Как приготовить замороженную брокколи
/ В кастрюле, мультиварке, духовкеБлагодаря современным способам заморозки брокколи можно добавлять в свой рацион круглый год. Однако после отваривания полезный овощ часто становится пресным. Редакция Food.ru расскажет, как правильно приготовить замороженную капусту брокколи и сделать блюда, которые будут не только полезными, но и вкусными.
Чем полезны и удобны замороженные овощи брокколи
В брокколи — или спаржевой капусте, как ее еще называют, — содержится много полезных веществ:
- витамины группы В — полезны для центральной нервной системы;
- клетчатка — поддерживает работу кишечника;
- антиоксиданты — замедляют старение организма;
- сульфорафан — помогает снизить сахар в крови, оказывает антибактериальный и противоопухолевый эффект.
Важно
Несмотря на полезные свойства продукта, напоминаем, что это не лекарство, а любые проблемы со здоровьем нужно решать вместе с врачом. Только специалисты могут назначить подходящее медикаментозное лечение и диету.
Надо ли размораживать брокколи
В замороженной брокколи сохраняются все витамины, а готовится она быстро благодаря предварительной бланшировке и тому, что кочан уже нарезан на соцветия.
Кладите капусту в суп или на сковороду, не размораживая. Если же это необходимо, оставьте соцветия брокколи на ночь в холодильнике.
Способы приготовления замороженной брокколи
Зеленая капуста — хороший вариант для легкого ужина или быстрого гарнира. Главное — приготовить ее так, чтобы получилось вкусно и полезно. Дополните блюдо лимонным соком и чесноком, яблочным уксусом и медом, оливковым маслом и перцем.
1. На сковороде
Потушите брокколи на сковороде с водой пять минут, затем слейте жидкость и обжарьте капусту в масле. Мелкие соцветия можно сразу готовить без оттаивания.
2. В духовке
Выложите овощи в форму для запекания, сбрызните маслом, посолите, посыпьте мелко нарезанным чесноком и запекайте 15–30 минут.
3. В кастрюле
Положите капусту в кипящую подсоленную воду и варите до состояния альденте не более пяти минут — готовые соцветия должны быть чуть-чуть хрустящими. Помните, что при длительной тепловой обработке в брокколи теряется 90% витаминов.
4. В микроволновке
Приготовьте зеленую капусту в микроволновке: залейте водой и выберите режим варки, как для картофеля.
5. На пару
После закипания воды выложите соцветия в сито, если вы готовите на плите, и держите пять минут. В пароварке брокколи готовьте примерно 10 минут.
6. В мультиварке
Положите овощи в корзину для риса и готовьте 10–15 минут в режиме «Пароварка».
7. В аэрогриле
Смешайте капусту с оливковым маслом, солью, чесноком, любимыми специями и запекайте 20 минут при 200 градусах.
5 рецептов блюд из брокколиПопулярные рецепты блюд с брокколи
Пресная капуста с травянистым вкусом хорошо впитывает ароматы других ингредиентов, поэтому из нее можно приготовить множество блюд: запеканки, супы, салаты, вторые блюда с мясом и рыбой, пиццы, гарниры, выпечку. Они понравятся даже ребенку, который не любит брокколи.
Супы
- Сырный суп с фрикадельками и брокколи
Приготовьте сытный сливочный суп.
Для рецепта потребуются эти продукты:
- фарш из говядины и свинины — 400 г;
- брокколи — 150 г;
- морковь — 1 шт.;
- картошка — 1 шт.;
- плавленный сливочный сыр — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- бульон или вода — 1 л.
Время приготовления: 20 минут.
Посолите фарш, слепите фрикадельки и положите их в кипящий бульон. Добавьте тертую морковь и нарезанный кубиками картофель. Через 20 минут положите брокколи и варите еще пять минут. В конце добавьте сыр и подержите на слабом огне пять минут.
Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте зеленью и тертым сыром. Подавайте суп с гренками. При желании добавляйте в него другие замороженные овощи: стручковую фасоль, горошек, кукурузу.
Сырный суп с фрикадельками и брокколиНа гарнир
Запеките капусту в духовке или добавьте к гречневой лапше, булгуру, в пюре, тушеную картошку или рагу.
- Брокколи в кляре
Приготовьте быстрый и аппетитный гарнир из свежих или замороженных овощей.
Для рецепта потребуются эти продукты:
- брокколи — 400 г;
- мука — 4 ст. л.;
- соль — на кончике ложки;
- вода — 100 мл;
- подсолнечное масло — 1 стакан.
Время приготовления: 20 минут.
Отварите брокколи до мягкости в подсоленной воде пять минут. Перемешайте муку, воду и соль. Окунайте в кляр каждое соцветие и жарьте на разогретом масле. Лишний жир уберите бумажным полотенцем.
Положите в кляр яйцо и тертый сыр — блюдо станет вкуснее и сытнее. Если вы придерживаетесь здорового питания, то обжарьте соцветия в небольшом количестве оливкового масла.
Брокколи в кляреОсновные блюда
Брокколи дополнит пасту, рис, отлично подойдет к омлету. Капусту используют для овощных и рыбных котлет, запеканок, кишей и заливных пирогов.
- Запеканка из грудинки и брокколи
Копченая грудинка сделает сытную запеканку из овощей и сырно-сливочной заливки еще аппетитнее.
Для рецепта потребуются эти продукты:
- брокколи — 500 г;
- морковь — 200 г;
- грудинка — 150 г;
- красный лук — 45 г;
- сыр — 100 г;
- сливки 10%-ные — 2 стакана;
- укроп — 8 г;
- соль — 1 ч. л.;
- черный перец — 2 г;
- вода — 800 г.
Время приготовления: 55 минут.
Морковь и лук нарежьте полукольцами, грудинку — небольшими кубиками, брокколи разберите на соцветия. Натрите сыр и порубите зелень.
Варите капусту в подсоленном кипятке две-три минуты, а морковь — пять минут.
Взбейте яйца со сливками, добавьте укроп и половину сыра, соль и перец. В разогретую до 200 градусов духовку поставьте противень с овощами и грудинкой, залитыми соусом и посыпанными сыром. Запекайте полчаса.
Подавайте запеканку с зеленым луком, укропом и маслинами. Добавляйте в основу разные овощи: стручковую фасоль, брюссельскую или цветную капусту.
Запеканка с морковью, грудинкой и брокколиСалаты и закуски
Зеленые соцветия подойдут для салатов с яйцом, крабовыми палочками, курицей и фетаксой. Кладите их на бутерброды, добавьте в пиццу.
- Салат из брокколи, томатов и апельсинов
Яркий салат из фруктов и овощей — хороший источник витаминов ранней весной.
Для рецепта потребуются эти продукты:
- брокколи — 200 г;
- апельсин — 1 шт.;
- помидоры черри — 6 шт.;
- лимон — ¼ шт.;
- масло оливковое — 1 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец — 2 горошины;
- соль — ⅓ ч. л.;
- перец чили — 0,3 шт.;
- черный молотый перец — щепотка.
Время приготовления: 35 минут.
В кипящую воду положите лавровый лист, перец и щепотку соли. Отварите соцветия брокколи две минуты, потом охладите в ледяной воде 10 минут.
Выжмите сок из четверти лимона и половины апельсина, вторую половину разделите на дольки и снимите с них пленки. Помидоры разрежьте пополам, перец порубите.
Смешайте масло и сок цитрусовых, добавьте соль и перец. Выложите в салатник овощи и апельсин и полейте заправкой.
Подавайте салат с жареными гренками, посыпав семенами белого кунжута. Замените лимон лаймом. Если вам не нравятся острые блюда, положите вместо перца чили разноцветный болгарский перец.
Зеленый салат с апельсином, брокколи и томатами черриЧто можно сделать?
Приготовить из брокколи необычные блюда, чтобы никто не догадался, что в них спрятана зеленая капуста: рулет из курицы, маффины, лазанью, ежики, слоеные пирожки. Добавляйте вареные соцветия в овощные и фруктовые смузи, к сальсе для брускетт и начинке для горячих бутербродов.
Что приготовить из других видов капусты:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
