29 июля 2021

Отбивная с макаронами

Отбивные традиционно готовятся в несколько этапов. Первый этап — отбивка мяса специальным молоточком. Промежуточный этап — маринование мяса и приготовление кляра. И финальный этап — обжаривание и запекание. Готовые отбивные обычно подаются отдельными порциями с гарниром и соусом. Например, попробуйте приготовить свиные отбивные с макаронами. Нежнейшие, воздушные отбивные в яичном кляре и нейтральные по вкусу спагетти идеально дополнят кисло-сладкий томатный соус и ароматная свежая зелень.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 168,78 кКал
Белки: 10,49 грамм
Жиры: 6,74 грамм
Углеводы: 17,04 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 40 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Горчица, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда и соуса

Свиная вырезка	700 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Спагетти	300 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Томатный соус	1,5 стакан = 330 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Вода	150 мл = 150 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для маринада и подачи

Горчица	2 ст. л. = 50 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Смесь перцев	1 ч. л. = 3 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать отбивную с макаронами полезнее, используйте макароны из твердых сортов пшеницы и оливковое масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину предварительно разморозьте в холодильнике в течение 6 часов, помойте и обсушите. Куриные яйца помойте, отделите желтки от белков. Зеленый лук помойте и обсушите, мелко покрошите. Чеснок и репчатый лук почистите. Подготовьте кухонный молоток.

Шаг 1

Подготовьте и замаринуйте мясо. Свинину разрежьте поперек волокон на куски толщиной 1 см. Каждый кусок хорошо отбейте с двух сторон. Смешайте горчицу с солью и смесью перцев. Обмажьте горчицей каждый кусок мяса. Уберите свинину в холодильник на 2 часа.

Шаг 2

Подготовьте ингредиенты для кляра. В первой миске белки взбейте с солью в пену. Во второй — желтки слегка взбейте вилкой. В третью миску насыпьте муку.

Шаг 3

Пожарьте мясо. Каждую отбивную обмакните в желток, потом обваляйте в муке, затем в белке. Обжарьте на растительном масле на среднем огне по 10 минут с каждой стороны.

Шаг 4

Сварите макароны. В большом количестве подсоленной воды отварите спагетти в течение 10 минут, слейте воду, добавьте 1 ст. л. растительного масла и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Приготовьте соус. Репчатый лук мелко покрошите, чеснок пропустите через пресс, обжарьте на растительном масле на среднем огне 5 минут. К луку добавьте томатный соус и воду. Доведите до кипения, добавьте сахар, соль и варите на медленном огне 5 минут.