7 августа 2021

Отбивная с маринованным луком

Репчатый лук — это один из самых популярных овощей, который добавляется к мясным блюдам, будь то бефстроганов или гуляш, шашлык или мясные отбивные. При добавлении лука к мясу не будет лишним его замариновать. В этом случае вкус репчатого лука становится интереснее и оригинальнее, а еще с помощью маринования можно убрать лишнюю горечь, которая бывает свойственна зимним сортам. Маринованный лук, добавленный к свиным отбивным, придаст мясу мягкий кисловато-сладкий оттенок и неповторимый аромат.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 119,31 кКал
Белки: 8,69 грамм
Жиры: 5,33 грамм
Углеводы: 9,02 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Горчица
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Свиная вырезка	600 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Столовый уксус 9%	4 ст. л. = 60 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Кориандр	0,2 ч. л. = 1 г
Семена горчицы	0,2 ч. л. = 0,8 г
Вода	0,3 стакан = 60 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Картошка	3 шт. = 360 г
Петрушка	15 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Нарезая свинину для отбивных, удалите лишний жир и срежьте сало по краям мяса.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо вымойте в прохладной воде и дайте ему обсохнуть. Репчатый лук очистите от шелухи и сполосните, нарежьте полукольцами. Лимон хорошо вымойте. Петрушку для подачи тщательно сполосните под краном, отряхните от воды и мелко порубите ножом. Для отбивания мяса подготовьте деревянный молоточек и пищевую пленку.

Шаг 1

Подготовьте мясо. Свинину нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Выложите мясо на стол, накройте пищевой пленкой и немного отбейте молоточком с обеих сторон. Затем мясо посолите и поперчите с одной и с другой стороны.

Не стоит отбивать мясо слишком сильно до очень тонкого состояния, в таком случае отбивные получатся сухими.

Шаг 2

Замаринуйте лук. Лимон разрежьте пополам, из каждой половинки выдавите сок. Воду подогрейте до горячего состояния, но не кипятите. В емкость с горячей водой добавьте 0,5 ч. л. соли, сахар, лимонный сок и уксус. Всыпьте зерна горчицы и кориандра, маринад хорошо перемешайте. Переложите лук в глубокую емкость и залейте маринадом. Емкость накройте крышкой и оставьте лук мариноваться на 2 часа.

Шаг 3

Приготовьте отбивные. На сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне и выложите свинину. Обжарьте отбивные с одной стороны до румяной корочки примерно 7-8 минут, затем переверните и обжаривайте еще 3-4 минуты. Затем сверху по мясу равномерно распределите маринованный лук, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 6-7 минут.

произвести впечатление

Свиные отбивные переложите со сковороды на порционные тарелки, сверху уложите маринованный лук и посыпьте мелко нарезанным укропом. Отбивные с таким луком будут отлично сочетаться с горячим отварным картофелем.