Творожный кулич
Пасхальные куличи с творогом — это особый вид праздничной выпечки. Творог в составе дрожжевого теста делает куличи более мягкими и нежными и позволяет выпечке дольше не черстветь. В рецепт творожного кулича помимо творога входят сухие дрожжи, благодаря которым тесто быстрее поднимается и остается воздушным и пушистым.
Калории288,41кКал
Белки7,57грамм
Жиры7,95грамм
Углеводы48,58грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
6 часов
Время на кухне
3 часа 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 250 г | |
| 300 г | |
| 60 мл = 60 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 200 г | |
| 2.5 ст. л. = 50 г | |
| 0.1 ч. л. = 0.5 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0.1 ч. л. = 0.7 г | |
| 200 г |
Для глазури и украшения
| 100 г | |
| 1 шт. = 33 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чем творог жирнее, тем вкуснее получатся куличи. Поэтому для творожных куличей советуют выбирать творог 9% или даже 18% жирности. Но при необходимости можно взять творог с меньшим содержанием жиров.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Чтобы не отвлекаться во время приготовления куличей, заранее подготовьте необходимую посуду: емкость для опары и вымешивания теста и формы для куличей. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Совет: Для того, чтобы тесто получилось более воздушным, заранее просейте муку, насыщая ее кислородом. Совет: если творог суховат, то перетрите его через сито или измельчите блендером. Тогда тесто получится без комочков.
Шаг 1
Приготовьте опару для теста. Для этого подогрейте молоко (не больше 40 градусов). В теплое молоко добавьте сухие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Затем добавьте 1 ст.л. муки и размешайте до растворения дрожжей. Оставьте в теплом месте на 30 минут.
Внимательно читайте инструкцию к сухим дрожжам. Активные сухие дрожжи необходимо растворить в теплой жидкости. В холодном молоке они просто не заработают, а в горячей жидкости — погибнут. Инстантные дрожжи проще в применении — их просто добавляют в тесто вместе с другими ингредиентами.
Шаг 2
Займитесь яйцами. Пока готовится опара, отделите белок одного яйца от желтка и оставьте его для глазури. Остальные яйца взбейте с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Смешайте растопленное масло и взбитые яйца.
Шаг 3
Замесите тесто. Соедините опару, творог и яичную массу, тщательно перемешайте. Постепенно добавьте муку и хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться мягким и липким. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час.
Чтобы тесто хорошо поднялось, поставьте емкость в предварительно нагретую до 30 градусов духовку или укутайте в толстое полотенце и поставьте вплотную к горячей батарее.
Шаг 4
Добавьте в тесто сухофрукты. Изюм хорошо промойте и подсушите полотенцем. Добавьте в тесто и хорошо перемешайте. Оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
Шаг 5
Распределите тесто по формам. Формы для выпекания куличей смажьте сливочным маслом. Разложите тесто по формам и оставьте подниматься еще на 20-30 минут. Пока тесто поднимается, включите духовку на минимальную мощность.
Шаг 6
Запеките куличи. Когда куличи поднялись, поставьте их в приоткрытую духовку на минимальной мощности на 10 минут, чтобы тесто еще лучше поднялось. Затем закройте духовку, прибавьте огонь до 180 градусов и оставьте выпекаться на 35-45 минут. Затем достаньте куличи из духовки, накройте полотенцем и поставьте остывать. Когда они остынут, аккуратно извлеките их из форм.
Чтобы проверить готовность куличей, через указанное время достаньте их из духовки и проткните деревянной шпажкой. Если палочка сухая, то куличи можно окончательно вынимать из духовки.
Шаг 7
Пока выпекаются куличи, приготовьте глазурь. Для этого белок одного яйца взбейте вместе с сахарной пудрой. Добавьте лимонный сок и еще раз хорошо взбейте. В результате должна получиться блестящая белая плотная глазурь.
Шаг 8
Оформите куличи. Остывшие куличи смажьте глазурью и украсьте кондитерской посыпкой, цукатами и грецкими орехами.
произвести впечатление
Чтобы вкусные пасхальные куличи с творогом действительно стали украшением праздничного стола, выложите их на большое красивое блюдо и украсьте веточками розмарина.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(7)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Светлана, из этого количества теста получается 3 кулича в формах диаметром 13 сантиметров.
Анастасия
очень хороший рецепт, получается очень воздушная и вкусная .
Светлана Д.
добрый день! подскажите пожалуйста, а сколько куличей из этого объема теста получилось? указано 6 порций, следовательно по 100 гр кулич?
Юлия
Хороший рецепт, рабочий. У меня творога было чуть меньше (потому что где вы видели в продаже пачки по 250 гр), но все тоже получилось. Может быть кому-то помогу: в рецепте не указано, насколько заполнять форму. По фото непонятно. Я заполнила наполовину, получлось, что надо, тесто при выпечке чуть полнялось над ее краем.
Кирилл
муки чуть больше надо, тесто получается как густая сметана, типа на оладьи
Редактор Food.ru
Марина, консистенция должна быть как на 5 фотографии. 😊
марина В.
А тесто должно быть жидким?
Читают сейчас
