13 ноября 2023

Солянка с грибами на сковороде

Солянка с грибами на сковороде станет еще ароматнее, если приготовить блюдо осенью из сезонных овощей. Свежая и квашеная капуста тушится в томатно-грибном бульоне с ассорти из разных грибов, припущенных на сковороде в сливочном масле с луком и чесноком. Завершают феерию вкусов консервированные оливки и дольки лимона.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 90 кКал
Белки: 2,05 грамм
Жиры: 6,88 грамм
Углеводы: 5,74 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: советская, русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Грибы	300 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Квашеная капуста	250 г
Капуста	250 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	2,5 ст. л. = 50 г
Томатная паста	0,5 стакан = 100 г
Маслины без косточки	4 шт. = 12 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Лимон

8 долька = 56 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Если готовите солянку со свежими грибами, тщательно почистите, промойте и обсушите их. Сушеные замочите в воде на 2 часа, замороженные — оставьте, как есть. Репчатый лук и чеснок почистите. Со свежей капусты снимите верхние листья.

Сушеные грибы при замачивании увеличиваются в размерах в 6-8 раз. Поэтому их количество должно быть не 300 г, как указано в рецепте, а граммов 30-40.

Шаг 1

Нарежьте грибы кусочками и выложите их в кастрюлю. Влейте воду, посолите и доведите бульон до кипения на среднем огне. Варите грибы 15-20 минут до готовности. Время подготовки и варки грибов будет зависеть от их вида.

Шаг 2

Процедите грибной бульон через мелкое сито или через несколько слоев марли.

Шаг 3

Нашинкуйте репчатый лук полукольцами. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 4

При необходимости, квашеную капусту мелко порубите ножом. Свежую капусту нашинкуйте соломкой среднего размера.

Шаг 5

Выложите в сковороду квашеную и свежую капусту. Добавьте растительное масло. Посолите по вкусу и перемешайте ингредиенты между собой. Влейте немного воды или рассола, оставшегося от квашеной капусты. Закройте крышку и тушите зажарку на среднем огне.

Шаг 6

Пока тушится капуста, обжарьте другие овощи с грибами. Разогрейте в сковороде сливочное масло. Выложите лук, чеснок и грибы. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и жарьте ингредиенты в течение 6-8 минут.

Шаг 7

Выложите к капусте грибы с луком и чесноком, а затем влейте грибной бульон. Тушите до ингредиенты готовности капусты еще 50-60 минут, периодически перемешивая блюдо.