Рождественские английские пирожки
Упоминания о рождественских пирожках с орехами и сухофруктами встречаются в произведениях Толкиена, Диккенса и других классиков английской литературы. Начинку готовят в начале декабря — ей требуется несколько недель для созревания. Чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. По традиции берут говяжий жир, но подойдет и сливочное масло. Накануне праздников замешивают песочное тесто и пекут миниатюрные пироги.
- Калории
- 321,96 кКал
- Белки
- 3,72 грамм
- Жиры
- 15,12 грамм
- Углеводы
- 41,77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 19 часов 40 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- британская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для начинки
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 0,5 шт. = 62,5 г | |
| 0,5 шт. = 125 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 1 стакан = 190 г | |
| 80 г | |
| 55 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 50 г | |
| 2 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 1 г |
Для теста
| 195 г | |
| 90 г | |
| 120 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте изюм, выложите на бумажные полотенца обсохнуть. Помойте и оботрите насухо яблоко, лимон и апельсин. Подготовьте глубокую форму для запекания, банку объемом 400 мл с винтовой крышкой, терку, объемную миску, сито, скалку, формы для выпечки тарталеток диаметром 5 см.
Шаг 1
Очистите яблоко от кожуры, вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть кубиками размером 4–5 мм. Примерно такими же кусочками измельчите цукаты.
Шаг 2
Мелко натрите цедру лимона и апельсина, выжмите из мякоти цитрусовых сок. Мелко порубите миндаль, фундук и грецкие орехи.
Шаг 3
Выложите в глубокую форму для запекания кусочки яблока, цукаты, цедру, влейте сок лимона и апельсина. Добавьте рубленые орехи. Положите 55 г сливочного масла и тростниковый сахар.
Шаг 4
Всыпьте в форму к соединенным ингредиентам молотую корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику. Хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 120 °C. Снимите пленку с формы для запекания, накройте фольгой. Поставьте смесь сухофруктов и орехов в духовку на 3 часа. Дайте остыть до комнатной температуры, периодически перемешивая.
Шаг 6
Когда смесь полностью остынет, влейте ром и снова перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 6–8 часов.
Если есть время, переложите начинку в банку, утрамбуйте и поставьте в холодильник на 4 недели.
Шаг 7
Просейте муку в миску, всыпьте сахарную пудру и соль, хорошо перемешайте. Нарежьте 100 г сливочного масла небольшими кубиками, добавьте к мучной смеси и разотрите до крупной крошки.
Шаг 8
Разбейте к мучной крошке яйцо, перемешайте и выложите массу на стол. Разотрите ладонью несколько раз, пока тесто не станет однородным. Придайте ему форму плоской лепешки, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.
Шаг 9
Смажьте формы для выпечки оставшимися 20 г сливочного масла. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте стаканом или формой-вырубкой круги диаметром 8–9 см. Уложите в формы, делая бортики высотой примерно 2 см. Проколите дно вилкой несколько раз.
Шаг 10
Распределите по корзинкам из теста начинку из орехов и сухофруктов, разровняйте ложкой. Вырежьте из обрезков теста фигурки в виде звезд диаметром чуть меньше форм. Разложите на начинке и скрепите концы звезд с краями основы. Поставьте заготовки в холодильник на 20–30 минут.
Шаг 11
Пока тесто с начинкой стабилизируется, разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирожки в течение 20–25 минут до золотистого цвета.
произвести впечатление
Дайте выпечке полностью остыть и переложите из форм на сервировочную тарелку.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
Выпечка с орехами
50 минут
Рулет с курагой, изюмом и орехами
Выпечка по этому рецепту одновременно напоминает и штрудель, и пахлаву. Степень сладости можно регулировать самостоятельно, добавив больше или меньше повидла. Подойдет как яблочное повидло из рецепта, так и любое другое варенье или джем, оказавшиеся у вас под рукой. Главное, чтобы оно было густым. Замочите сушеные абрикосы и изюм, обжарьте рубленые орехи. Раскатайте тесто, добавьте начинку, сверните в рулет и отправьте в духовку.
Выпечка с орехами
1 ч 30 мин
Имбирно-карамельный кекс
Для более простой версии европейских рождественских кексов сначала приготовьте карамель. Смешайте ее с молоком, яйцом, мукой, тертым имбирем и другими пряностями. Кроме корицы, подойдут молотая гвоздика, мускатный орех, анис или кардамон. Добавьте в тесто орехи, изюм или мелко нарезанные сухофрукты и испеките кекс в круглой форме бандт. Выпечка получится еще аппетитнее, если украсить ее сахарной или шоколадной глазурью.
Выпечка с орехами
3 ч 10 мин
Ореховый рулет
Мягкость и воздушность дрожжевого теста переплетается в этом рулете слоями со сладкой ореховой начинкой. Мы измельчили грецкие орехи, но при желании можно взять фундук или миндаль. Подойдет также ореховое ассорти. А если разнообразить начинку вымоченным в роме или коньяке изюмом, то выпечка получит дополнительную вкусовую нотку. Тонко раскатайте тесто, распределите по нему начинку и сверните в плотный рулет перед тем, как отправить в духовку.
Выпечка с орехами
1 ч
Ореховые трубочки
В качестве начинки для этих трубочек подойдут любые орехи. В этом рецепте используются грецкие, но вы можете взять, например, комбинацию миндаля с фундуком или пеканом. Их нужно измельчить в мясорубке или блендере в крошку и смешать с сахаром или медом. Тесто заводится самое простое всего их трех ингредиентов: мука, вода и масло. Благодаря тому, что воду с маслом нужно нагреть, мука заваривается, и тесто получается гладким и эластичным. Оно легко раскатывается и принимает нужную форму.
Выпечка с орехами
2 ч 40 мин
Пирог «Бабушкина салфетка»
Пирог «Бабушкина салфетка» готовится по тому же принципу, что и рулет из дрожжевого теста или булочки-«улитки». Только ломтики рулета не отрезаются друг от друга полностью, а остаются соединенными тонким кругом теста. Сами кусочки выворачивают к центру и по краям круга, и в результате пирог действительно становится похожим на ажурную салфетку.
Выпечка с орехами
2 ч 20 мин
Гата армянская круглая
Гату готовят не только в Армении, но и в других странах Кавказа. При этом способ приготовления десерта практически не меняется. Есть две разновидности гаты: в виде печенья и пирога. В этом рецепте мы показали второй вариант. Он намного проще, так как вам не придется долго работать с тестом. Достаточно просто его раскатать, наполнить начинкой и запечь. Мы решили оставить классическую начинку, но вы можете разнообразить ее по вкусу. В Грузии, например, в нее часто добавляют орехи.
Выпечка с орехами
1 ч 10 мин
Итальянское печенье «Кантуччи»
Ароматное итальянское печенье «Кантуччи» внешне напоминает сухарики, но намного слаще, ведь в него добавляют орехи и цукаты. Причем выбрать начинку можно в любом сочетании на свой вкус. Попробуйте вместо фундука положить миндаль, а в тесто добавить корицу, цедру апельсина или лимона. По традиции подают итальянское печенье со сладким десертным вином, но оно также хорошо подойдет к глинтвейну или кофе.
выпечка
35 минут
Слойки с шоколадной пастой
Для сладких слоек понадобятся шоколадная паста и готовое слоеное тесто. Раскатайте два пласта, смажьте один пастой, накройте вторым и разрежьте на полоски. Скрутите в объемные спиральные заготовки и испеките до готовности. При желании перед выпеканием смажьте слойки яйцом и посыпьте измельченными орехами.
выпечка
50 минут
Новогодняя елка с сыром и зеленью
Закусочная «елка» из шариков дрожжевого теста с сыром станет зеленой, если после выпекания полить ее растопленным сливочным маслом с чесноком и ароматными травами. Тонко раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Положите на них кубики сыра и слепите шарики. Уложите в виде елки на противень, смажьте яйцом с молоком и испеките до готовности и аппетитной золотистой корочки.
выпечка
15 ч 30 мин
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
