16 августа 2021

Сборная мясная солянка

Солянка − блюдо русской кухни. Суп готовится на мясном, рыбном или грибном бульоне. Основа ее кисло — соленая. Солянку заготавливают на зиму, как консервацию. Еще во времена СССР она производилась промышленным способом. Блюдо популярно не только в России, но и других странах.

Инна Киселева

читатель и автор Food.ru

Калории: 105,27 кКал
Белки: 6,2 грамм
Жиры: 8,48 грамм
Углеводы: 0,97 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 20 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Вода	3 л = 3000 г
Говяжья грудинка	1200 г
Копченые свиные ребрышки	300 г
Куриный окорочок (копченый)	259 г
Охотничьи колбаски	250 г
Репчатый лук	4 шт. = 320 г
Помидор	4 шт. = 360 г
Томатная паста	1 ч. л. = 10 г
Соленые огурцы	4 шт. = 120 г
Маринованные грибы	4 ст. л. = 60 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Маслины	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сметана	по вкусу

Для блюда

Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сметана	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо было полезным для фигуры, вместо говяжьей грудинки возьмите куриную грудинку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Приготовьте необходимые продукты и посуду, помойте овощи.

Шаг 1

Из грудинки сварите обычный бульон. После закипания, снимите пенку и варите около двух часов. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте с небольшим количеством масла на среднем огне. Готовьте несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Шаг 2

Далее с помидор снимите кожуру (залейте для этого кипятком на минуту). Потом мелко нарежьте и добавьте к луку. Готовьте до тех пор, пока сок помидор не выпарится.

Шаг 3

Добавьте томатную пасту. Затем достаньте мясо, а бульон аккуратно процедите. Добавьте томатно-луковую поджарку в бульон. Порежьте копчености соломкой.

Шаг 4

Когда остынет говяжья грудинка, нарежьте ее и добавьте в бульон вместе с хрящом. Огурцы порежьте соломкой. Далее добавьте пару долек лимона без цедры и косточек, а также грибы. По вкусу положите маслины, зелень и сметану.