31 августа 2022
Паэлья с курицей и креветками
Как говорится, если мы не едем в Барселону, то Барселона едет к нам! Поэтому сегодня у нас одно из самых известных традиционных блюд – паэлья с курицей и креветками. Она занимает второе место в моем персональном рейтинге испанских блюд, уступая только тортилье — омлету с картофелем, — но о нем я как-нибудь расскажу отдельно.
Калории99,46кКал
Белки8,18грамм
Жиры0,57грамм
Углеводы13,63грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 50 минут
Время на кухне
2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Испанская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Пищевые добавки, Ракообразные
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 450 г | |
| 600 г | |
| 15 шт. = 300 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 200 г | |
| 800 мл = 800 г | |
| 10 веточка = 20 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготавливаем и/или разогреваем бульон. Он должен быть горячим: это важно. Забрасываем в него шафран (ещё можно куркуму, для цвета) и даем немного провариться. Бульон должен быть достаточно соленым, так как рис забирает в себя много влаги, а с ней же и соль. Достаём креветки и горошек. Если они заморожены, то даем им отойти при комнатной температуре.
Шаг 1
Курицу режем на небольшие кубики, закидываем обжариваться на горячую сковородку в оливковое масло.
Шаг 2
Шинкуем лук, мелко режем чеснок. Когда курица подрумянилась, а основная часть влаги ушла, слегка убираем огонь (у меня до 7 из 9) добавляем лук, а через пару минут чеснок. Солим. В этот момент, еще через пару минут после того, как закинули чеснок, я добавляю первые 50 мл вина.
Мое правило — сколько вина добавил в блюдо, столько добавь и в себя.
Шаг 3
Мелко режем перец и томат, рубим петрушку. После того, как добавили вино, и оно слегка выпарилось, добавляем на сковородку овощи и половину имеющейся петрушки.
Шаг 4
Когда овощи начали давать сок и слегка протушились (это 3-5 минут на огне чуть выше среднего), добавляем рис, хорошо перемешиваем и вливаем 50-100 мл вина и около 200-250 мл бульона. И не забываем столько же вина в себя. Делаем огонь средним (у меня это 4/9) и накрываем крышкой. Важно, чтобы крышка плотно закрывала сковородку. Тушим порядка 15 минут, при необходимости перемешивая и добавляя бульон.
Шаг 5
Забрасываем горошек, хорошо перемешиваем. Добавляем ещё бульона и/или вина (с ним лучше не перебарщивать, не больше 250 мл на блюдо, лучше пейте его так). Выкладываем сверху креветки. Можно оставить немного бульона/вина чтобы полить прямо на них. Чуть-чуть солим. Тушим под закрытой крышкой ещё минут 10. Креветки дают невероятный запах, главное при покупке проследите, чтобы они не были переморожены.
Шаг 6
У меня рис разваривался долго, так как я боялась его спалить и самая большая крышка в моём арсенале - чуть меньше самой сковороды. Поэтому я вытащила креветки, добавила ещё немного бульона (финальный заход, немного это около 75-100 мл или где-то половины кружки), перемешала все, выложила креветки другим боком, присыпала остатками петрушки.
Накрываем крышкой, и оставляем на таком огне ещё на 3-5 минут, а затем просто даем дойти ещё столько же на остывающей плите.
произвести впечатление
Достать из холодильника (обязательно оттуда, если у вас, конечно, нет винного погреба, вино обязательно должно быть холодным) бутылку кавы или сухого белого вина. Перед подачей обязательно сбрызнуть паэлью лимоном!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
