Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Отбивная с ягодами

Name: Отбивная с ягодами
Prep time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 порций
Cuisine: европейская
Ingredients: Телятина 800 г; Растительное масло 3 ст. л. = 51 г; Лимон 0,5 шт. = 60 г; Мускатный орех 0,5 ч. л. = 2 г; Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Кишмиш 400 г; Красная смородина 100 г; Клюква 100 г; Желтый болгарский перец 1 шт. = 150 г; Портвейн 0,5 стакан = 131 г; Сливки 0,5 стакан = 105 г; Петрушка 1 пучок = 20 г; Тархун / эстрагон 10 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Черный перец молотый 1 ч. л. = 5 г; Ягоды по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 80 мин | 🔥 Калорийность: 143,61 ккал | 🍽 Порций: 8

5 августа 2021

Купить продукты

Отбивная с ягодами

Попробуйте приготовить отбивную с соусом из ягод. Вкус мяса станет более гармоничным при использовании такого дополнения к блюду. В основу соуса ляжет виноград. Он приятен на вкус и хорошо сочетается с любыми другими ягодами: вишней, малиной, брусникой. Такой соус отлично подойдет к рыбе, мясу, птице, овощам и крупам. Важно хорошо отбить и не пережарить мясо, иначе оно станет жестким, утратит сочность и оригинальный вкус.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 143,61 кКал
Белки: 10,63 грамм
Жиры: 6,87 грамм
Углеводы: 6,82 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Телятина	800 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г
Мускатный орех	0,5 ч. л. = 2 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Кишмиш	400 г
Красная смородина	100 г
Клюква	100 г
Желтый болгарский перец	1 шт. = 150 г
Портвейн	0,5 стакан = 131 г
Сливки	0,5 стакан = 105 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Тархун / эстрагон	10 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г

Для подачи

Ягоды

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать отбивную с ягодами полезнее, портвейн замените виноградным соком.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Телятину разморозьте в холодильнике в течение 6 часов, помойте. Лимон помойте, выжмите сок. Кишмиш хорошо промойте, отделите ягоды от веточек. Смородину и клюкву вымойте. Перец помойте, удалите плодоножку и семена, мелко порежьте. Петрушку и эстрагон помойте и обсушите, мелко порубите. Подготовьте мясорубку.

Шаг 1

Подготовьте мясо. Телятину разрежьте на порционные куски. Обработайте с двух сторон кухонным молоточком, посолите, обмажьте растительным маслом, лимонным соком и мускатным орехом. Оставьте на 20 минут.

Шаг 2

Пожарьте мясо. Отбивные запанируйте в муке, обжарьте на растительном масле на среднем огне по 10 минут с каждой стороны.

Шаг 3

Потушите мясо. К отбивным выложите половину сладкого перца и половину винограда, накройте крышкой и тушите 10 минут. Выложите мясо в тарелку.

Шаг 4

Приготовьте соус. Оставшийся виноград, смородину и клюкву блендером измельчите в пюре. В сковороду, где жарилось мясо, налейте портвейн и добавьте ягодную массу. Тушите 10 минут. Добавьте к соусу сливки, зелень, оставшийся сладкий перец и черный молотый перец. Перемешайте и тушите 5 минут.