7 июня 2021

Отбивная со смесью кавказских трав

С помощью пряных трав и ароматных специй можно придать любому блюду неповторимый вкус и по-настоящему яркий запах. Одними из самых душистых трав по праву считаются кавказские, идеально подходящие для маринования мяса, например, свиных отбивных. Базилик, майоран, петрушка и кинза, мята и укроп превратят обычные мясные отбивные в изысканное и незабываемо вкусное блюдо.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории172,22кКал

Белки7,95грамм

Жиры12,56грамм

Углеводы6,15грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Свиная корейка	600 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Кефир 2,5%	1.5 стакан = 309 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сушеная кинза	0.2 ч. л. = 1 г
Сушеная петрушка	0.2 ч. л. = 0.4 г
Сушеный базилик	0.3 ч. л. = 0.6 г
Майоран	0.2 ч. л. = 1 г
Сушеная мята	0.2 ч. л. = 0.8 г
Сушеный укроп	0.3 ч. л. = 0.6 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для подачи

Картошка	3 шт. = 360 г
Салатные листья	0.5 пучок = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать отбивные менее калорийными, для маринада используйте кефир с жирностью 0%.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину вымойте в прохладной воде и оботрите бумажными полотенцами. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и сполосните, лук нашинкуйте полукольцами, чеснок мелко порубите ножом. Листовой салат промойте и отряхните от воды. Для отбивания подготовьте кулинарный молоток и пищевую пленку.

Шаг 1

Сделайте маринад. В глубокую емкость налейте кефир, добавьте сушеные травы: кинзу, петрушку, базилик, майоран, укроп и мяту. Добавьте соль и черный молотый перец, нашинкованные лук и чеснок. Маринад хорошо перемешайте.

Шаг 2

Замаринуйте мясо. Свинину нарежьте на медальоны толщиной 1,5-2 см. Отбейте мясо кулинарным молотком, предварительно укрыв пищевой пленкой, чтобы при отбивании не летели брызги. Свинину положите в емкость с маринадом из кефира, кавказских трав и овощей, хорошо перемешайте, накройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 3

Пожарьте отбивные. На сковороде разогрейте растительное масло. Отбивные выложите на горячую сковороду и жарьте на среднем огне до румяного цвета примерно по 5-7 минут с каждой стороны. В конце накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и протомите отбивные еще 3-4 минуты.