18 декабря 2023

Сельдь под шубой рулетом

Придайте хорошо знакомой и любимой закуске новый интересный вид, разложив все слои обычной селедки под шубой в зеркальном порядке и свернув их рулетом. Чтобы рулет получился ровным и гладким, смешайте тертую свеклу для верхнего слоя с желатином. Так сельдь под шубой в рулете хорошо настоится, пока желатин застывает, и получится очень нарядной в нарезке.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории133,47кКал

Белки7,43грамм

Жиры8,95грамм

Углеводы5,67грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Авторская, русская, советская

Распространенный аллерген

Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Свекла	200 г
Морковь	140 г
Картошка	160 г
Репчатый лук	20 г
Майонез	2 ст. л. = 50 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ч. л. = 5 г
Порошковый желатин	0.5 ч. л. = 2.5 г
Вода	70 мл = 70 г
Соль	2 г
Черный перец молотый	0.5 г
Сельдь соленая	1 шт. = 250 г

Для подачи

Маслины без косточки	3 шт. = 9 г
Зеленый лук	7 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для салата свежую бочковую сельдь слабого посола.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте яйца, свеклу, морковь и картофель. Вымойте и почистите лук. Подготовьте чистую воду, а также пищевую пленку, терку, фольгу и противень. Разогрейте духовку до 190 градусов. Достаньте овальное сервировочное блюдо.

Шаг 1

Заверните свеклу, морковь и картофель в фольгу и запеките в течение 50 минут. После этого остудите овощи до комнатной температуры и поместите их в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 2

Залейте яйца водой в небольшой кастрюле, доведите до кипения и варите еще 7-8 минут. Затем остудите яйца в холодной воде в течение 10 минут и снимите с них скорлупу.

Шаг 3

Всыпьте желатин в небольшую емкость, налейте к нему 2 ст. л. воды. Размешайте и оставьте его на 15-20 минут.

Шаг 4

Очистите свеклу, морковь и картофель. Крупно натрите свеклу в отдельную миску. Так же натрите по отдельности яйца, морковь и картофель.

Шаг 5

Оставшуюся воду нагрейте в ковшике до температуры чуть выше температуры тела. Выложите в теплую воду разбухший желатин, прогрейте, не давая закипеть, пока желатин не разойдется. Влейте желатиновую смесь в миску с тертой свеклой, размешайте.

Шаг 6

Нарежьте селедку и лук кубиками со стороной около 5-6 мм, смешайте их в миске.

Шаг 7

Расстелите на столе пищевую пленку, промажьте ее маслом. Разложите на пленке свеклу с желатином. Немного посолите и поперчите, смажьте майонезом и выровняйте слой на пленке, плотно его утрамбовывая.

Шаг 8

Сверху выложите слой моркови, отступая от края свеклы на 1-1,5 см. Посолите и поперчите слой, смажьте майонезом и разгладьте ложкой. Затем, так же отступая от края, разложите картофель, приправьте оставшимися солью и перцем, смажьте майонезом.

Шаг 9

Поверх картофеля выложите яйца, затем распределите неширокой полосой селедку с луком. Придерживая уложенные слои через пленку, сверните их в плотный рулет. Оберните его пленкой и охладите минимум 3 часа. Затем снимите пленку с рулета и выложите его на блюдо.