19 декабря 2021

Сытный булгур с курицей

Крупа булгур — это пропаренная и дробленая пшеница твердых сортов. Продукт приобретает неповторимый вкус благодаря обработке паром и сушке пшеницы на солнце. Из крупы крупного помола — пилавлик делают вторые блюда, из мелкого — тефтели, из очень мелкого — готовят салаты, выпечку, десерты. Булгур одинаково удачно сочетается с рыбными, мясными и овощными блюдами. Булгур с курицей и пикантным соусом — прекрасная идея для праздничного стола.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории127,15кКал

Белки6,23грамм

Жиры5,46грамм

Углеводы11,67грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 5 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда и подачи

Булгур	1.5 стакан = 285 г
Куриное бедро	2 шт. = 340 г
Стручковая фасоль	100 г
Шампиньоны	100 г
Желтый болгарский перец	1 шт. = 150 г
Вода	1.5 стакан = 300 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Белый перец молотый	0.5 ч. л. = 3 г
Мята	1 веточка = 1 г
Пармезан	20 г

Для соуса

Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Помидор	3 шт. = 270 г
Вода	0.75 стакан = 150 г
Томатный сок	0.25 стакан = 50 г
Томатное пюре	2 ст. л. = 60 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Паприка	0.5 ч. л. = 1.5 г
Сушеный тимьян / чабрец	1.5 ч. л. = 3 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюдо будет полезнее, если заменить сливочное масло оливковым, а вместо куриных бедер взять филе грудки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Куриные бедра вымойте, обсушите и разделайте на филе без кожи и костей. Перец вымойте и очистите от семян и плодоножки. Опята промойте и срежьте 1/3 часть ножки. Лук-шалот почистите, томаты вымойте, вырежьте место крепления плодоножки, нарежьте произвольно. Мяту вымойте и обсушите, пармезан потрите на мелкой терке. Приготовьте блендер.

Шаг 1

Подготовьте компоненты блюда. Помидоры порежьте мелкими кубиками, мякоть бедра — ломтиками, болгарский перец — дольками. В кастрюлю положите сливочное масло, разогрейте и обжарьте фасоль, перец и мякоть бедра в течение 20 минут, затем добавьте опята и тушите еще 15 минут.

Шаг 2

Добавьте булгур к овощам и грибам. Добавьте к овощам с грибами булгур, соль, белый молотый перец и обжарьте 7 минут, затем залейте водой и варите в течение 20 минут до готовности, пока булгур не впитает всю жидкость.

Шаг 3

Приготовьте соус. Лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте его в сотейнике на сливочном масле 5 минут. Приправьте тимьяном, сушеным чесноком и лавровым листом, жарьте еще 5 минут. Добавьте томаты, томатное пюре и сахар, варите еще 5 минут. Затем влейте томатный сок, оливковое масло и воду, поперчите. Варите 25 минут, затем снимите с огня и пробейте соус блендером.

произвести впечатление

Булгур с курицей положите на тарелку с широкими полями, посыпьте тертым сыром и украсьте листьями мяты. Рядом с блюдом поставьте соус в пиале или соуснике.