19 сентября 2021

Мусака с корицей

Мусака с корицей — это ароматное блюдо, приготовленное на основе нежного фарша, овощей и молочного соуса. А дополняет блюдо корица, добавляя ему терпкое послевкусие. Мусака получается не только вкусной и питательной, но еще и очень полезной. Баклажаны содержат в себе клетчатку, а кабачки являются источником большого количества калия, необходимого для нормализации давления и уровня сахара.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории147,3кКал

Белки4,73грамм

Жиры9,77грамм

Углеводы5,94грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час 5 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Ближневосточная, греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда и начинки

Кабачок	2 шт. = 600 г
Баклажан	2 шт. = 420 г
Сулугуни	200 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Свиной фарш	200 г
Томатный соус	3 ст. л. = 90 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г
Смесь перцев	1 ч. л. = 3 г
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Для соуса

Молоко	2 стакан = 400 г
Сливочное масло	70 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 ст. л. = 45 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Свиной фарш приготовьте самостоятельно. Промойте и нарежьте мясо небольшими кусочками, после чего пропустите его через мясорубку. Если фарш покажется крупным, прокрутите его в мясорубке еще раз. Такой продукт получится намного натуральнее и полезнее магазинного.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны и кабачки промойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной по 3 мм. Помидоры промойте, нарежьте кольцами. Репчатый лук сполосните, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Петрушку промойте и мелко порубите. Сыр натрите на терке, а муку просейте. Овощи для подачи промойте. Также подготовьте форму для запекания, сковороду и сотейник.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. На сковороду налейте немного оливкового масла, дождитесь, когда оно разогреется. Выложите нарезанный лук, добавьте корицу и сахар, перемешайте. Обжаривайте лук до светло-коричневого оттенка, после чего выложите к нему фарш. Готовьте ингредиенты, не переставая помешивать, около 5-7 минут. После этого добавьте в сковороду смесь перцев, специи, томатный соус и соль, тщательно перемешайте и выключите огонь.

Шаг 2

Приготовьте соус. В сотейник добавьте сливочное масло, растопите его на сильном огне. Всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Затем тонкой струей влейте молоко. Готовьте соус 15 минут, не переставая мешать. В конце посолите и поперчите смесь и снимите ее с огня.

Чтобы придать соусу более пряный вкус, добавьте к нему немного мускатного ореха.

Шаг 3

Приготовьте овощи. Нарезанные баклажаны обильно посыпьте солью и оставьте в стороне на 10-15 минут. В это время влейте в сковороду небольшое количество оливкового масла, разогрейте. Выложите на сковороду кабачки. Обжаривайте овощ с обеих сторон до румяного цвета. Баклажаны промойте, чтобы убрать лишнюю соль, и также обжарьте с двух сторон.

Если овощи получились слишком жирные, разложите их на бумажных полотенцах — лишнее масло впитается.

Шаг 4

Приготовьте блюдо. На дно формы выложите кабачки. Затем распределите часть соуса, баклажаны, фарш и помидоры. Снова полейте слои соусом. Повторяйте действия, пока ингредиенты не закончатся. В конце посыпьте блюдо тертым сыром и рубленой петрушкой. Готовую мусаку отправьте запекаться на 20-25 минут при температуре 180 градусов.