «мясо с перцем чили», что в точности отражает суть этого блюда. Однако существуют и вегетарианские аналоги чили — с тофу вместо мяса.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 106,55 кКал
Белки: 6,15 грамм
Жиры: 5,64 грамм
Углеводы: 6,97 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 4 из 5

Кухня: мексиканская, американская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Говяжий фарш	400 г
Томатная паста	3 ст. л. = 90 г
Помидор	800 г
Консервированная красная фасоль	1 банка / 400 г = 400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Мясной бульон	200 мл = 200 г
Сладкая паприка	2 ч. л. = 12 г
Пармезан	40 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г

Смесь для чили и Для подачи

Кайенский перец	1 ч. л. = 2 г
Сладкая паприка	4 ч. л. = 24 г
Тмин	5 ч. л. = 20 г
Сушеный чеснок	2 ч. л. = 6 г
Луковый порошок	2 ч. л. = 6 г
Сушеный орегано (душица)	2 ч. л. = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте домашний фарш из постной говядины, чтобы избежать лишнего жира в блюде.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите овощи. Нарежьте помидоры небольшими кубиками. Нарежьте лук средними кусочками, чеснок измельчите в прессе. Приготовьте смесь для чили, смешав все ингредиенты.

Шаг 1

Обжарьте фарш. Обжарьте на сковороде лук и чеснок с маслом 3 минуты, добавьте паприку и жарьте до того момента, пока лук не станет прозрачным. Затем положите фарш и жарьте, пока он не станет румяного цвета.

Шаг 2

Приготовьте чили. Положите в фарш смесь для чили и жарьте еще 3-5 минут. Затем добавьте фасоль, томатную пасту, помидоры и перемешайте. Налейте бульон, добавьте соль. Снова перемешайте и дайте закипеть. Затем готовьте еще 30 минут, не закрывая крышкой.