8 августа 2021

Сочники с творожно-вишневой начинкой из детства

Сочник представляет собой выпечку в виде сложенной пополам мучной лепешки с полуоткрытой или закрытой начинкой, при этом начинка может быть как сладкая, так и рыбная или мясная. Однако классическим рецептом выпечки считается сочник с творожной начинкой, который так хорошо знаком еще со времен школьной столовой. Румяные, ароматные, воздушные сочники с творогом — выпечка с необыкновенным вкусом и огромной пользой.

Вера Кириленко

читатель и автор Food.ru

Калории: 253,38 кКал
Белки: 7,95 грамм
Жиры: 9,13 грамм
Углеводы: 36,15 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 55 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для теста

Сметана	80 г
Маргарин	50 г
Сахар	0,5 стакан = 90 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Разрыхлитель теста	0,5 ч. л. = 2,5 г

Для начинки

Творог	150 г
Вишня	100 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Желток куриного яйца	по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сочники будут полезнее, если использовать свежие ингредиенты, в особенности сметану, маргарин и ягоды, а чтобы блюдо не наносило вред организму и фигуре, в частности, выбирайте продукты с меньшим содержанием жира.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы они были готовы для использования в приготовлении блюда. Маргарин достаньте из холодильника и дайте ему размягчиться, муку просейте, отделите белок от желтка 1 яйца. Ягоды промойте под проточной водой и тщательно переберите.

Шаг 1

Приступайте к замешиванию теста, для этого соедините просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте сахар и размягченный маргарин, перемешайте всю смесь. К мучной массе добавьте сметану и яйцо, вымешивайте тесто интенсивно в течение пары минут, чтобы маргарин не успел полностью растаять. По необходимости добавляйте муку, доведя тесто до эластичного состояния. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильную камеру на 30 минут.

Шаг 2

Приступайте к формированию начинки, для этого в глубокой емкости соедините творог, белок одного яйца, сахар и муку, и перемешивайте до однородности. Вишню без косточек добавьте к творожной массе и аккуратно перемешайте.

Шаг 3

Достаньте тесто из холодильника, и раскатайте его на столе, присыпанном мукой, в пласт толщиной примерно 5 мм. Вырежьте небольшие круги, которые и будут основой для сочников. На одну половину вырезанного круга из теста положите ложку творожно-вишневой начинки, второй половиной прикройте начинку, слегка прижимая, но не скрепляя края. Проделайте аналогичные манипуляции со всем тестом и начинкой.

Шаг 4

Сформированные сочники выложите в форму для запекания, заранее смазанную растительным маслом, и поместите в духовку, разогретую до температуры 200 °С на 20-25 минут, смазав их яичным желтком.