Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Кенигсбергские клопсы

Name: Кенигсбергские клопсы
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: Телятина 500 г; Белый хлеб 80 г; Молоко 1 стакан = 200 г; Репчатый лук 2 шт. = 160 г; Куриное яйцо 2 шт. = 120 г; Анчоус 1 шт. = 1 г; Говяжий бульон 600 мл = 600 г; Морковь 1 шт. = 100 г; Лавровый лист 1 шт. = 1 г; Сливочное масло 40 г; Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Каперсы 100 г; Лимонный сок 1 ч. л. = 5 г; Сахар 1 щепотка = 1 г; Сливки 33% жирности 0,5 стакан = 105 г; Желток куриного яйца 1 шт. = 17 г; Петрушка 15 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу; Зеленый лук по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 40 мин | 🔥 Калорийность: 111,84 ккал | 🍽 Порций: 4

28 ноября 2024

(4)

Купить продукты

Кенигсбергские клопсы

Кенигсбергские клопсы — мясные тефтельки родом из восточнопрусской кухни. Их идеально подавать с отварной картошкой или картофельным пюре. Приготовленные из нежной телятины с измельченными анчоусами, приправленные густым сливочным соусом, эти шарики получаются мягкими и сытными. Чтобы они были максимально нежными, пропустите мясо через мясорубку 2 или 3 раза или измельчите в блендере почти в суфле. Также положите в фарш побольше лука и замоченный в молоке белый хлеб.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 111,84 кКал
Белки: 8,06 грамм
Жиры: 6,48 грамм
Углеводы: 4,89 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Телятина	500 г
Белый хлеб	80 г
Молоко	1 стакан = 200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Анчоус	1 шт. = 1 г
Говяжий бульон	600 мл = 600 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Сливочное масло	40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Каперсы	100 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г
Сахар	1 щепотка = 1 г
Сливки 33% жирности	0,5 стакан = 105 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Петрушка	15 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Зеленый лук

по желанию

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте мясо и промокните от влаги бумажными полотенцами. Почистите лук, морковь и картофель. Ополосните петрушку.

Шаг 1

Пропустите мясо через мясорубку 2 или 3 раза, чтобы фарш получился более нежным и однородным. Нашинкуйте 1 луковицу и анчоусы мелкими кубиками.

Шаг 2

Обрежьте корки с хлеба. Положите мякиш на блюдце или в маленькую мисочку и залейте молоком. Оставьте на 10 минут, чтобы хлеб размягчился.

Шаг 3

Отожмите основную часть молока из хлеба, добавьте мякиш в миску к фаршу. Положите туда же нарезанные лук и анчоусы. Разбейте в массу яйца. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Отбейте фарш несколько раз о стол, чтобы он получше сцепился и стал нежнее.

Шаг 4

Слепите из фарша маленькие шарики размером с мячик для пинг-понга.

Шаг 5

Доведите бульон до кипения на среднем огне. Положите в него лавровый лист, луковицу целиком и разрезанную на крупные куски морковь. Выложите в кастрюлю тефтельки. Поставьте слабый нагрев, чтобы кипение было едва заметным, и варите клопсы 10 минут.

Шаг 6

Снимите кастрюлю с клопсами с огня и дайте постоять 10 минут. Переложите тефтельки в тарелку и накройте крышкой, чтобы они не остыли слишком быстро. Отлейте от бульона 350 мл для соуса.

Поставьте тарелку с клопсами в теплое место. Например, поближе к плите, чтобы они оставались теплыми, пока готовится соус.Остальной бульон и овощи больше не понадобятся, но не выбрасывайте их. Морковь нарежьте в салат, а из отварного лука сделайте соус. Для этого измельчите луковицу в блендере с 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. карри, 0,5 ст.л. уксуса и 1 ст.л. оливкового масла и подайте к отварному картофелю. Бульон же можно заморозить и использовать при необходимости.