Рис карнароли
Рис карнаро́ли — это сорт риса со средними зернами, полученный путем скрещивания японских и итальянских сортов риса. При варке зерна не развариваются, а остаются в состоянии «аль денте».
Калории303кКал
Белки7,5грамм
Жиры2,6грамм
Углеводы63грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В Италию рис попал из Испании (а туда — из стран Ближнего Востока) примерно в XIV веке, а в XVвеке итальянцы начали его культивировать. Поначалу сортов было немного, и они не имели специфических названий, но в середине XIX века фермеры Италии активно занялись селекцией. Так родились итальянские сорта риса, в том числе, любимый шеф-поварами этой страны карнароли. По некоторым данным сорт карнароли получился путем скрещивания японских сортов риса и итальянского Vialone Nano. Карнароли выращивается только в Северной Италии.
Польза и вред
Рис отличается богатым составом: в нем содержится крахмал, витамины группы В, РР, Е, Н, белки и аминокислоты, а также множество микроэлементов. Рис широко применяют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и для очищения организма, он является основой многих диет. У риса карнароли нет недостатков, кроме, пожалуй, его калорийности.
Какой рис карнароли на вкус
Карнароли отличается кремовой текстурой и нежным, мягким, сливочным вкусом.
Как это есть
Этот сорт риса используется прежде всего для приготовления правильного ризотто. А также для салатов, закусок и первых блюд.
Как и сколько хранить
Хранить рис следует в сухом помещении. Срок хранения до 6 месяцев.
Любопытные факты
- Этот сорт называют «Королем итальянского риса».
- Сорт этого риса идеально сохраняет свою форму при варке.
- Современные повара постоянно экспериментируют с рецептами ризотто и используют множество необычных продуктов. Например, можно встретить рецепт ризотто с шоколадом, ягодами и шампанским.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
