Буженина из свинины в домашних условиях
Рецепт буженины из свинины прост, а приготовление не требует особых усилий и специальных навыков. К тому же она, в отличие от покупного готового мяса, будет содержать только те специи и пряности, которые вы добавили сами. Как приготовить буженину из свинины так, чтобы мясо получилось мягче и приобрело приятный сладковатый вкус? Добавьте, помимо чеснока, немного моркови. Выберите для домашней буженины плотный кусок окорока с тонкой прослойкой жира и запеките его в форме под фольгой, периодически поливая выделяющимся соком.
- Калории
- 144,45 кКал
- Белки
- 13,76 грамм
- Жиры
- 7,39 грамм
- Углеводы
- 6,19 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 50 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- ГорчицаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 600 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 0,5 шт. = 50 г | |
| 1,5 г | |
| 1,5 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для подачи
| 1 шт. = 30 г | |
| 2 шт. = 240 г |
Заказать продукты
Сделать разнообразнее:
Для маринования домашней буженины используют разные специи: кавказские, прованские, азиатские. Есть рецепты с применением различных маринадов: сухой аджики, томатного или маринада-рассола. Блюдо готовят из разных видов мяса: на праздничный стол — из свинины и говядины, для более легкого повседневного меню — куриную, реже — из баранины. Мясо запекают в фольге в духовке, в рукаве для запекания и даже на сковороде.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите свиной окорок. Почистите чеснок и морковь. Приготовьте фольгу и форму для запекания с высокими бортиками, смажьте форму подсолнечным маслом.
Какие части лучше всего подходят для буженины?
Чаще всего для буженины используют окорок — в нем плотное мясо и достаточно жира для сочности. Иногда используют лопатку. Для менее жирных вариаций блюда берут свиную вырезку. Для запекания буженины в домашних условиях подойдет даже неровный кусок мяса, его можно нафаршировать и придать правильную форму, используя кулинарный шпагат. Такую буженину нужно нарезать остывшей, иначе она может потерять форму.
Шаг 1
Нарежьте морковь тонкими брусочками.
Шаг 2
Нашинкуйте очищенный чеснок пластинками.
Не нужно пропускать чеснок через пресс. Для приготовления блюда понадобятся именно кусочки.
Шаг 3
Сделайте на всей поверхности свиного окорока глубокие проколы тонким ножом.
Шаг 4
Вставьте в проколы на мясе брусочки моркови и пластинки чеснока в примерно одинаковом количестве.
Шаг 5
Натрите кусок окорока равномерно со всех сторон солью, хмели-сунели, черным перцем.
Шаг 6
Намажьте свинину тонким слоем горчицы и оставьте на 1 час промариноваться.
Шаг 7
Положите подготовленный окорок в форму для запекания. Плотно прикройте форму фольгой и поставьте в заранее разогретую до 200 ℃ духовку. Запекайте буженину в течение 30 минут.
Шаг 8
Достаньте форму с окороком из духовки и снимите фольгу.
Чтобы не обжечься паром, снимайте фольгу специальными кулинарными щипцами или ложками с длинной ручкой.
Шаг 9
Полейте мясо образовавшимся соком и снова накройте форму фольгой. Запекайте буженину еще около 20 минут.
Шаг 10
Снова извлеките форму с окороком из духовки, уберите фольгу и полейте мясо выделившимся соком. Прикройте фольгой и запекайте мясо в форме в течение 20 минут.
«Попробуйте немного изменить способ приготовления. Включите верхний и нижний нагрев, поставьте температуру 160 °C, а снизу установите противень или лоток с водой. Оберните мясо фольгой и отправьте в духовку на 2 часа. За счет пара будет очень деликатный нагрев, и буженина точно не высохнет», — советует бренд-шеф Food.ru Сергей Кузнецов.
Шаг 11
Достаньте готовую буженину и дайте мясу в форме остыть 15–20 минут, не снимая фольгу.
Шаг 12
Уберите фольгу, выложите мясо из формы на сервировочное блюдо и остудите до комнатной температуры.
Почему буженина получается сухой?
- Выбрано мясо без жировых прожилок или используется слишком маленький кусок свинины, который требует меньшего времени запекания.
- Неверное время приготовления.
- Мясо было неплотно завернуто в фольгу, поэтому вытек сок, и мясо получилось сухим.
- Мясо долго мариновалось в соли, и она вытянула всю влагу.
произвести впечатление
Нарежьте буженину ломтиками толщиной около 7–8 мм и подайте с отварным картофелем и кружочками соленого огурца.
Как и сколько хранить буженину?
Полностью остывшую буженину лучше хранить целым куском. Его нужно плотно завернуть в пищевую пленку или плотный пергамент, чтобы не допустить попадания кислорода и заветривания. Мясо может храниться в холодильнике от 2 до 4 суток. Буженина, нарезанная на куски, пролежит 2 суток, а затем начнет сохнуть и терять вкус.
Замороженная домашняя буженина при размораживании также может потерять свои вкусовые качества. Размораживать ее нужно медленно, не допуская перепада температур.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Адександр О.
Я обычно шпигую полгарским перцем и половинками маслин
Похожие рецепты
Смотреть все
буженина
3 ч
Буженина из куриной грудки
Эта буженина подойдет для бутербродов лучше, чем колбаса, если вы следите за питанием. Приготовленная из диетической куриной грудки, она дополнена только специями и запекается в духовке. Фольга сохранит внутри все соки и ароматы приправ, а мясо получится сочным и пряным.
буженина
3 д 2 ч
Запеченная буженина
Существует несколько способов приготовления буженины. Мы решили показать один из самых несложных. Для него нужно замариновать мясо, а затем запечь его в духовке. Готовить буженину можно не только из свинины. Также хорошо подойдет говядина или баранина. Но самое главное, чтобы мясо было не слишком жирным. В результате блюдо получается сочным и отлично подойдет для нарезки к празднику.
буженина
5 ч
Буженина из свинины в фольге
Плотная фольга позволит всему соку остаться внутри мяса и даст свинине равномерно запечься со всех сторон. Выберите для буженины в фольге ровный и плотный кусок мяса с небольшими прослойками жира, например, свиную шею. Корень имбиря в маринаде придаст буженине освежающе-пикантную нотку, а сладкая горчица хорошо размягчит волокна мяса и не пересушит его. Дайте готовой буженине постоять в фольге, чтобы сок полностью распределился по мясу.
буженина
10 ч 30 мин
Буженина из свинины с паприкой и чесноком
Домашняя буженина готовится долго, но совсем не сложно. Толстый кусок свинины для сочности сначала нужно замариновать в смеси специй с маслом, а затем отправить в духовку. В рукаве мясо пропитается ароматными соками, станет мягким и вкусным. Возьмите самые доступные пряности — паприку, лавровый лист, кориандр и черный перец. Буженину можно есть горячую прямо из духовки или полностью охладить и подать как праздничную нарезку.
буженина
4 ч 20 мин
Буженина из говядины с чесноком
Многие боятся делать буженину, опасаясь, что это сложно и долго. Но с мультиваркой этот процесс становится намного приятнее и легче. Поэтому благодаря этому рецепту на стол всегда можно подать вкуснейшую буженину для бутербродов или сэндвичей. Или использовать приготовленное таким способом мясо в качестве основного блюда, подав его с любимым гарниром и соленьями.
буженина
8 ч 45 мин
Домашняя буженина из свинины
Буженина ― это отличная замена колбасе и другим вредным продуктам, которые продают в магазинах. Она полная витаминов и лучше подходит для укрепления организма, чем колбасные изделия. Ее можно использовать как для бутерброда, так и для подачи к столу как основное блюдо.
буженина
55 минут
Домашняя буженина из филе индейки
Ароматная и сочная буженина из филе индейки станет настоящим украшением стола. Основной принцип приготовления буженины заключается в том, что мясо запекается в фольге со специями. Раньше, чтобы приготовить буженину, использовали куски свинины с салом, чтобы мясо получилось сочным. Также буженину поливали соком, который образовался во время приготовления. Но буженина из индейки, приготовленная по этому рецепту, получится не менее сочной.
буженина
3 ч 20 мин
Домашняя буженина из свиной вырезки
Домашняя буженина может стать прекрасной заменой магазинной колбасе. Благодаря маринаду с соевым соусом свинина получается нежной, сочной и ароматной. Она вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Такая закуска подходит и для праздничного, и для повседневного стола. В горячем виде буженину можно подавать как основное блюдо с любым гарниром: будь то макароны, картофельное пюре, рис, гречка или тушеные овощи. А в холодном — в качестве мясной нарезки или в виде бутербродов, бургеров и сэндвичей.
буженина
3 ч
Буженина из курицы в фольге
Буженина из курицы — полезная и вкусная замена колбасы. Для разнообразия можно готовить маринад с использованием меда, соевого соуса, горчицы, лимонного сока, кефира или майонеза. Также можно добавить базилик, зиру, розмарин. Куриную грудку любят за высокое содержание белка. Она нежирная, поэтому считается диетической. Употребление курятины укрепляет иммунитет и помогает восстановиться после простудных заболеваний.
