Торт «Крещатый яр» с безе
Торт «Крещатый яр» во многом похож на знаменитый «Киевский» торт. В нем так же есть безе, рубленые орехи и масляный крем, а также шоколадные коржи и густой крем из сметаны. Рассчитайте время и силы перед приготовлением торта, а лучше сделайте часть заготовок заранее, чтобы готовить вкусный десерт с удовольствием и вдохновением.
Калории 375,88 кКал
Белки 5,7 грамм
Жиры 24,32 грамм
Углеводы 34,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
8 часов 10 минут
Время на кухне
1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бисквита и песочных коржей
| 250 г | |
| 330 г | |
| 100 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 60 г | |
| 2 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 30 г |
Для масляного крема, сметанного крема и подачи
| 100 г | |
| 190 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 300 г | |
| 100 г | |
| 1 ст. л. = 12 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените часть пшеничной муки льняной.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте из холодильника 250 г сливочного масла. 100 г масла охладите. Просейте муку. Вымойте яйца. Приготовьте сито, марлю, миксер, пищевую пленку, сковороду, скалку, плоское блюдо, противень и круглую форму диаметром 16-18 см. Застелите противень и форму бумагой для выпечки, смажьте по 0,5 ч. л. сливочного масла. Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 1
Установите на миске сито, застелите его 2-3 слоями марли. Выложите в сито 300 г сметаны для крема и уберите в холодильник на 2-3 часа, чтобы отделилась сыворотка.
Шаг 2
У одного яйца отделите белок от желтка. Охладите белок.
Шаг 3
Выложите в миску 150 г сливочного масла, всыпьте 100 г сахара. Взбейте миксером до пышной массы. По одному добавьте 2 яйца, еще раз хорошо взбейте.
Шаг 4
Соедините в чашке 2 ст. л. сметаны и соду, добавьте смесь в яично-масляную массу, перемешайте. Взбивая массу, всыпьте 130 г муки, какао-порошок и соль. Смешайте все до густого бисквитного теста.
Шаг 5
Вылейте тесто в форму и выпекайте бисквит около 30 минут. Остудите готовый бисквит 5-10 минут на решетке духовки, извлеките его из формы и оставьте до полного остывания.
Шаг 6
Помойте и протрите насухо насадки миксера. В чистую миску положите 100 г мягкого сливочного масла, добавьте сгущенное молоко и коньяк. Взбейте массу до получения однородного крема, прикройте его пленкой и поставьте миску в холодильник.
Шаг 7
Нарежьте кубиками 100 г холодного сливочного масла. Добавьте к нему желток, 1 ст. л. сметаны, ¼ ч. л. соли. Начните небольшими порциями подсыпать к маслу 1,5 стакана муки, замешивая тесто руками. Оставьте 1 ст. л. муки для раскатки теста.
Шаг 8
Вымесите плотное песочное тесто, разделите его на 4 равные части. Каждую часть оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.
Шаг 9
Соедините холодный белок в чистой сухой миске с 1 ст. л. сахарной пудры и ванильным сахаром. Взбейте все миксером с чистыми насадками на небольшой скорости, затем добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбейте массу до заметных пиков.
Шаг 10
Прогрейте сухую сковороду, прокалите на ней, помешивая, очищенные грецкие орехи, миндаль и фундук. Слегка остудите орехи, очистите от шелухи и мелко порубите.
Шаг 11
Достаньте охлажденное песочное тесто, снимите с него пленку. Присыпьте стол мукой, по очереди выложите на него кусочки теста и раскатайте их в круглые лепешки размером с шоколадный бисквитный корж.
Шаг 12
Переложите одну из лепешек на противень с бумагой для выпечки. Сверху распределите ¼ часть белковой массы, равномерно посыпьте ¼ частью рубленых орехов. Испеките корж с безе в течение 15 минут. Приготовьте таким же образом все остальные песочные коржи с безе и орехами.
Шаг 13
Выложите в чистую миску холодную сметану, от которой отделилась сыворотка. Всыпьте к сметане 100 г сахара, смешайте миксером с чистыми насадками в течение 6-7 минут.
Шаг 14
Обрежьте шоколадный корж по кругу, устраняя неровности. Измельчите обрезки в крошку. Разрежьте корж вдоль, уложите одну часть на блюдо. Смажьте его ¼ частью сметанного крема.
Шаг 15
Поверх крема положите песочный корж с безе и орехами, чтобы часть с безе смотрела вверх. Намажьте его ⅓ частью масляного крема.
Шаг 16
Накройте масляный крем вторым песочным коржом безе и орехами вниз. Покройте его ¼ частью сметанного крема. Повторите чередование песочных коржей с масляным кремом.
Шаг 17
Верхний песочный корж смажьте еще одной ¼ частью сметанного крема. Положите на него второй шоколадный корж, смажьте оставшимся сметанным кремом торт по всей поверхности. Обсыпьте торт бисквитной крошкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов.
произвести впечатление
Украсьте торт «Крещатый яр» шоколадной крошкой и кондитерской вишней.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
торты с бисквитом
10 часов 5 минут
Простой шоколадный торт со сливочным кремом
Хорошим дополнением к чаю может стать вкусный шоколадный торт с нежным сливочным кремом и аппетитной глазурью. Основу такого торта составляет мягкий бисквит. Для его приготовления необходимо замесить тесто, а затем запечь его в духовке. Готовый бисквит нужно разрезать на несколько частей, смазать кремом и полить шоколадной глазурью. После этого десерт останется охладить и украсить. Чтобы бисквит не прилипал к форме, смажьте ее дно маслом. А вот стенки не трогайте, так как тесто будет подниматься.
торты с бисквитом
2 часа 55 минут
Торт «С Новым годом» с шоколадом и грецкими орехами
Лучшим завершением новогоднего торжества станет аппетитный торт с заварным кремом и пропиткой из смеси коньяка, вина и апельсинового сока. Крем для этого торта мы приготовили по классическому рецепту, но также добавили в него немного желатина. При застывании он становится более упругим и хорошо сохраняет форму, поэтому торт получается намного аккуратнее.
торты с бисквитом
4 часа 10 минут
Торт «Новогодний» со сливочным и белковым кремом
Новогодний торт должен быть не только вкусным, но и достаточно большим, чтобы его хватило на всех. Под это описание прекрасно подходит нежный торт с двумя видами крема. С виду он получается простым, но вкус у него очень приятный и при этом в меру сладкий. Для разнообразия мы добавили в десерт сок и цедру лимона. Благодаря этому он получился намного ароматнее и ярче по вкусу. Если лимон для вас слишком кислый, можно также взять апельсин или мандарин.
торты с бисквитом
3 часа 10 минут
Торт на майонезе
Никто не догадается, что в тесте присутствует майонез, ведь по сути, это просто взбитое растительное масло с желтком, уксусом и горчицей. То что нужно, чтобы испечь пирог или торт. Бисквит на майонезе долго остается мягким и прекрасно сочетается с любым кремом. Обязательно приготовьте торт на майонезе со сметанным кремом по этому рецепту.
торты с бисквитом
1 день 5 часов
Армянский торт «Микадо»
В этом торте много тонких коржей. И каждый выпекается отдельно, но довольно быстро — нужно всего 5-6 минут, чтобы корж был готов. Потом эти коржи смазываются очень вкусным кремом из вареной сгущенки. Дайте торту хорошенько пропитаться кремом в течение суток. Для этого можно даже придавить его грузом. А для украшения торта есть множество вариантов. Можете украсить его глазурью, орешками, ягодами, кондитерской посыпкой или кусочками фруктов.
торты с бисквитом
3 часа 5 минут
Легкий торт со сметанным кремом
Коржи для этого торта готовятся без яиц и масла, а крем делается из нежирной сметаны. Если уменьшить количество сахара или заменить его натуральным подсластителем, торт получится еще менее калорийным. Относительно небольшое количество ингредиентов делает приготовление десерта значительно проще, чем это обычно бывает для тортов. Несмотря на отсутствие яиц, шоколадный бисквит будет очень мягким и пористым, а все благодаря кефиру и пищевой соде.
торты с бисквитом
15 часов
Торт «Опера» с миндалем
Чтобы торт наверняка получился, будьте терпеливы и шаг за шагом следуйте рецепту. Все ингредиенты для бисквита должны быть одинаковой комнатной температуры. Это поможет им легче смешиваться в однородную гладкую массу. Дайте готовому бисквиту полностью остыть, прежде чем разрезать его на коржи. А перед подачей охладите торт в холодильнике, чтобы коржи хорошо пропитались, а крем и глазурь стабилизировались.
торты с бисквитом
1 час 30 минут
Новогодний торт с вареной сгущенкой
Домашний торт на Новый год можно приготовить из простого бисквитного теста на основе сгущенки и сметаны. Мягкие воздушные коржи для нежности пропитывают сахарным сиропом и смазывают кремом из вареной сгущенки. Чтобы десерт стал еще вкуснее, на крем выкладывают кусочки вишни. А украсить торт можно по-своему. Например, фигурками из мастики в виде снежинок, орехами, кондитерской посыпкой или бисквитной крошкой.
торты с бисквитом
4 часа 40 минут
Бисквитный торт с кремом «Пломбир»
В этом торте пышный светлый бисквит сменяется кремом с молочным вкусом, напоминающим вкусное мороженое. Заварной крем «Пломбир» получается густым и блестящим, а при охлаждении он становится плотным и хорошо скрепляет коржи друг с другом. А с помощью различных насадок для кондитерского мешка можно сделать из крема любые фигуры и объемные узоры для украшения торта.
торты с бисквитом
1 час 10 минут
Детский торт
Чтобы торт для детского праздника получился вкусным, достаточно сделать бисквитную базу и украсить десерт по собственному усмотрению. Испеките несколько коржей, промажьте их любимым вареньем, смажьте верх сладким сметанным кремом и разложите мармеладных мишек, безе и кусочки шоколада. Позовите ребенка помочь вам с украшением, тогда тортик точно придется имениннику по вкусу.
Читают сейчас
