30 августа 2021

Простейший эчпочмак с курицей

Причудливое и трудно выговариваемое слово «эчпочмак» на татарском означает всего лишь «треугольник». Сочная и румяная выпечка представляет собой национальную кухню Татарстана. Как правило, этот треугольный пирожок готовится из дрожжевого теста с картофельно-мясной начинкой. Простой рецепт этого блюда заключается в том, чтобы сделать его на пресном тесте и с добавлением курицы.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Калории167,45кКал

Белки8,17грамм

Жиры7,17грамм

Углеводы16,83грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Татарская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	4 стакан = 520 г
Сливочное масло	200 г
Молоко	2 стакан = 400 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Соль	по вкусу

Для начинки и смазывания

Репчатый лук	4 шт. = 320 г
Картошка	5 шт. = 600 г
Куриное филе	600 г
Мясной бульон	1 стакан = 200 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Довольно калорийный эчпочмак можно сделать более постным, используя масло ГХИ и цельнозерновую муку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте куриное филе и нарежьте средними кусочками. Картофель с луком помойте, очистите, нарежьте мелким кубиком. Растопите сливочное масло на водяной бане. Доведите духовку до 180 °С и подогрейте бульон.

Шаг 1

Смешайте подготовленные для начинки ингредиенты: филе, лук и картофель. Посолите и поперчите по вкусу.

Лук следует предварительно обжарить на сливочном или растительном масле.

Шаг 2

Смешайте растопленное масло с мукой. Добавьте яйца и молоко, посолите и замесите эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

Шаг 3

Поделите тесто на несколько частей, каждую из которых скатайте в колбаску и разрежьте на 5-6 кусочков. Раскатайте их в сочни и выложите по 1 ст.л. начинки.

Чтобы сочни получились ровными, сперва раскатайте их, а затем обрежьте лишние края.

Шаг 4

Придайте заготовкам треугольную форму, приподнимая края с трех сторон и залепляя их по направлению к центру. Середину эчпочмака оставьте открытой.

В центр треугольника положите кусочек сливочного масла для большей сочности и приятного вкуса.

Шаг 5

Смажьте эчпочмаки яичным желтком и отправьте выпекаться на 50 минут. За 10 минут до готовности влейте в них по 1-2 ст.л. бульона, после чего верните в духовку до получения румяной корочки.