11 мая 2021

Мясная солянка с сосисками

Солянка — традиционное блюдо русской кухни. Это густой суп, готовящийся на крутом мясном бульоне. В качестве наполнения используются разные мясные деликатесы. Суп относится к рассольным блюдам, как следует из названия, поэтому в него принято добавлять соленые огурцы. Солянка получается сытной, ароматной, с насыщенным вкусом. Одна тарелка такого супа вполне может заменить и первое, и второе.

Шеф Бон

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 183,36 кКал
Белки: 11,61 грамм
Жиры: 14,39 грамм
Углеводы: 2,35 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 40 минут
Время на кухне: 2 часа 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Сосиски	300 г
Копченая колбаса	100 г
Соленые огурцы	3 шт. = 90 г
Оливки	100 г
Каперсы	30 г
Томатный соус	2 ст. л. = 60 г
Белый лук	2 шт. = 160 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Говядина	600 г
Свиные ребрышки	300 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Лимон	по вкусу
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Душистый перец горошком	3 шт. = 3 г

Для украшения

Свежая зелень	по желанию
Лимон	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо мясных деликатесов используйте ветчину из куриной грудки или индейки. Сосиски также взять куриные.

Сделать разнообразнее:

Добавьте в суп копченую паприку, она подчеркнет вкус солянки.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сосиски, колбасу, огурцы и 1 луковицу нарежьте мелким кубиком или соломкой.

Шаг 1

Приготовьте бульон: в кастрюлю выложите говядину и свиные ребрышки, залейте водой и доведите до кипения. Удалите образовавшуюся пену, добавьте очищенный лук целиком, морковь, душистый перец и лавровый лист, варите 1-1,5 часа на слабом огне, периодически снимая пенку.

Шаг 2

Выньте все ингредиенты из бульона, процедите и снова доведите до кипения.

Шаг 3

Мясо отделите от кости и разделите на волокна.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук 3-4 минуты до золотистого цвета. Добавьте томатный соус, перемешайте и готовьте 3-4 минуты.

Шаг 5

Добавьте в бульон зажарку, огурцы, мясо, колбасу, сосиски, каперсы и оливки, готовьте 15 минут. Приправьте солью, перцем и специями, затем закройте крышкой, уберите с горячей конфорки и дайте настояться 15 минут.