Айва в тарталетках
Тарталетки с айвой — десерт, который потребует и времени, и некоторых навыков, однако результат превзойдет все ожидания. Из айвы в данном случае готовится мусс. Его при необходимости можно заменить вареньем из айвы. Все ингредиенты можно приготовить заранее (кроме безе), а после собрать в пирожное. Тарталетки можно хранить в консервной банке 1-2 недели. Если под рукой не оказалось специальных емкостей для выпечки тарталеток, используйте формы для кексов или сделайте формочки из фольги.
- Калории
- 169,1 кКал
- Белки
- 3,75 грамм
- Жиры
- 10,6 грамм
- Углеводы
- 15,91 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 50 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для тарталеток и мусса
| 1 стакан = 130 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 6 ст. л. = 120 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 4 шт. = 800 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ст. л. = 9 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 3 ст. л. = 54 г |
Для крема, безе и подачи
| 2 стакан = 400 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| по желанию | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 2 шт. = 66 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 3 ст. л. = 72 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
В рецепте используйте натуральные заменители сахара. Также можно исключить из мусса ром и заменить его, например, лимонным или яблочным соком.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Айву тщательно промойте щеткой или губкой, насухо оботрите и очистите от кожуры. Нарежьте на 4 части, удалите сердцевину и семена, затем нарежьте на небольшие кусочки. Духовку разогрейте до 180 градусов.
Шаг 1
Приступите к приготовлению теста. Одно яйцо разбейте в миску и взболтайте вилкой. Добавьте в него все остальные ингредиенты для теста и с помощью блендера замесите однородную массу. Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте на 60 минут в холодильник.
Шаг 2
Приготовьте мусс из айвы. Поставьте сотейник на слабый огонь. Положите нарезанную айву, влейте яблочный сок и ром, всыпьте сахар и корицу. Готовьте под крышкой до мягкости айвы. Затем измельчите фрукты блендером. Пюре остудите.
Шаг 3
Запеките в духовке тарталетки. Тесто разделите на 6 частей и раскатайте их соразмерно формочкам для тарталеток. Смажьте формы маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто и сформируйте бортики. Проколите дно пару раз вилкой и поставьте в морозилку на 20 минут перед запеканием. После этого выпекайте тарталетки до золотистого цвета минут 20–25 при температуре 180 градусов. Дайте им остыть на решетке.
Шаг 4
Приступите к приготовлению крема. Смешайте в миске яичные желтки и сахар. Добавьте ванилин и крахмал. В небольшой кастрюле доведите до кипения молоко с цедрой лайма или лимона. Затем процедите его через мелкое сито или марлю и тонкой струйкой влейте к желткам. Тщательно размешайте и верните всю смесь на огонь. Постоянно помешивая, варите на маленьком огне до загустения. Перелейте смесь в миску и накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Поставьте крем в холодильник остывать. Затем добавьте размягченное сливочное масло и взбейте.
Шаг 5
Приготовьте безе. На сухой сковороде обжарьте измельченный миндаль. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду с сахаром. Взбейте яичные белки до плотных пиков миксером и тонкой струйкой добавьте горячий сахарный сироп. Взбивайте, пока безе не станет блестящим и воздушным. Затем аккуратно вмешайте обжаренный миндаль.
Шаг 6
Завершите приготовление. Разогрейте духовку до 230 градусов. Приступите к "сборке" блюда. На тарталетки выложите крем и разровняйте. Добавьте мусс из айвы и слой миндального безе. Отправьте тарталетки в духовку примерно на 5 минут. Изделия должны слегка подрумяниться.
произвести впечатление
Пирожные после приготовления полностью охладите и подавайте к чаю или кофе. Хранить такое пирожное рекомендуется в холодильнике.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
тарталетки
1 ч
Тарталетки-гнезда
Тарталетки со шпинатом и перепелиным яйцом подойдут для праздничного стола по случаю Пасхи. Готовое тесто катаифи нужно свернуть в форме гнезда и запечь вместе с тушенным заранее шпинатом. Перед подачей украсьте получившиеся тарталетки перепелиным яйцом. Чтобы тесто получилось золотистым, перед запеканием смажьте его оливковым маслом, лучше всего распределить его с помощью кулинарной кисти.
тарталетки
1 ч
Тарталетки с курицей и манго
В праздничных закусках курицу часто комбинируют с чем-то сладким. Одно из выигрышных сочетаний — куриное филе и спелое манго. Чтобы подчеркнуть изюминку этого экзотического дуэта, добавьте к ним майонез с карри и подайте в тарталетках из слоеного теста.
Помимо домашних тарталеток можно взять для подачи кукурузные чипсы, рисовую бумагу, обжаренную во фритюре, или сырные корзиночки.
тарталетки
22 минуты
Тарталетки «Праздничные»
Эти тарталетки очень похожи на пирожные: на дне вкусный крем, а сверху — сочная начинка. Но их отличие в том, что подать закуску лучше не после основного блюда, а перед ним. Крем мы сделали из сыра и майонеза. А в качестве начинки положили морепродукты, отваренные в вине, украсив их красной икрой.
тарталетки
15 минут
Закусочная тарталетка
Зеленая хрустящая основа, густая начинка со слабосоленым лососем и сливочным сыром, а сверху — яркие ломтики рыбы. Аппетитная и нарядная закуска заменит и привычные тарталетки с начинкой, и объемные слоеные салаты. Измельчите крекеры с руколой и базиликом, смешайте сыр с зеленым луком и мелко нарезанной рыбой. Уложите слоями в небольшие кольца, а сверху разложите слайсы лосося.
тарталетки
1 ч 15 мин
Горячие тарталетки с колбасками и кукурузой
Банка кукурузы, остатки колбасок, овощей и сыра в холодильнике при небольших усилиях превратятся в аппетитную и нарядную горячую закуску. Раскатайте готовое тесто, вырежьте круги и разложите по небольшим формам. Положите начинку, залейте смесью из сливок и яиц с горчицей и запеките до готовности. Вместо болгарского перца можно взять помидоры, охотничьи колбаски заменить копчеными сосисками, а зеленый лук — петрушкой.
тарталетки
1 ч
Тарталетки с арахисовой пастой и желе из маринованных огурцов
Сочетание сладкой арахисовой пасты, соленой карамели и освежающего огуречного желе — настоящий взрыв вкусов! Это десерт-эксперимент и понять его с одного кусочка очень сложно. Поэтому не спешите сразу делать выводу. Для основы понадобится безглютеновая смесь. При желании можно заменить ее обычной мукой. Выбирайте огурцы без уксуса, иначе желе плохо схватится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
тарталетки
15 минут
Тарталетки с баклажанами и орехами
Нарежьте баклажан мелкими кубиками и обжарьте в соевом соусе. Смешайте с измельченной брынзой, петрушкой, миндалем и четвертинками черри. Не переживайте, что помидоры отличаются по размеру от остальных ингредиентов начинки. Постарайтесь наполнить тарталетки этой смесью так, чтобы в каждой оказалась долька томата.
тарталетки
3 ч
Простые и вкусные лимонные тарталетки
Десерт, который понравится даже тем, кто не любит сладкое. Кислый лимон хорошо сочетается с миндальной основой из песочного теста и ароматного маргарина «Пышка». При желании можно украсить пирожные меренгой, но мы решили взять только свежую голубику. Так что это идеальный рецепт для сезона ягод.
