Лазанья с говяжьим фаршем
Лазанья с говяжьим фаршем — это классический вариант итальянской лазаньи, ведь именно на основе говяжьего фарша готовится знаменитый соус болоньезе. Секрет вкусного соуса болоньезе состоит не только в выборе качественного свежего фарша, но и в длительном томлении мяса и овощей. Долгое тушение, а также мелко нарезанные овощи — залог успешного и нежного соуса, а значит, и вкусной лазаньи. Кроме того, сложно представить себе лазанью без тающего во рту сыра, а так же душистых пряных трав.
- Калории
- 185,05 кКал
- Белки
- 8,54 грамм
- Жиры
- 9,44 грамм
- Углеводы
- 14,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 5 минут
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда и соуса болоньезе
| 300 г | |
| 200 г | |
| 400 г | |
| 120 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 80 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 0,3 ч. л. = 0,9 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для соуса бешамель и подачи
| 400 мл = 400 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| по вкусу | |
| 100 г | |
| 120 г | |
| 15 г | |
| 200 мл = 200 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Чтобы сыр было легче натирать на терке, заранее подержите его в морозилке 15-20 минут. Морковь и репчатый лук очистите, сполосните и мелко нашинкуйте. Чеснок очистите от шкурки и выдавите через пресс. Розмарин и кинзу помойте, кинзу мелко порубите. Помойте огурец и помидор для подачи, нарежьте тонкими ломтиками. Совет: томатную пасту можно заменить на пюре из свежих помидоров. Очистите помидоры от кожицы, ошпарив их кипятком, и пюрируйте в блендере, при желании добавив немного зелени по вкусу.
Шаг 1
Приготовьте соус болоньезе. На сковороду налейте оливковое масло, поставьте на средний огонь и добавьте лук, морковь и чеснок. Пассеруйте овощи на среднем огне в течение 10 минут, а затем добавьте говяжий фарш и тушите на маленьком огне в течение 20 минут. Затем добавьте томатную пасту, орегано, соль и черный перец, хорошо перемешайте и тушите еще в течение 20-25 минут, следя, чтобы соус не пригорел. За 5 минут до конца положите веточку розмарина.
Чем дольше тушить соус болоньезе, тем вкуснее он получится. Чтобы фарш не пригорел, в процессе приготовления добавляйте немного воды.
Шаг 2
Сварите соус бешамель. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте муку и постоянно помешивайте смесь на среднем огне в течение 5 минут. Затем небольшими порциями влейте молоко, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комочков. Варите соус до загустения около 10 минут и добавьте в соус соль и мускатный орех.
Шаг 3
Подготовьте сыр и листы лазаньи. Листы лазаньи отварите в подсоленной воде или ошпарьте кипятком в соответствии с инструкцией на упаковке. Выложите листы в один слой на пищевую пленку, чтобы не слиплись. Твердый сыр натрите на крупной терке.
Шаг 4
Приготовьте лазанью. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством соуса бешамель, затем выложите внахлест листы лазаньи. Распределите на них часть соуса болоньезе, посыпав сверху тертым пармезаном. Повторите слои, начиная с соуса бешамель и заканчивая сыром, а затем поставьте форму с лазаньей в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте лазанью в течение 45 минут.
произвести впечатление
Лазанью подавайте к столу горячей, нарезанной на небольшие порции. Для большего аромата посыпьте лазанью мелко нарезанной кинзой, подайте к ней овощную нарезку и сухое красное вино.
Сделать полезнее:
Для лазаньи выбирайте качественный говяжий фарш, желательно, свежий, а не замороженный. Хороший фарш можно приготовить самостоятельно из мякоти говядины высшего сорта.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Анастасия, все верно, слои повторяются: сначала идет соус бешамель, затем листы лазаньи, потом соус болоньезе и тёртый сыр. 😌
Анастасия Х.
Здравствуйте! На фото соус бешамель наносится на болоньезе, а в описании - наоборот. Так какой слой должен быть первым - бешамель или болоньезе? Спасибо!
Похожие рецепты
Смотреть все
лазанья
2 ч
Овощная лазанья со свеклой и морковью
Вегетарианский вариант лазаньи выглядит ярко за счет разноцветных слоев овощной начинки. Мы сделали их из свеклы, моркови и руколы, измельчив в однородную массу и прослоив ими готовые листы лазаньи. Обязательно посыпьте каждый слой тертым пармезаном. Так получится вкуснее и сытнее. Не забудьте и о соусе бешамель, который мы положили самым нижним и самым верхним слоем. Овощного сока начинок будет достаточно, чтобы листы теста между слоями не были сухими.
лазанья
1 ч 20 мин
Лазанья с индейкой
Для приготовления классической лазаньи обычно используют смесь говяжьего и свиного фарша. Но если хочется облегченную версию, тогда возьмите индейку. Техника приготовления практически не изменится. Сначала сделайте мясной соус с овощами, затем — бешамель. Соберите лазанью и отправьте запекаться.
лазанья
1 ч 20 мин
Капустная лазанья
Для этой лазаньи лучше выбирать молодую капусту с более нежными и сочными листьями, но подойдет и зрелый овощ. Отварите листья, чтобы смягчить их, а после выложите в форму, чередуя с мясной начинкой. Для наполнения подойдет классическая зажарка из фарша, лука и моркови. Добавьте к ней немного панировочных сухарей, чтобы лазанья не получилась водянистой. Вместо соуса бешамель попробуйте сделать заливку из сливок и яиц.
лазанья
1 ч 10 мин
Лазанья с цукини и лимоном
Оставьте плотную лазанью с мясным соусом для осени или зимы, а летом приготовьте легкий вариант с цукини и лимоном. Кабачки нужно тонко нарезать и обжарить на смеси масел, ароматизированной чесноком. Затем приправить лимонным соком и цедрой. Часть цедры и сока также понадобится для классического соуса бешамель. Благодаря ему лазанья получится особенно сочной. При желании добавьте в начинку зеленый горошек или стручковую фасоль.
лазанья
1 ч 35 мин
Тыквенная лазанья
Эта лазанья с начинкой из тыквенного пюре и рикотты станет только вкуснее, если дать ей настояться. Соусы пропитают листы тонкого теста, ароматы и вкусы смешаются между собой. Берите готовые листы лазаньи, которые не требуют предварительного отваривания. Так процесс приготовления пройдет намного проще и быстрее.
лазанья
30 минут
Лазанья с овощами
Вегетарианская лазанья не уступает по вкусу мясной. Вместо фарша здесь грибы и овощи, которые сделают блюдо сытным и насыщенным. Можно взять шампиньоны или замороженные лесные грибы. Остальные ингредиенты — как в традиционном рецепте: соус бешамель и листы пасты, которые нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Если хотите приготовить веганскую версию, замените обычное молоко на растительное.
лазанья
1 ч 20 мин
Зеленая лазанья с треской
Покупные листы лазаньи очень помогают сэкономить время на кухне: их не нужно предварительно отваривать. Достаточно достать из упаковки и уложить в форму, чередуя с начинкой, соусом бешамель и тертым сыром. Мы выбрали для лазаньи треску и дополнили ее шпинатом, который разбавил нейтральный вкус рыбы терпкой кислинкой.
лазанья
1 ч
Лазанья с куриным фаршем и йогуртовым соусом
В легкой, но очень сытной лазанье обжаренный куриный фарш с томатами соединяется с соусом из греческого йогурта и молока. Соберите заготовку с листами из твердых сортов пшеницы в глубокой форме и запеките до готовности. При желании приправьте блюдо сушеными травами, паприкой и другими пряностями по вкусу. Также можно добавить немного тертого сыра.
лазанья
1 ч
Кабачковая лазанья с сыром
В этом варианте лазаньи вместо листов пасты — кабачки, нарезанные тонкими полосками. Такое блюдо получается легче и полезнее. При этом оно сохраняет всю суть классической лазаньи: слои из сыра и начинки. Кабачки можно заменить на баклажаны, но перед этим замочите их в холодной воде — это поможет убрать горечь. Чтобы получить тонкие полоски, используйте овощечистку или специальную терку-шинковку, ее еще называют мандолиной.
лазанья
1 ч 30 мин
Овощная лазанья с баклажанами
Баклажаны придают овощной лазанье насыщенный вкус с характерной мясистой текстурой, делают ее сытной и аппетитной. Во время тушения и запекания они становятся мягкими и впитывают в себя, как губка, ароматы других ингредиентов. Начните приготовление с отваривания баклажанов, потом обжарьте их с луком и специями. Добавьте измельченные помидоры и потушите все вместе. Выложите в форму для запекания слоями соус, тертый сыр и листы теста. Отправьте лазанью запекаться в духовку до готовности.
