Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Сытный террин из смешанного мяса

Name: Сытный террин из смешанного мяса
Prep time: 30 min
Total time: 1800 min
Yield: 8 порций
Cuisine: французская
Ingredients: Свинина 250 г; Говядина 250 г; Куриное филе 250 г; Бекон 300 г; Репчатый лук 1 шт. = 80 г; Желток куриного яйца 2 шт. = 34 г; Белые грибы 20 г; Сливки 20% жирности 100 г; Пшеничная мука хлебопекарная 1 ст. л. = 15 г; Белое сухое вино 100 г; Коньяк 20 г; Соевый соус 2 ст. л. = 30 г; Бальзамический уксус светлый 1 ст. л. = 15 г; Растительное масло 2 ст. л. = 34 г; Мускатный орех 1 щепотка = 1 г; Тимьян / чабрец 1 щепотка = 1 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 1800 мин | 🔥 Калорийность: 250,32 ккал | 🍽 Порций: 8

28 сентября 2021

Купить продукты

Сытный террин из смешанного мяса

Французский террин стал известен на весь мир благодаря своему вкусу и необычной консистенции. Для террина важно, чтобы в нем было несколько видов текстур. Традиционно это волокна мяса, перемешанные с мясом более мелкого помола, и запеченные в длинной жаропрочной форме. Во Франции эта форма называется террин. Оттуда и пошло название этого сытного, вкусного блюда. Террин бывает мясной, рыбный, овощной и даже фруктовый. Террин— блюдо практически универсальное, ведь его можно как подать к праздничному столу, так и приготовить к будничному ужину. Правильно приготовленный мясной террин обязательно оценят ваши гости и близкие.

Константин Ермаков

читатель и автор Food.ru

Калории: 250,32 кКал
Белки: 15,23 грамм
Жиры: 19,16 грамм
Углеводы: 1,89 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 день 6 часов
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: французская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свинина	250 г
Говядина	250 г
Куриное филе	250 г
Бекон	300 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Белые грибы	20 г
Сливки 20% жирности	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Белое сухое вино	100 г
Коньяк	20 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Бальзамический уксус светлый	1 ст. л. = 15 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г

Для блюда

Тимьян / чабрец	1 щепотка = 1 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте более диетические виды мяса, такие как индейка или кролик. Растительное масло замените оливковым. Используйте морскую соль.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо хорошо промойте и обсушите. Очистите лук.

Шаг 1

Свинину и говяжью вырезку измельчите с помощью блендера или дважды пропустите через мясорубку. Куриную грудку порежьте небольшими кубиками. В глубокую миску поместите все мясо, посолите, добавьте молотый черный перец, тимьян, мускатный орех, измельченные белые грибы, также влейте коньяк, вино, соевый соус и бальзамический уксус. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике 4 часа.

Шаг 2

Лук мелко порежьте, слегка поджарьте на сковороде с растительным маслом, всыпьте муку, хорошо перемешайте, влейте сливки, обжаривайте помешивая, до получения густой консистенции. Готовый соус остудите, добавьте в фарш. Туда же отправьте желтки, хорошо перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 3

Бекон тонко порежьте (кусочки будут более тонкими и ровными, если нарезать слегка подмороженный бекон). Выложите кусочки бекона веером (внахлест) на дно формы, нужно, чтобы полоски бекона свисали. Уложите в центр формы фарш, равномерно распределите его на беконе и плотно утрамбуйте с помощью лопатки или ложки (можно несколько раз постучать формой о стол). Свисшие края бекона поднимите и накройте фарш.

Шаг 4

Оберните форму плотной фольгой в 2 слоя. Соорудите паровую баню-положите форму в глубокий противень, налейте в него воды, чтобы она по высоте доходила не менее, чем до половины формы. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 100-120 минут.

Шаг 5

Готовый террин извлеките из противня, слейте часть образовавшейся жидкости, остудите, а затем прямо в форме и фольге оставьте в холодильнике для созревания на сутки, поместив сверху груз (1-1,2 кг).

произвести впечатление

Готовое мясо подавайте к праздничному столу со свежими овощами в виде холодной закуски, аккуратно нарезав ломтиками, либо вместо колбасы на бутерброды, полив любым соусом.