Творожный кулич
Пасхальные куличи с творогом — это особый вид праздничной выпечки. Творог в составе дрожжевого теста делает куличи более мягкими и нежными и позволяет выпечке дольше не черстветь. В рецепт творожного кулича помимо творога входят сухие дрожжи, благодаря которым тесто быстрее поднимается и остается воздушным и пушистым.
- Калории
- 288,41 кКал
- Белки
- 7,57 грамм
- Жиры
- 7,95 грамм
- Углеводы
- 48,58 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов
- Время на кухне
- 3 часа 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 250 г | |
| 300 г | |
| 60 мл = 60 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 200 г | |
| 2,5 ст. л. = 50 г | |
| 0,1 ч. л. = 0,5 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0,1 ч. л. = 0,7 г | |
| 200 г |
Для глазури и украшения
| 100 г | |
| 1 шт. = 33 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Чтобы не отвлекаться во время приготовления куличей, заранее подготовьте необходимую посуду: емкость для опары и вымешивания теста и формы для куличей. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Совет: Для того, чтобы тесто получилось более воздушным, заранее просейте муку, насыщая ее кислородом. Совет: если творог суховат, то перетрите его через сито или измельчите блендером. Тогда тесто получится без комочков.
Шаг 1
Приготовьте опару для теста. Для этого подогрейте молоко (не больше 40 градусов). В теплое молоко добавьте сухие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Затем добавьте 1 ст.л. муки и размешайте до растворения дрожжей. Оставьте в теплом месте на 30 минут.
Внимательно читайте инструкцию к сухим дрожжам. Активные сухие дрожжи необходимо растворить в теплой жидкости. В холодном молоке они просто не заработают, а в горячей жидкости — погибнут. Инстантные дрожжи проще в применении — их просто добавляют в тесто вместе с другими ингредиентами.
Шаг 2
Займитесь яйцами. Пока готовится опара, отделите белок одного яйца от желтка и оставьте его для глазури. Остальные яйца взбейте с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Смешайте растопленное масло и взбитые яйца.
Шаг 3
Замесите тесто. Соедините опару, творог и яичную массу, тщательно перемешайте. Постепенно добавьте муку и хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться мягким и липким. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час.
Чтобы тесто хорошо поднялось, поставьте емкость в предварительно нагретую до 30 градусов духовку или укутайте в толстое полотенце и поставьте вплотную к горячей батарее.
Шаг 4
Добавьте в тесто сухофрукты. Изюм хорошо промойте и подсушите полотенцем. Добавьте в тесто и хорошо перемешайте. Оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
Шаг 5
Распределите тесто по формам. Формы для выпекания куличей смажьте сливочным маслом. Разложите тесто по формам и оставьте подниматься еще на 20-30 минут. Пока тесто поднимается, включите духовку на минимальную мощность.
Шаг 6
Запеките куличи. Когда куличи поднялись, поставьте их в приоткрытую духовку на минимальной мощности на 10 минут, чтобы тесто еще лучше поднялось. Затем закройте духовку, прибавьте огонь до 180 градусов и оставьте выпекаться на 35-45 минут. Затем достаньте куличи из духовки, накройте полотенцем и поставьте остывать. Когда они остынут, аккуратно извлеките их из форм.
Чтобы проверить готовность куличей, через указанное время достаньте их из духовки и проткните деревянной шпажкой. Если палочка сухая, то куличи можно окончательно вынимать из духовки.
Шаг 7
Пока выпекаются куличи, приготовьте глазурь. Для этого белок одного яйца взбейте вместе с сахарной пудрой. Добавьте лимонный сок и еще раз хорошо взбейте. В результате должна получиться блестящая белая плотная глазурь.
Шаг 8
Оформите куличи. Остывшие куличи смажьте глазурью и украсьте кондитерской посыпкой, цукатами и грецкими орехами.
произвести впечатление
Чтобы вкусные пасхальные куличи с творогом действительно стали украшением праздничного стола, выложите их на большое красивое блюдо и украсьте веточками розмарина.
Сделать полезнее:
Чем творог жирнее, тем вкуснее получатся куличи. Поэтому для творожных куличей советуют выбирать творог 9% или даже 18% жирности. Но при необходимости можно взять творог с меньшим содержанием жиров.
Заказать продукты
Комментарии(20)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Любовь С.
отличный рецепт кулича, вкусный, нежный
Рина
Отличный рецепт, у меня все получилось с первого раза, жаль нельзя фото прикрепить. Делала из расчета на 6 порций. Единственное, я чуть дольше дала расстояться тесту после того как замешала в него изюм. Получилось 8 небольших форм высотой - 7,5 см диаметром - 7 см.
СЕРГЕЙ К.
Редактор, Ваших шести порций не хватило даже на две формы диаметром 15 см. Опары вот стопудово мало на такой объём, да ещё с творогом!
СЕРГЕЙ К.
Рецепт неплохой, но... Что в понимании автора значит "порция"? Как чувствовал, что мало будет теста, но решил довериться, а зря. Два балла снимаю.
Анастасия С.
Тоже не поднялись, больше дрожжей добавляйте. Видимо, 4 гр это мало ….
Анастасия
делала все по рецепту, куличи в духовке не поднялись!!!!
Анна Г.
Отличный рецепт! Пропорции рабочие. Поставила 4 порции и все прекрасно получилось! Я сделала 12 маленьких кексиков в силиконовых формочках. Воздушные, красивые! Время выпечки чуть уменьшить нужно, конечно, тоже.
Редактор
Степан, порция — это объем блюда, который в среднем человек съедает за один раз. Этот рецепт рассчитан на 3 кулича диаметром 13 сантиметров, каждый из которых рассчитан на две порции.
Степан Р.
Что значит порция? штука или четверть?
Олеся Р.
Очень тяжёлый и плотный получается
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
