28 декабря 2022

Ароматный гороховый суп-пюре

Считается, что изначально суп-пюре появился во Франции, а уже затем перекочевал в Великобританию и другие страны Европы. Само по себе блюдо очень древнее. Некоторое время суп-пюре приравнивали к самой настоящей панацее от всех болезней, в том числе и от истощения и усталости, к тому же блюдо обладает дивным вкусом. Каждая страна оставляла свои следы в истории супа. Например, северные страны добавляли мясо и рыбу, чтобы блюдо стало более сытным.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории73,97кКал

Белки2,85грамм

Жиры3,49грамм

Углеводы7,91грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Горох колотый	1 стакан = 175 г
Замороженный горох	80 г
Картошка	420 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Сливки 15% жирности	200 г
Плавленый сыр	90 г
Сливочное масло	20 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Копченая паприка	0.25 ч. л. = 1.75 г
Хмели-сунели	0.25 ч. л. = 0.75 г
Карри	0.25 ч. л. = 1 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Укроп	2 веточка = 4 г

Для блюда

Петрушка	2 веточка = 4 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Черный перец молотый	по вкусу
Вода	1.5 л = 1500 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для рецепта рекомендуется использовать рафинированное растительное масло. При термообработке оно фактически не выделяет вредных веществ и не изменяет оригинальный вкус блюда, так как почти не имеет запаха.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие приборы: две небольшие емкости для варки супа, терка, сито или дуршлаг, сковорода, блендер. Сразу в одной из кастрюль поставьте кипятиться воду. Тщательно вымойте зелень и овощи. Очистите чеснок от шелухи.

Шаг 1

Сначала промойте сухой горошек под проточной водой. Затем всыпьте его в закипевшую воду. Во время варки гороха, не забывайте постоянно снимать пену. Варите его на медленном огне, пока он полностью не разварится. Очищенный картофель нарежьте кубиками небольшого размера.

Шаг 2

Затем предварительно очищенную морковь разрежьте поперек на две половинки. Одну половину нарежьте небольшими тонкими кружочками. Чем больше кружочков будет, тем лучше.

Шаг 3

Картофельные кубики и морковные слайсы добавьте в емкость с горохом. Затем вскипятите воду и варите содержимое емкости от 15 до 20 минут. Нарежьте лук в форме небольших кубиков. Нагрейте растительное масло на сковороде.

Шаг 4

Затем оставшуюся часть моркови измельчите, используя мелкую терку. После того, как сковорода достаточно нагрелась, выложите на нее лук и морковь. Обжаривая на среднем огне, постепенно помешивайте смесь. Обжаривайте около трех–четырех минут до состояния размягчения овощей.

Шаг 5

Затем измельчите чеснок ножом или используя пресс. Добавьте его к другим овощам, обжаривая дополнительно около минуты. Затем снимите сковороду с огня. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю к гороховому супу.

Шаг 6

Замороженный горошек высыпьте в небольшую емкость, залейте стаканом воды. Варите 10 минут после закипания, пока горошек не станет мягким. Пока проваривается горошек, натрите на мелкой терке плавленый сырок и добавьте к супу. Добавьте соль и все специи. Затем влейте соевый соус.

Чтобы плавленый сыр легко натирался на терке, его необходимо хорошо охладить в холодильнике, чтобы он затвердел.

Шаг 7

Добавьте в суп слегка разогретые сливки. Положите туда сливочное масло. Измельчите содержимое емкости блендером до однородной консистенции. Затем процедите горошек через дуршлаг. Добавьте его в суп. Нарежьте зелень и добавьте в емкость с супом. Продолжайте варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока не закипит. Сразу же после закипания отключите огонь.

произвести впечатление

Любые супы, а тем более суп-пюре, который Вы сегодня приготовили, замечательно будет сочетаться с гренками, сухариками, или хлебцами, рецепт которых вы можете посмотреть у нас на сайте. К супу можно добавить ложечку сметаны или какого-нибудь сметанного соуса. И не забудьте украсить порцию листиком петрушки.