3 января 2024

Классический лагман с курицей

Традиционное блюдо кочевников Центральной Азии, лагман с мясом, лапшой и овощами готовят с говядиной и бараниной, что занимает немало времени. Но приготовить лагман быстрее можно, если взять для него куриное филе. Блюдо получится легче, но благодаря приправам и овощам не будет сильно отличатся по вкусу от классического варианта. Чтобы лагман стал еще вкуснее, обжарьте кусочки филе перед тем, как добавлять его к овощам.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории69,4кКал

Белки3,6грамм

Жиры1,73грамм

Углеводы9,73грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Среднеазиатская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриное филе	200 г
Лагманная лапша	170 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Репчатый лук	20 г
Морковь	30 г
Стручковая фасоль	80 г
Болгарский перец	40 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Кинза	1 веточка = 3 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Черный перец молотый	2 г
Молотый кориандр	2 г
Паприка	0.5 ч. л. = 1.5 г
Соль	4 г
Вода	1.4 л = 1400 г

Для подачи

Армянский лаваш

100 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте домашнюю лапшу из цельнозерновой пшеничной муки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте и вытрите куриное филе, помидор и кинзу. Вымойте и почистите картофель, морковь, лук, чеснок и болгарский перец. Достаньте зеленую фасоль из упаковки. Подготовьте чистую воду, а также казан или сковороду с высокими бортиками и крышкой, сковороду поменьше, кастрюлю, дуршлаг и глубокие порционные тарелки.

Шаг 1

Нарежьте лук четвертинками колец, а болгарский перец — полосками. Пропустите чеснок через пресс или измельчите его на терке. Нарежьте картофель и куриное филе кубиками размером около 2,5-3 см, морковь полукруглыми ломтиками. Мелко порубите кинзу.

Шаг 2

Налейте в казан 1 ст. л. подсолнечного масла, поставьте ее на огонь выше среднего, хорошо разогрейте. Обжарьте в масле лук до мягкости. Добавьте к нему морковь и прожарьте все вместе в течение 3-4 минут, часто помешивая.

Шаг 3

Уменьшите огонь до слабого, добавьте в казан болгарский перец. Перемешайте и прогрейте овощи еще 1-2 минуты. Выложите в казан картофель и зеленую фасоль. Залейте овощи 3 стаканами воды, прикройте посуду крышкой и потушите блюдо в течение 20 минут.

Шаг 4

Снимите с помидора кожицу, нарежьте его мелко и положите к овощам в казан. Приправьте овощи паприкой, кориандром, черным перцем и 1/3 ч. л. соли. Перемешайте овощи и дайте им прогреться еще 7-8 минут.

Шаг 5

Разогрейте на огне выше среднего вторую сковороду, налейте на нее 1 ст. л. масла. Обжарьте ломтики куриного филе, помешивая, 5-6 минут до плотной золотистой корочки.

Шаг 6

Переложите обжаренную курицу в казан к овощам, хорошо перемешайте и потушите все вместе около 5-7 минут. Добавьте измельченные чеснок и кинзу, размешайте и выключите огонь под казаном.

Шаг 7

Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до среднего, посолите воду 1/3 ч. л., положите лапшу для лагмана. Отварите ее в соответствии с инструкцией на упаковке. После этого откиньте лапшу на дуршлаг и дайте стечь жидкости.