1 ноября 2021

Шурпа из молодой козлятины

Шурпа сваренная на таком оригинальном мясном бульоне из молодой козлятины, это что-то невероятно вкусное, сытное и полезное первое блюдо! Такая необычная шурпа — весьма оригинальный и эффектный вариант такого полюбившегося супа. Поверьте получится очень вкусно. Шурпа достаточно наваристый и густой суп, благодаря тому, что все ингредиенты режутся достаточно крупно, это и есть основное отличие от всех привычных супов.

Константин Ермаков

читатель и автор Food.ru

Калории 68,12 кКал

Белки 3,72 грамм

Жиры 3,41 грамм

Углеводы 5,22 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 20 минут

Время на кухне

1 час 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Козлятина	500 г
Оливковое масло	50 г
Репчатый лук	160 г
Мясной бульон	2 л = 2000 г
Репа	300 г
Кабачок цукини	200 г
Морковь	160 г
Зеленый болгарский перец	240 г
Помидор	400 г
Нут	200 г
Винный уксус белый	60 мл = 60 г
Смесь перцев	по вкусу
Молотый кориандр	по вкусу
Кинза	30 г
Кориандр	30 г

Для блюда

Соль

по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Готовить блюдо нужно со свежего мяса козлятины, мясо выбирайте свежее ярко красного насыщенного цвета, без резких запахов и белых пятен. Мясо желательно замочить в холодной воде примерно на 2 часа. У молодых цукини можете не снимать кожуру, а с более спелых плодов лучше всего очистите кожуру.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выставите все продукты по списку ингредиентов. Пучок свежей зелени и помидоры тоже промойте, а после просушите бумажным полотенцем. Репчатый лук, морковь, болгарский перец, цукини, репу и картофель очистите и помойте. Приготовьте посуду, в которой будете варить блюдо.

Шаг 1

Мясо тщательно промойте под холодной водой, после отделите его от кости, и аккуратно очистите его от ненужных пленок, а так же срежьте весь лишний жир.

Шаг 2

Подготовленное мясо обжарьте до золотистой корочки на растительном масле. После переложите его в кастрюлю и аккуратно залейте водой, воды потребуется 2,5 литра, налейте так чтобы мясо козлятины было полностью залито водой. Добавьте в воду очищенный репчатый лук не измельчая его. Варите мясо около одного часа. Обязательно снимайте всю лишнюю пенку в мясном бульоне, варите бульон на минимальном огне, чтобы он не в коем случае не кипел. Ведь бурное кипение бульона приведет к тому, что суп будет мутного цвета и испортит весь вид блюду.

Шаг 3

Оставшийся очищенный репчатый лук нарежьте достаточно крупными кубиками. Подготовленные овощи: репу, цукини, морковь, перец также нарежьте крупно.

Шаг 4

Промытые помидоры аккуратно надрезаем крестообразным образом и выложите в миску, после обдайте их крутым кипятком и оставьте на пару минут. После переложите томаты в другую тарелку с холодной водой, а после всех проделанных действий аккуратно снимите кожицу у плодов. Полученную мякоть томатов нарежьте крупно.

Шаг 5

В казане на разогретом растительном масле обжаривайте нарезанный репчатый лук примерно 5 минут, тщательно помешивая, чтобы лук стал прозрачным.

Шаг 6

Отварное мясо достаньте из бульона, дайте мясу остыть, после нарежьте его на большие куски. А тем временем бульон процедите с помощью сеточки или марли, которую нужно сложить в несколько слоев. Чистый , процеженный бульон налейте в казан к обжаренному репчатому луку.

Шаг 7

После того, как бульон закипит выложите него нарезанные овощи и так же добавьте готовый нут. Посолите блюдо, а так же добавьте по желанию смесь острых перцев.

Шаг 8

Варите шурпу из козлятины 30 минут, после добавьте нарезанное мясо и влейте немного белого винного уксуса. После закипания супа держите его на еще 3-5 минут, затем смело снимите его с плиты.