24 февраля 2025

Креветки на шпажках

Оригинальная закуска отлично подойдет к бокалу белого вина. Окуните каждую креветку в кляр из белка и крахмала, посыпьте кунжутом, а затем сразу обжарьте в раскаленном масле. Подайте креветки с апельсиновым соусом.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории204,15кКал

Белки6,9грамм

Жиры15,6грамм

Углеводы9,42грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Средиземноморская

Распространенный аллерген

Кунжут, Пищевые добавки, Ракообразные, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для закуски

Королевские креветки	200 г
Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Кукурузный крахмал	0.5 ст. л. = 15 г
Лимонный сок	0.5 ст. л. = 9 г
Белый кунжут	1 ст. л. = 22 г
Черный кунжут	0.5 ст. л. = 9 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сладкая паприка	1 ч. л. = 6 г
Растительное масло	0.5 стакан = 95 г

Для соуса и подачи

Апельсин	2 шт. = 250 г
Лимон	0.5 шт. = 60 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Тростниковый сахар	1 ст. л. = 25 г
Соус табаско	2 капля = 2 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите чеснок. Разморозьте креветки, удалите головы и панцирь, а хвосты оставьте.

Шаг 1

Выжмите сок из цитрусовых в один сотейник. Пропустите туда же чеснок. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 2

Всыпьте в сотейник тростниковый сахар и добавьте пару капель табаско. Перемешайте, установите слабый нагрев и варите, иногда помешивая, 12 минут. Когда соус станет густым, снимите сотейник с огня и дайте остыть.

Шаг 3

Удалите у креветок внутренние темные вены на спинках. Оставьте хвостики. Переверните креветки на спинки и надрежьте вдоль не до конца. Положите морепродукты так, чтобы спинка оказалась сверху, и с силой прижмите к разделочной доске, чтобы креветки стали плоскими.

Шаг 4

Смешайте белок с лимонным соком, крахмалом, паприкой, перцем и солью. Взбейте в однородную массу.

Шаг 5

Раскалите в сковороде растительное масло. Окуните каждую креветку в белковый кляр, а затем обваляйте со всех сторон в кунжуте. Сразу же переложите морепродукты в раскаленное масло и обжарьте со всех сторон до золотистости. На это уйдет примерно 3-4 минуты.

Насыпайте кунжут на блюдце порциями, чтобы он не размокал. В противном случае он будет плохо прилипать к морепродуктам. Как вариант, посыпайте креветки кунжутом сверху, держа их над блюдцем.