20 июня 2021

Свинина с айвой

Свинина хорошо сочетается с разными продуктами, но особенный вкус она приобретает в сочетании с терпкой кисло-сладкой айвой в духовке. Чтобы вкусно приготовить запеченную свинину, надо знать несколько тонкостей. Большие куски свинины перед запеканием лучше замариновать, а время запекания варьируется в зависимости от размера кусков. Чтобы получить румяную корочку, нужно за 5 минут до готовности открыть крышку или развернуть фольгу, в которой запекается мясо.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории122,09кКал

Белки8,06грамм

Жиры6,01грамм

Углеводы8,51грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свиное филе	500 г
Айва	2 шт. = 400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Горчица	1 ст. л. = 25 г
Мед	2 ч. л. = 14 г
Винный уксус 6%	1 ч. л. = 5 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г

Для гарнира и подачи

Картошка	3 шт. = 360 г
Сливочное масло	1 ч. л. = 8 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Петрушка	1 веточка = 2 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюдо будет полезнее, если исключить горчицу и винный уксус. Также лучше использовать свиную шею или балык, в этих частях меньше жира.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свиную мякоть помойте, обсушите и нарежьте на стейки толщиной не более 3 см, сделайте в каждом куске небольшие надрезы. Айву помойте, очистите и выньте сердцевину, затем нарежьте дольками. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Смешайте в миске горчицу, мед и уксус. Петрушку промойте и просушите, отделите листья от стебля. Картофель очистите и промойте. Духовку разогрейте до 180 градусов. Сковороду смажьте подсолнечным маслом.

Шаг 1

Замаринуйте и обжарьте мясо. Свиные стейки натрите солью и перцем, затем смажьте смесью горчицы, уксуса и меда. Оставьте мариноваться мясо на 40-60 минут. Сковороду с маслом разогрейте, выложите на нее стейки свинины и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки, по 3-5 минут с каждой стороны.

Шаг 2

Доведите свинину с айвой до готовности. На стейки сверху выложите лук, убавьте огонь, накройте крышкой и потомите 5-7 минут до мягкости лука. Затем выложите айву и жарьте все вместе еще 7 минут. Затем переложите все в форму для запекания, добавьте 1/4 стакана воды и запеките в духовке в течение 30 минут.

Шаг 3

Приготовьте картофель для гарнира. В кастрюлю налейте воду и вскипятите, добавьте картофель и отварите до готовности, за 5 минут до готовности посолите картофель. Готовую картошку смажьте сливочным маслом.

произвести впечатление

Готовое мясо с айвой выложите на порционную сковороду для подачи, рядом выложите отварной картофель и украсьте листьями петрушки. Картофель для придания аппетитного вида можно дополнительно обжарить перед подачей.