Рождественские английские пирожки
Упоминания о рождественских пирожках с орехами и сухофруктами встречаются в произведениях Толкиена, Диккенса и других классиков английской литературы. Начинку готовят в начале декабря — ей требуется несколько недель для созревания. Чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. По традиции берут говяжий жир, но подойдет и сливочное масло. Накануне праздников замешивают песочное тесто и пекут миниатюрные пироги.
Калории 321,96 кКал
Белки 3,72 грамм
Жиры 15,12 грамм
Углеводы 41,77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
19 часов 40 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухнябританская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для начинки
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 0,5 шт. = 62,5 г | |
| 0,5 шт. = 125 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 1 стакан = 190 г | |
| 80 г | |
| 55 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 50 г | |
| 2 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 1 г |
Для теста
| 195 г | |
| 90 г | |
| 120 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте изюм, выложите на бумажные полотенца обсохнуть. Помойте и оботрите насухо яблоко, лимон и апельсин. Подготовьте глубокую форму для запекания, банку объемом 400 мл с винтовой крышкой, терку, объемную миску, сито, скалку, формы для выпечки тарталеток диаметром 5 см.
Шаг 1
Очистите яблоко от кожуры, вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть кубиками размером 4–5 мм. Примерно такими же кусочками измельчите цукаты.
Шаг 2
Мелко натрите цедру лимона и апельсина, выжмите из мякоти цитрусовых сок. Мелко порубите миндаль, фундук и грецкие орехи.
Шаг 3
Выложите в глубокую форму для запекания кусочки яблока, цукаты, цедру, влейте сок лимона и апельсина. Добавьте рубленые орехи. Положите 55 г сливочного масла и тростниковый сахар.
Шаг 4
Всыпьте в форму к соединенным ингредиентам молотую корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику. Хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 120 °C. Снимите пленку с формы для запекания, накройте фольгой. Поставьте смесь сухофруктов и орехов в духовку на 3 часа. Дайте остыть до комнатной температуры, периодически перемешивая.
Шаг 6
Когда смесь полностью остынет, влейте ром и снова перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 6–8 часов.
Если есть время, переложите начинку в банку, утрамбуйте и поставьте в холодильник на 4 недели.
Шаг 7
Просейте муку в миску, всыпьте сахарную пудру и соль, хорошо перемешайте. Нарежьте 100 г сливочного масла небольшими кубиками, добавьте к мучной смеси и разотрите до крупной крошки.
Шаг 8
Разбейте к мучной крошке яйцо, перемешайте и выложите массу на стол. Разотрите ладонью несколько раз, пока тесто не станет однородным. Придайте ему форму плоской лепешки, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.
Шаг 9
Смажьте формы для выпечки оставшимися 20 г сливочного масла. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте стаканом или формой-вырубкой круги диаметром 8–9 см. Уложите в формы, делая бортики высотой примерно 2 см. Проколите дно вилкой несколько раз.
Шаг 10
Распределите по корзинкам из теста начинку из орехов и сухофруктов, разровняйте ложкой. Вырежьте из обрезков теста фигурки в виде звезд диаметром чуть меньше форм. Разложите на начинке и скрепите концы звезд с краями основы. Поставьте заготовки в холодильник на 20–30 минут.
Шаг 11
Пока тесто с начинкой стабилизируется, разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирожки в течение 20–25 минут до золотистого цвета.
произвести впечатление
Дайте выпечке полностью остыть и переложите из форм на сервировочную тарелку.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Выпечка с орехами
3 часа 10 минут
Ореховый рулет
Мягкость и воздушность дрожжевого теста переплетается в этом рулете слоями со сладкой ореховой начинкой. Мы измельчили грецкие орехи, но при желании можно взять фундук или миндаль. Подойдет также ореховое ассорти. А если разнообразить начинку вымоченным в роме или коньяке изюмом, то выпечка получит дополнительную вкусовую нотку. Тонко раскатайте тесто, распределите по нему начинку и сверните в плотный рулет перед тем, как отправить в духовку.
Выпечка с орехами
1 час
Ореховые трубочки
В качестве начинки для этих трубочек подойдут любые орехи. В этом рецепте используются грецкие, но вы можете взять, например, комбинацию миндаля с фундуком или пеканом. Их нужно измельчить в мясорубке или блендере в крошку и смешать с сахаром или медом. Тесто заводится самое простое всего их трех ингредиентов: мука, вода и масло. Благодаря тому, что воду с маслом нужно нагреть, мука заваривается, и тесто получается гладким и эластичным. Оно легко раскатывается и принимает нужную форму.
Выпечка с орехами
2 часа 40 минут
Пирог «Бабушкина салфетка»
Пирог «Бабушкина салфетка» готовится по тому же принципу, что и рулет из дрожжевого теста или булочки-«улитки». Только ломтики рулета не отрезаются друг от друга полностью, а остаются соединенными тонким кругом теста. Сами кусочки выворачивают к центру и по краям круга, и в результате пирог действительно становится похожим на ажурную салфетку.
Выпечка с орехами
2 часа 20 минут
Гата армянская круглая
Гату готовят не только в Армении, но и в других странах Кавказа. При этом способ приготовления десерта практически не меняется. Есть две разновидности гаты: в виде печенья и пирога. В этом рецепте мы показали второй вариант. Он намного проще, так как вам не придется долго работать с тестом. Достаточно просто его раскатать, наполнить начинкой и запечь. Мы решили оставить классическую начинку, но вы можете разнообразить ее по вкусу. В Грузии, например, в нее часто добавляют орехи.
Выпечка с орехами
1 час 10 минут
Итальянское печенье «Кантуччи»
Ароматное итальянское печенье «Кантуччи» внешне напоминает сухарики, но намного слаще, ведь в него добавляют орехи и цукаты. Причем выбрать начинку можно в любом сочетании на свой вкус. Попробуйте вместо фундука положить миндаль, а в тесто добавить корицу, цедру апельсина или лимона. По традиции подают итальянское печенье со сладким десертным вином, но оно также хорошо подойдет к глинтвейну или кофе.
выпечка
50 минут
Новогодняя елка с сыром и зеленью
Закусочная «елка» из шариков дрожжевого теста с сыром станет зеленой, если после выпекания полить ее растопленным сливочным маслом с чесноком и ароматными травами. Тонко раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Положите на них кубики сыра и слепите шарики. Уложите в виде елки на противень, смажьте яйцом с молоком и испеките до готовности и аппетитной золотистой корочки.
выпечка
15 часов 30 минут
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
выпечка
1 час 30 минут
Очень кофейный кекс с кремом
Приятную кофейную горчинку этому кексу придает не только начинка из растворимого кофе и корицы. Кофейная глазурь также получается горьковатой. Если это покажется вам излишним, покройте кекс обычной сахарной глазурью или вовсе откажитесь от нее. Подчеркнуть и дополнить кофейный вкус выпечки можно также с помощью шоколадной стружки.
выпечка
2 часа 20 минут
Кофейный тарт с грушей
В легком тарте хрустящее песочное тесто с орехами поддерживает густой кофейный крем на основе маскарпоне. А в креме на самой верхушке утопают сладкие груши. Вместо консервированных можно взять и свежие фрукты, но их лучше проварить с сахаром около 5 минут. С помощью блендера измельчите орехи в крошку, быстро приготовьте тесто на сливочном масле и сформируйте основу тарта в форме. Взбейте и соедините ингредиенты для крема, соберите десерт и отправьте его в духовку.
выпечка
3 часа 40 минут
Обезьяний хлеб
Как в название попали обезьяны, остается загадкой. Зато второе название выпечки — «пузырчатая буханка» (от английского bubbleloaf) — больше рассказывает о ней. Хлеб получается словно из пузырьков, хотя на самом деле это всего лишь маленькие кусочки теста, смазанные маслом и приправленные сахаром с корицей. Кусочки теста выкладывают рядами в глубокую объемную форму для кексов «Саварен». Обычно в центре у нее есть небольшое отверстие. Есть выпечку лучше руками.
Читают сейчас
