6 февраля 2024

Бисквитный торт с кремом «Пломбир»

В этом торте пышный светлый бисквит сменяется кремом с молочным вкусом, напоминающим вкусное мороженое. Заварной крем «Пломбир» получается густым и блестящим, а при охлаждении он становится плотным и хорошо скрепляет коржи друг с другом. А с помощью различных насадок для кондитерского мешка можно сделать из крема любые фигуры и объемные узоры для украшения торта.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории263,08кКал

Белки5,24грамм

Жиры11,09грамм

Углеводы37,95грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Сахар	270 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Кукурузный крахмал	2 ст. л. = 60 г
Молоко 2,5% жирности	200 мл = 200 г
Сливочное масло	100 г
Ванильный сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Вода	50 мл = 50 г

Для подачи

Грецкие орехи	по желанию
Кокосовая стружка	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените часть пшеничной муки рисовой или миндальной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Помойте и вытрите яйца. Просейте муку через мелкое сито. Подготовьте миски, миксер, сотейник, кондитерский мешок, плоское блюдо и круглую форму для выпечки. Застелите форму пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°С.

Шаг 1

Разбейте яйца, отделите желтки от белков. 3 белка влейте в глубокую миску, взбейте миксером до легкой пены. Взбивайте белки, постепенно всыпая ¾ стакана сахара и увеличивая скорость, пока пена не загустеет.

Шаг 2

Добавьте 3 желтка и смешайте массу миксером на низкой скорости. Всыпьте разрыхлитель и просеянную муку, размешивая тесто ложкой или лопаткой. Замесите однородное жидкое тесто.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180°С. Вылейте тесто в форму, поставьте в духовку и пеките бисквит в течение 35-40 минут. После этого дайте ему остыть.

Чтобы проверить готовность бисквита, проткните его зубочисткой. Если шпажка выходит сухой, бисквит готов.

Шаг 4

Вскипятите 1⁄4 стакана воды в чайнике, вылейте в чашку. Всыпьте в воду 1⁄4 стакана сахара, хорошо размешайте, чтобы сахар растворился. Оставьте сироп остывать.

Шаг 5

Соедините в миске 2 желтка, 0,5 стакана сахара и кукурузный крахмал, перемешайте до однородной массы. Налейте молоко в сотейник, поставьте его на огонь чуть выше среднего, дайте молоку закипеть.

Шаг 6

Добавьте в кипящее молоко смесь желтков, сахара и крахмала. Убавьте огонь и прогрейте все вместе, помешивая, 4-5 минут. Всыпьте в сотейник ванильный сахар, хорошо перемешайте и снимите посуду с огня. После этого остудите крем до комнатной температуры.

Шаг 7

Выложите в чистую миску сливочное масло, взбейте его миксером до мягкости. Продолжая взбивать, начните выкладывать в масло заварной крем. Взбивайте, пока крем полностью не смешается с маслом.

Шаг 8

Разрежьте бисквит вдоль на два одинаковых коржа. Выложите один корж на блюдо, сверху равномерно смажьте его сахарным сиропом. Выложите крем в кондитерский мешок и покройте частью крема корж.

При желании можно добавить в сахарный сироп для пропитки лимонный или апельсиновый сок.

Шаг 9

Накройте крем вторым коржом, также пропитайте его сиропом. Выложите крем на корж и бока торта, разровняйте его кондитерским шпателем или широким ножом.