Паэлья с курицей и креветками
Как говорится, если мы не едем в Барселону, то Барселона едет к нам! Поэтому сегодня у нас одно из самых известных традиционных блюд – паэлья с курицей и креветками. Она занимает второе место в моем персональном рейтинге испанских блюд, уступая только тортилье — омлету с картофелем, — но о нем я как-нибудь расскажу отдельно.
- Калории
- 99,46 кКал
- Белки
- 8,16 грамм
- Жиры
- 0,57 грамм
- Углеводы
- 13,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 50 минут
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- испанская
- Распространенный аллерген
- Пищевые добавки, РакообразныеУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 450 г | |
| 600 г | |
| 15 шт. = 300 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 200 г | |
| 800 мл = 800 г | |
| 10 веточка = 20 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготавливаем и/или разогреваем бульон. Он должен быть горячим: это важно. Забрасываем в него шафран (ещё можно куркуму, для цвета) и даем немного провариться. Бульон должен быть достаточно соленым, так как рис забирает в себя много влаги, а с ней же и соль. Достаём креветки и горошек. Если они заморожены, то даем им отойти при комнатной температуре.
Шаг 1
Курицу режем на небольшие кубики, закидываем обжариваться на горячую сковородку в оливковое масло.
Шаг 2
Шинкуем лук, мелко режем чеснок. Когда курица подрумянилась, а основная часть влаги ушла, слегка убираем огонь (у меня до 7 из 9) добавляем лук, а через пару минут чеснок. Солим. В этот момент, еще через пару минут после того, как закинули чеснок, я добавляю первые 50 мл вина.
Мое правило — сколько вина добавил в блюдо, столько добавь и в себя.
Шаг 3
Мелко режем перец и томат, рубим петрушку. После того, как добавили вино, и оно слегка выпарилось, добавляем на сковородку овощи и половину имеющейся петрушки.
Шаг 4
Когда овощи начали давать сок и слегка протушились (это 3-5 минут на огне чуть выше среднего), добавляем рис, хорошо перемешиваем и вливаем 50-100 мл вина и около 200-250 мл бульона. И не забываем столько же вина в себя. Делаем огонь средним (у меня это 4/9) и накрываем крышкой. Важно, чтобы крышка плотно закрывала сковородку. Тушим порядка 15 минут, при необходимости перемешивая и добавляя бульон.
Шаг 5
Забрасываем горошек, хорошо перемешиваем. Добавляем ещё бульона и/или вина (с ним лучше не перебарщивать, не больше 250 мл на блюдо, лучше пейте его так). Выкладываем сверху креветки. Можно оставить немного бульона/вина чтобы полить прямо на них. Чуть-чуть солим. Тушим под закрытой крышкой ещё минут 10. Креветки дают невероятный запах, главное при покупке проследите, чтобы они не были переморожены.
Шаг 6
У меня рис разваривался долго, так как я боялась его спалить и самая большая крышка в моём арсенале - чуть меньше самой сковороды. Поэтому я вытащила креветки, добавила ещё немного бульона (финальный заход, немного это около 75-100 мл или где-то половины кружки), перемешала все, выложила креветки другим боком, присыпала остатками петрушки.
Накрываем крышкой, и оставляем на таком огне ещё на 3-5 минут, а затем просто даем дойти ещё столько же на остывающей плите.
произвести впечатление
Достать из холодильника (обязательно оттуда, если у вас, конечно, нет винного погреба, вино обязательно должно быть холодным) бутылку кавы или сухого белого вина. Перед подачей обязательно сбрызнуть паэлью лимоном!
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Валерий В.
Паэлью не надо мешать...., мне так Кажця...
Похожие рецепты
Смотреть все
паэлья
1 ч 5 мин
Паэлья с курицей и овощами
Знаменитая испанская паэлья получила популярность в мире не только за отменный вкус, но и за простоту приготовления. К тому же рецепт паэльи позволяет каждому создать блюдо на свой вкус, выбирая мясо, морепродукты и другие ингредиенты самостоятельно. Главное, чтобы в паэлье обязательно был среднезерный рис и шафран, который придает блюду характерный цвет и аромат. Паэлья с курицей и овощами получается сытной, но легкой и очень красивой благодаря продуктам разного цвета.
паэлья
1 ч 15 мин
Классическая испанская паэлья с морепродуктами
Паэлья представляет собой традиционное испанское блюдо, которое принято подавать по воскресеньям. Основным ингредиентом в блюде выступает рис. Его смешивают со специями и тушат на сковороде. В этом рецепте представлен классический вариант приготовления паэльи с морепродуктами. Нежный рис отлично сочетается со всеми ингредиентами, поэтому блюдо получается очень вкусным. Предлагаем украсить паэлью лимоном — он придает блюду приятную кислинку.
паэлья
45 минут
Паэлья в мультиварке с морепродуктами
Паэлья по праву считается визитной карточкой испанской кухни, ведь она не только вкусная, но и невероятно красивая. Подкрашенный шафраном рис разбавляют кусочки овощей. А если добавить морепродукты, они придадут этому блюду настоящий курортный колорит.
паэлья
45 минут
Паэлья с филе индейки и креветками в панцире
Паэлья представляет собой национальное блюдо испанской кухни, в основу которого входит питательный рис. Помимо крупы, в блюде можно встретить мясо, морепродукты и даже различные овощи. В наше время существует множество вариаций приготовления паэльи, что позволяет выбрать блюдо по своему вкусу. Этот рецепт является одним из вариантов испанской паэльи. В его основу входит аппетитная индейка и питательные креветки. Готовое блюдо получается очень вкусным, сытным и интересным.
паэлья
30 минут
Паэлья с филе индейки и мидиями
Паэлью любят готовить в Испании и во всем мире не только за шикарный вкус и аромат, но и за простоту приготовления и возможность добавлять практически любые ингредиенты в состав блюда. Попробуйте приготовить паэлью с филе индейки и мидиями по этому рецепту. Рис промывать не нужно, он не должен получиться рассыпчатым. При этом очень важно, чтобы рис не переварился. А воду лучше заменить куриным или рыбным насыщенным бульоном. Хорошо подать к паэлье белое охлажденное вино, оливки и маслины.
паэлья
40 минут
Полезная паэлья с кукурузой
Полезная паэлья с кукурузой — ароматное и вкусное испанское блюдо. Существует множество вариантов приготовления паэльи — с морепродуктами, с рыбой, с курицей или с овощами. В этом рецепте к рису добавляются полезные овощи и пряные специи. Кукуруза богата витаминами, которые нормализуют пищеварение и уменьшают холестерин. А брокколи помогает от заболеваний желудка.
паэлья
1 ч 30 мин
Паэлья с морепродуктами и курицей
В Испании паэлья с морепродуктами и курицей называется "микста". Это означает смешанное блюдо из мяса, даров моря и овощей. Классический рецепт паэльи обязательно включает в себя только шафран, рис и оливковое масло. Во всем остальном ограничений нет. В блюдо можно добавлять любые овощи, зелень и специи. В испанской кухне можно найти более 300 рецептов паэльи!
