Тип материала
Айсинг
статья

Айсинг / Слово дня

Сахарная глазурь или айсинг — сахарно-белковая смесь, которую используют для создания эффектных объемных украшений на пряниках, тортах и других десертах. 
Проще пареной репы
статья

Проще пареной репы / Цитата дня

Так принято говорить об очень простых делах или задачах, не требующих больших усилий. Репа — традиционный продукт русской кухни, который в XVII–XVIII веках был вытеснен завезенным из-за океана картофелем.
Кандурин
статья

Кандурин / Продукт дня

Натуральные красители активно применяются в кулинарии, особенно для декора теста, сладостей и напитков. Обычно в итоге получаются матовые оттенки. А вот чтобы добавить кулинарным изделиям перламутра, золотого или серебряного блеска, крупных блесток, используют кандурин.
Изотоник
статья

Изотоник / Напиток дня

Во время активных занятий спортом и при жаркой погоде организм теряет не только воду, но и полезные вещества: калий, магний и натрий. Для восполнения водно-солевого баланса одной только чистой воды бывает недостаточно.
Вагю
статья

Вагю / Слово дня

Этим словом обобщают несколько японских пород коров, мясо которых отличается насыщенной мраморностью и считается премиальным. Вагю — это также отрубы высококлассной говядины. 
Курабье
статья

Курабье / Продукт дня

Название этого популярного песочного печенья намекает на его французское происхождение. Но курабье — восточный десерт, а его варианты известны в кухнях нескольких стран.
Сбоку припека
статья

Сбоку припека / Цитата дня

Происхождение этого фразеологизма связано с национальной русской традицией выпечки. Однако у слова «припек» прослеживается еще два значения, не связанных с этим выражением.
Хот-пот
статья

Хот-пот / Технология дня

Хот-пот (англ. hot pot — букв. «горячий горшок») — англоязычное название китайской посуды — хого. В Поднебесной с IV века распространена традиция, когда каждый ингредиент блюда отваривается по отдельности прямо во время еды за обеденным столом, а прием пищи растягивается на несколько часов.
Кордиал
статья

Кордиал / Слово дня

Это напиток, который используют в качестве компонента алкогольных коктейлей, лимонадов и десертов. Если в XIV веке его готовили на основе лечебных трав и специй, то сейчас кордиалы — часть барменской культуры.
Седьмая вода на киселе
статья

Седьмая вода на киселе / Цитата дня

Обычно это выражение используют, чтобы обозначить дальнее родство, которое настолько зыбко, что им можно пренебречь. Разбираемся, как появился фразеологизм.
Кодлер
статья

Кодлер / Технология дня

Яйца входят в состав многих блюд, например, соусов, кремов, запеканок, супов. Часто продукт становится полноценным завтраком. Рассказываем об одном из вариантов приготовления яиц — в кодлере.
Козуля
статья

Козуля / Слово дня

На Новый год и Рождество во многих странах пекут фигурные пряники. Исторически это праздничное блюдо, поскольку тесто замешивалось на основе меда или сахара, а также дорогостоящих специй. Рассказываем о традиционных пряниках Русского Севера.
Корнет
статья

Корнет / Слово дня

У этого термина несколько значений в разных областях, два из них относятся к кулинарии. Для музыкантов корнет — медный духовой инструмент, для историков — воинский чин, а для любителей сладкого и кондитеров — вафельный рожок и расходный материал.
Пусть едят пирожные
статья

Пусть едят пирожные / Цитата дня

Чаще всего эту фразу приписывают французской королеве Марии-Антуанетте. Но историкам не удалось найти веских доказательств того, что она когда-то говорила подобное.
Бисквит
статья

Бисквит / Продукт дня

В русском языке «бисквит» означает мягкий воздушный корж для торта, пирожного или рулета. Но каждый, кто учил, например, английский, запоминал перевод слова biscuit как «печенье». И это значение ближе к истории возникновения десерта.
Юкола
статья

Юкола / Блюдо дня

Это полоски вяленого рыбного филе на коже с частыми насечками. Так готовят свежую рыбу на Дальнем Востоке и в Восточной Сибири, иногда ее коптят над огнем в чуме. Высушивание рыбы и мяса наряду с квашением — основные способы заготовки продуктов на зиму в этих регионах.
Флавоноиды
статья

Флавоноиды / Слово дня

Это группа веществ, содержащихся в растительной пище — овощах, фруктах, ягодах, зелени, семенах. Они играют важную роль в поддержании здоровья. Некоторые из них используют в качества сырья для медицинских препаратов.
Панко
статья

Панко / Продукт дня

Это японская разновидность панировочных сухарей. Смесь можно использовать, как обычные хлебные крошки. Но панко отличаются более выраженным хрустом и способностью не задерживать излишки воды и масла, что важно для жарки во фритюре.
Пейте какао Ван-Гутена!
статья

Пейте какао Ван-Гутена! / Цитата дня

В поэме «Облако в штанах» Владимира Маяковского есть упоминание маркетингового трюка, удивившего публику того времени. Голландский производитель какао так хотел растиражировать свой бренд, что придумал запоминающуюся уловку.
Винный камень
статья

Винный камень / Продукт дня

У этого кристаллического вещества много названий: битартрат калия, виннокислый калий. И даже кремор тартари, хотя к одноименным соусу и блюду не имеет никакого отношения. Винными камнями называют соединения винной кислоты, которая образуется в процессе выдержки напитка.
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении