17 мая 2021Источник: FOOD.RU
Суп с пельменями
В среднеазиатской и кавказской кухне есть блюдо чучвара. Это суп, который готовят с изделиями из пресного теста с мясной начинкой. Считается, что он и послужил основой для рецепта супа с пельменями и овощами. В чучвару не добавляют начинку со свининой, но можно сделать фарш из любого мяса, которое нравится или есть в холодильнике. Суп с пельменями готовится быстро. Для него требуется минимум ингредиентов.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Калорийность
152,94 ккал
Белки
6,78 г
Жиры
5,61 г
Углеводы
17,29 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 30 минут
Время на кухне
1 час 15 минут
Сложность
Острота
Содержит аллерген
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Кухня
Русская, советская
продукты
Для блюда и подачи
Порций
| Молоко | 100 мл = 100 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. = 60 г |
| Пшеничная мука хлебопекарная | 480 г |
| Говяжий фарш | 400 г |
| Репчатый лук | 1 шт. = 80 г |
| Вода | 750 мл = 750 г |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Черный перец горошком | 4 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Сметана | 3 ст. л. = 75 г |
| Свежая зелень | 30 г |
Для основы
| Пельмени | 15 шт. = 180 г |
| Картошка | 2 шт. = 400 г |
| Морковь | 1 шт. = 80 г |
| Репчатый лук | 1 шт. = 80 г |
| Соль | по вкусу |
| Смесь перцев | 1 щепотка = 2 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. = 17 г |
Сделать полезнее
Чтобы сделать блюдо более полезным, добавьте в суп овощи, перед этим не обжаривая их.
пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разложите удобно все продукты. Заранее просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом и сделать более воздушной. Достаньте пельменницу. Почистите заранее картошку, лук и морковку.
начать готовить
1
Приготовьте тесто. В глубокую миску добавьте яйцо, влейте воду, молоко, соль и перемешайте. Месите тесто 4-5 минут, накройте его пакетом или пленкой. Оставьте на 20 минут.
2
Пока тесто отдыхает Мелко нарежьте лук, добавьте к фаршу . Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
3
Слепите пельмени. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую толщиной 2-3 мм, диаметром по размеру пельменницы. Выложите один лист на пельменницу. В углубления положите фарш. Накройте вторым листом теста. Аккуратно раскатайте скалкой, чтобы форма разделила пельмени. Переверните форму, чтобы пельмени выпали из нее. Обваляйте их в муке.
4
Подготовьте овощи. Нарежьте картошку кубиками, опустите в кипящую в кастрюле воду. Варите до полуготовности примерно 10 минут.
5
Приготовьте зажарку. Выложите на хорошо прогретую сковороду мелко нашинкованный лук. Обжарьте 3 минуты. Добавьте тертую морковь. Обжаривайте 7-10 минут до золотистого оттенка, периодически помешивая.
6
Сварите суп с пельменями. Добавьте в кастрюлю к полуготовой картошке пельмени. Посолите, добавьте перец и лавровый лист. После того, как пельмени всплывут, уберите из кастрюли лавровый лист и добавьте обжаренные овощи. Варите еще 5 минут.
произвести впечатление
Подавайте суп с пельменями, приправив сметаной и украсив мелко нарезанным укропом и петрушкой.