28 сентября 2021
Сытный террин из смешанного мяса

Сытный террин из смешанного мяса

Французский террин стал известен на весь мир благодаря своему вкусу и необычной консистенции. Для террина важно, чтобы в нем было несколько видов текстур. Традиционно это волокна мяса, перемешанные с мясом более мелкого помола, и запеченные в длинной жаропрочной форме. Во Франции эта форма называется террин. Оттуда и пошло название этого сытного, вкусного блюда. Террин бывает мясной, рыбный, овощной и даже фруктовый. Террин— блюдо практически универсальное, ведь его можно как подать к праздничному столу, так и приготовить к будничному ужину. Правильно приготовленный мясной террин обязательно оценят ваши гости и близкие.
Аватар пользователя

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Калории250,32кКал
Белки15,2грамм
Жиры19,04грамм
Углеводы2,33грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 день 6 часов
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте более диетические виды мяса, такие как индейка или кролик. Растительное масло замените оливковым. Используйте морскую соль.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо хорошо промойте и обсушите. Очистите лук.

Шаг 1

Свинину и говяжью вырезку измельчите с помощью блендера или дважды пропустите через мясорубку. Куриную грудку порежьте небольшими кубиками. В глубокую миску поместите все мясо, посолите, добавьте молотый черный перец, тимьян, мускатный орех, измельченные белые грибы, также влейте коньяк, вино, соевый соус и бальзамический уксус. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике 4 часа.

Шаг 2

Лук мелко порежьте, слегка поджарьте на сковороде с растительным маслом, всыпьте муку, хорошо перемешайте, влейте сливки, обжаривайте помешивая, до получения густой консистенции. Готовый соус остудите, добавьте в фарш. Туда же отправьте желтки, хорошо перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 3

Бекон тонко порежьте (кусочки будут более тонкими и ровными, если нарезать слегка подмороженный бекон). Выложите кусочки бекона веером (внахлест) на дно формы, нужно, чтобы полоски бекона свисали. Уложите в центр формы фарш, равномерно распределите его на беконе и плотно утрамбуйте с помощью лопатки или ложки (можно несколько раз постучать формой о стол). Свисшие края бекона поднимите и накройте фарш.

Шаг 4

Оберните форму плотной фольгой в 2 слоя. Соорудите паровую баню-положите форму в глубокий противень, налейте в него воды, чтобы она по высоте доходила не менее, чем до половины формы. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 100-120 минут.

Шаг 5

Готовый террин извлеките из противня, слейте часть образовавшейся жидкости, остудите, а затем прямо в форме и фольге оставьте в холодильнике для созревания на сутки, поместив сверху груз (1-1,2 кг).

произвести впечатление

Готовое мясо подавайте к праздничному столу со свежими овощами в виде холодной закуски, аккуратно нарезав ломтиками, либо вместо колбасы на бутерброды, полив любым соусом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении