Жаворонки
/ Блюдо дня
Традиция призывать весну появилась на Руси задолго до христианства. Известно, что одним из атрибутов обряда встречи весны у восточных славян были симпатичные фигурки из теста, изображавшие летящих и сидящих жаворонков — предвестников весны и символы пробуждения природы.
Наши предки пекли весенних жаворонков 9 марта, открывая тем самым целую серию весенних обрядовых празднеств, в том числе Масленицу, которую отмечали тогда в дни весеннего равноденствия около 24–25 марта, а также праздник первых всходов яровых хлебов 2 мая. Ритуальными песнями, предназначенными для встречи весны, были веснянки, посвященные не только крошечным жаворонкам, но и лебедям с журавлями. Из теста выпекали и фигурки журавлей — их съедали на гумне, площадке для молотьбы собранных хлебных колосьев, где исполнялись песни в честь этих грациозных птиц.
Что же касается жаворонков, то на крылья и спинки птичек часто наносили узор, символизировавший засеянное поле и пашню. В наши дни жаворонков часто пекут к 22 марта, приурочив древний славянский праздник к дате церковного календаря.
Жаворонки весенниеЕсли в южных и центральных регионах России весну кликали жаворонками или куликами, то для более северных регионов были характерны тетерки — сохранившееся до наших дней особое обрядовое печенье. Например, знаменитые каргопольские тетерки в Архангельской области традиционно пекли в форме круга с различными узорами: волнами, петельками, решетками и спиралями, изображениями деревьев и животных.
Тесто для ритуальной выпечки изначально делали ржаное, на воде с добавлением соли. Современные хозяйки чаще готовят сдобное печенье из пшеничной муки. Как и столетия назад, выпечку формируют из тонкого жгута. Для сохранения формы тетерки можно как следует охладить перед выпеканием.
Другие необычные блюда и их история:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
готовим с детьми
Встречаем Новый год с детьми
Новый год с детьми может стать испытанием для родителей, которые в эти дни заняты больше обычного. Впрочем, если хорошо спланировать и организовать процесс, вы сможете провести это время весело и плодотворно. Рассказываем, как не превратить последние дни декабря в изматывающий марафон.
готовим с детьми
Десерты с рисунками
Стоит ли тратить силы и время на украшение домашней выпечки, если в магазинах и кондитерских можно купить десерты невероятной красоты? Конечно! Роспись пряников и десертов помогает почувствовать приближение праздника, отвлечься от рутины и заняться творчеством, весело провести время с детьми. Food.ru рассказывает, как создать пряники, печенья и торты для праздничного стола или подарка.
готовим с детьми
10 зимних игр для детей и взрослых
Зимой, конечно, хорошо сидеть, укутавшись в плед, обнимать руками кружку теплого какао с зефирками и поглядывать в окно на заснеженную улицу. Но даже такой приятный досуг может надоесть, и вам захочется выйти на улицу. Чем занять себя, детей и друзей, чтобы не замерзнуть и провести время на свежем воздухе с удовольствием? Рассказываем об интересных играх, которые повеселят и согреют даже в существенный минус.
готовим с детьми
Как сделать мармелад на Новый год
Настоящий мармелад делают из натуральных фруктов и ягод, добавляют природные загустители и красители. К сожалению, не все производители соблюдают эти правила. Сделать полезный мармелад в домашних условиях просто. Рассказываем, как приготовить десерт вместе с детьми и скрасить длинные новогодние праздники.
готовим с детьми
Как вырезать красивые снежинки из бумаги
Ажурные снежинки — один из праздничных символов наступающего Нового года. Они хороши для украшения окон, декора стен, их можно повесить на елку. А сам процесс вырезания снежинок — отличный способ провести время с семьей. Он помогает детям развить пространственное мышление и прокачать мелкую моторику — сплошные плюсы. Расскажем, как сделать красивые снежинки из обычной или декоративной бумаги.
готовим с детьми
6 новогодних поделок из соленого теста
Зимние праздники — время ожидания чуда. Дети пишут Деду Морозу и надеются получить от него заветные подарки. Но многие хотят дарить их сами. Соленое тесто — это удобный и безопасный материал для новогодних поделок, а еще оно помогает развить мелкую моторику. Такой сувенир получится не только милым, но и долговечным. Собрали шесть простых и красивых новогодних поделок из соленого теста, которые легко сделать вместе с ребенком.
готовим с детьми
3 способа сделать корону из бумаги своими руками
Бумага — универсальный материал для творчества, работа с ней увлечет любого ребенка. Она легко сгибается и скручивается, ее разрезают и склеивают, раскрашивают, составляют аппликации. Рассказали, как можно сделать корону из бумаги и как организовать процесс, чтобы и вам, и детям было легко творить.
готовим с детьми
Куда сходить на каникулах в Петербурге
Музеи Северной столицы с мировым статусом, такие как Эрмитаж, бесспорно, обязательная часть культурного образования. Но на каникулах хочется провести время с детьми более неформально, а если и продолжать учиться, то в легкой игровой форме, например отправиться по самым необычным музеям Петербурга, где можно не только смотреть, но и исследовать, придумывать и удивляться. Мы собрали 15 мест, где отдых с детьми превращается в настоящее приключение.
готовим с детьми
Как подготовиться к первой пижамной вечеринке для детей
Пижамы, подушки, тихий смех — такой домашний праздник остается в памяти надолго. После него дети становятся ближе, появляются общие шутки и маленькие тайны. Вспомните, как это — шептаться перед сном и придумывать свои правила. Рассказываем, как провести пижамную вечеринку для детей: конкурсы, перекусы и атмосфера, которые помогут сделать праздник запоминающимся.
Читают сейчас
