19 января 2022

Индийский острый бириани с куриными крылышками

Бириани — это традиционное блюдо, очень популярное в Индии. Это своего рода плов — приготовленный из целого набора специй и различных пряностей. Готовится он с добавлением особого сорта риса — басмати. Его особенность в том, что он отлично впитывает в себя влагу. В индийском рецепте в бириани добавляется картофель для экономить мяса. Так как в нашей стране, мясо доступно всем, приготовьте индийский острый бириани с куриными крылышками — особый, ароматный плов, с неповторимым вкусом.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Калории140,57кКал

Белки8,58грамм

Жиры8,86грамм

Углеводы6,35грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Индийская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Рис «басмати»	400 г
Куриные крылышки	1000 г
Репчатый лук	3 шт. = 240 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Молотый имбирь	1 ч. л. = 3 г
Перец чили	по вкусу
Томатная паста	30 г
Сливочное масло	100 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Йогурт	100 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Зира / Кумин	по вкусу
Молотая куркума	по вкусу
Кардамон	по вкусу

Для блюда

Специи	по вкусу
Соль	по вкусу
Корица	1 палочка = 5 г
Кинза	50 г
Вода	400 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Настоящий классический басмати, готовят с топленым маслом, поэтому, по возможности, используйте при приготовлении, именно его.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте куриные крылышки из холодильника, за пол часа до начала приготовления, пусть постоят при комнатной температуре. Почистите морковь, лук и вместе с зеленью кинзы, помойте. Почистите чеснок, выдавите сок с лимона, приготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 1

Приготовьте маринад: в миску добавьте томатную пасту, прованские травы, куркуму, имбирь, соль, перец чили, сок лимона, пропущенный через чеснокодавку чеснок, вылейте несладкий йогурт и тщательно все перемешайте. Каждое крылышко щедро обмажьте маринадом, положите в оставшийся маринад. Закройте миску пищевой пленкой и маринуйте мясо в течение трех часов.

Шаг 2

Разогрейте подсолнечное и сливочное масла, добавьте нарезанный четверть-кольцами лук и жарьте его до прозрачного состояния. Нарежьте тонкой соломкой морковь, жарьте вместе с луком, примерно пять минут. Теперь выложите сверху на овощи куриные крылышки и весь маринад.

Шаг 3

Тушите, не перемешивая с овощами, на одной стороне крылышки в течение 20 минут, на небольшом огне, переверните на другую сторону и тушите еще 15 минут. Теперь выложите хорошо промытый рис басмати, залейте подготовленной водой, если нужно, посолите и поперчите на свой вкус.

Шаг 4

На среднем огне, доведите плов до закипания, накройте плотной крышкой (если у Вас такой нет, под крышку положите, полотенце или залепите края тестом). Сделайте огонь минимальным и тушите плов 40 минут. Выключите огонь, дайте плову настояться и пропариться еще 15 минут.

произвести впечатление

Подавайте индийский острый бириани с куриными крылышками, горячим и порционно: положите на тарелку рис, а сверху несколько кусочков мяса, посыпьте зеленью кинзы.