Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Отварные ежики

Name: Отварные ежики
Prep time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8 штук
Ingredients: Свиная вырезка 300 г; Филе индейки 300 г; Рис длиннозерный 1,5 стакан = 270 г; Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Вода 3 л = 3000 г; Репчатый лук 1 шт. = 80 г; Корень сельдерея 100 г; Морковь 1 шт. = 100 г; Соль 1,5 ч. л. = 10,5 г; Черный перец молотый 0,3 ч. л. = 1,5 г; Лавровый лист 3 шт. = 3 г; Черный перец горошком 4 шт. = 4 г; Картошка по желанию; Огурец 1 шт. = 120 г; Помидор 1 шт. = 90 г; Укроп 0,5 пучок = 7,5 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 60 мин | 🔥 Калорийность: 53,35 ккал | 🍽 Порций: 8

4 июня 2021

(2)

Купить продукты

Отварные ежики

Самый привычный способ приготовления ежиков из риса и мясного фарша — это, конечно, тушение на сковороде в томатном соусе вместе с овощной обжаркой. Однако полезнее будет отварить ежики в кастрюле, особенно, если сварить их в овощном бульоне из лука, моркови и сельдерея. Приготовленные таким способом ежики будут менее калорийными и приобретут дополнительный приятный овощной привкус. А чтобы ежики стали еще полезнее и быстрее сварились, фарш для них сделайте из свинины и филе индейки.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 53,35 кКал
Белки: 2,87 грамм
Жиры: 1,64 грамм
Углеводы: 6,01 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская, русская

Распространенный аллерген: Злаки, содержащие глютен, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Свиная вырезка	300 г
Филе индейки	300 г
Рис длиннозерный	1,5 стакан = 270 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Вода	3 л = 3000 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Корень сельдерея	100 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Соль	1,5 ч. л. = 10,5 г
Черный перец молотый	0,3 ч. л. = 1,5 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Черный перец горошком	4 шт. = 4 г

Для подачи

Картошка	по желанию
Огурец	1 шт. = 120 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Укроп	0,5 пучок = 7,5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Воду для отваривания ежиков берите фильтрованную либо бутилированную, чтобы избежать попадания в организм вредных веществ из водопроводной воды.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте блендер или мясорубку. Лук и морковь очистите от кожицы и вымойте, а также сполосните сельдерей. Морковь и корень сельдерея крупно порежьте. Рис хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной. Свинину и филе индейки вымойте в холодной воде и обсушите на бумажных полотенцах. Овощи и зелень для подачи вымойте и обсушите. Огурцы и помидоры крупно порежьте, укроп мелко нашинкуйте.

Шаг 1

Приготовьте фарш. Индейку и свинину крупно нарежьте и пропустите через мясорубку. Готовый мясной фарш смешайте с сырым рисом, добавьте муку, 0,5 ч. л. соли, черный молотый перец и хорошо вымесите фарш в течение 10-15 минут.

Шаг 2

Сварите овощной бульон. В глубокой кастрюле вскипятите воду. Добавьте 1 ч. л. соли, лавровый лист, черный перец горошком, опустите в кипяток целую луковицу и крупно порезанные морковь и сельдерей. Убавьте огонь и проварите овощи в течение 10 минут.

Шаг 3

Сварите ежики. Смачивая ладони холодной водой, сформируйте из фарша небольшие мясные шарики одинакового размера. Прибавьте огонь под кастрюлей с бульоном, с помощью шумовки опустите ежики в кипящий бульон и аккуратно перемешайте. Варите ежики на среднем огне в течение 20-25 минут.

произвести впечатление

Готовые ежики выньте из бульона с помощью шумовки, выложите на порционные тарелки и посыпьте мелко нарезанным укропом. Подавайте мясные ежики с картофельным пюре и свежими овощами.