17 июля 2021

Капустный пирог на кефире

Пирог на кефире с овощами и колбасками — отличная идея для завтрака в выходной день или полдника. Подать его можно со сметаной или несладким классическим йогуртом, свежими овощами и зеленью. Блюдо получается сытным и очень вкусным.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории0кКал

Белки5,65грамм

Жиры9,17грамм

Углеводы30,28грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 30 минут

Время на кухне

2 часа 45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Желток куриного яйца	1 шт.
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	600 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	60 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Кефир	400 г

Для начинки

Репчатый лук	5 шт. = 400 г
Морковь	3 шт. = 300 г
Белокочанная капуста	1 кг
Копченые колбаски	400 г
Растительное масло	40 г
Соевый соус	4 ст. л.
Сушеный чеснок	1 ч. л.
Паприка	2 ч. л.
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	2 ч. л. = 10 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте овощи. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками, но не смешивайте.

Шаг 1

Разогрейте в глубокой сковороде подсолнечное масло, выложите в нее лук. Его необходимо поджаривать на умеренном огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

Шаг 2

Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке, отправьте к луку, перемешайте, слегка убавьте огонь, продолжайте обжаривать овощи еще 3-4 минуты. Вымойте капусту, сначала нашинкуйте соломкой, затем нарежьте на кубики. Добавьте ее к овощам в сковороде. Смешайте и тушите 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.

Шаг 3

Добавьте специи: соль, черный молотый перец, паприку, сушеный чеснок и соевый соус. Добавьте в тушеную овощную смесь нарезанную кубиками колбасу, снова все перемешайте и тушите всю начинку 4-5 минут, после чего дайте ей остыть при комнатной температуре.

Шаг 4

Пока овощной фарш остывает, приготовьте тесто для пирога. Возьмите глубокую посуду, обязательно просейте необходимое количество муки, добавьте в нее разрыхлитель и перемешайте. Кефир для этого пирога необходимо использовать теплый, поэтому слегка подогрейте его (примерно до 50 °C).

Шаг 5

В теплый кефир добавьте яйцо комнатной температуры и взбейте все до однородности любым удобным способом, всыпьте соль и сахар и перемешайте. В кефирно-яичную смесь всыпьте муку, перемешивайте до тех пор, пока вся мука не войдет в жидкость, затем влейте растительное масло и снова все перемешайте.

Шаг 6

Замесите тесто. Оно должно получиться упругим, но мягким, почти не прилипающим к рукам. Приготовьте рабочую поверхность для раскатки теста, присыпьте ее мукой и раскатайте тонкий пласт теста в виде прямоугольника. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре. Смажьте им корж.

Шаг 7

В средине коржа выложите широкой полосой капустную начинку, сверните рулет. Сделайте сверху небольшие параллельные продольные надрезы, края защипните. Переложите заготовку на противень, смажьте взбитым желтком, выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30-50 минут до появления золотистой корочки. Время запекания зависит от мощности духового шкафа.