2 июня 2021

Поке с лососем

Поке — это блюдо гавайской кухни, которое обрело популярность по всему в мире, а недавно появилось и в России. Сегодня поке можно увидеть во многих ресторанах и кафе. Блюдо представляет собой рис или другую отварную крупу с добавлением сырой рыбы, морепродуктов и овощей. Все дополнительные ингредиенты нарезаются кубиками или ломтиками и выкладываются сверху на рисовую основу, а затем поливаются соусом. Поке можно подать и как закуску, и как основное блюдо.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории151,07кКал

Белки5,84грамм

Жиры5,38грамм

Углеводы19,35грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Гавайская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Рыба, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Рис для суши	100 г
Редис	5 шт. = 100 г
Авокадо	0.5 шт. = 100 г
Огурец	1 шт. = 100 г
Лосось	100 г
Зеленый лук	2 перо = 10 г
Нори	1 лист = 1 г
Рисовый уксус	1 ст. л. = 15 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Тростниковый сахар	2 ч. л. = 16 г
Сушеный чеснок	0.5 ч. л. = 1.5 г
Кунжутное масло	0.5 ч. л. = 3 г
Соль	по вкусу

Для украшения

Перец халапеньо

по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Не добавляйте в блюдо хлопья перца халапеньо, так оно будет менее острым. Сахар в маринаде замените на фруктозу или стевию.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи. Лосося ополосните холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 1

Приготовьте рис. Промойте его 2-3 раза до прозрачности, залейте холодной водой в соотношении 1:1 и немного посолите.

Шаг 2

Накройте рис фольгой и сделайте в ней небольшие отверстия. Варите рис на небольшом огне 10-15 минут, выключите его и оставьте доходить до готовности под фольгой.

Шаг 3

Нарежьте редис дольками, огурец – тонкими слайсами. Зеленый лук нарежьте тонкими перышками наискосок. Нори разрежьте на треугольники.

Шаг 4

Лосось нарежьте крупными кубиками. Переложите рыбу в небольшую миску и залейте маринадом из рисового уксуса, соевого соуса, тростникового сахара, сушеного чеснока и кунжутного масла. Добавьте в лосось немного зеленого лука, перемешайте и оставьте на 10-15 минут мариноваться.

Шаг 5

Очистите авокадо и нарежьте тонкими ломтиками.

Лучше очистить и нарезать авокадо непосредственно перед подачей, чтобы оно не потемнело!

Шаг 6

Выложите в центр тарелки шарик из риса. Вокруг разложите слайсы огурца, маринованный лосось, ломтики авокадо, редис, нори и зеленый лук. Украсьте поке хлопьями перца халапеньо. Оставшийся от лосося маринад перелейте в розетку и подайте к блюду. Поке с лососем готово. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Добавьте в поке водоросли чука и ореховый соус, а также любые другие ингредиенты по вашему вкусу, например, помидоры черри, кукурузу или японский омлет.