Рис карнароли
Рис карнаро́ли — это сорт риса со средними зернами, полученный путем скрещивания японских и итальянских сортов риса. При варке зерна не развариваются, а остаются в состоянии «аль денте».
- Калории
- 303 кКал
- Белки
- 7,5 грамм
- Жиры
- 2,6 грамм
- Углеводы
- 63 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В Италию рис попал из Испании (а туда — из стран Ближнего Востока) примерно в XIV веке, а в XVвеке итальянцы начали его культивировать. Поначалу сортов было немного, и они не имели специфических названий, но в середине XIX века фермеры Италии активно занялись селекцией. Так родились итальянские сорта риса, в том числе, любимый шеф-поварами этой страны карнароли. По некоторым данным сорт карнароли получился путем скрещивания японских сортов риса и итальянского Vialone Nano. Карнароли выращивается только в Северной Италии.
Польза и вред
Рис отличается богатым составом: в нем содержится крахмал, витамины группы В, РР, Е, Н, белки и аминокислоты, а также множество микроэлементов. Рис широко применяют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и для очищения организма, он является основой многих диет. У риса карнароли нет недостатков, кроме, пожалуй, его калорийности.
Какой рис карнароли на вкус
Карнароли отличается кремовой текстурой и нежным, мягким, сливочным вкусом.
Как это есть
Этот сорт риса используется прежде всего для приготовления правильного ризотто. А также для салатов, закусок и первых блюд.
Как и сколько хранить
Хранить рис следует в сухом помещении. Срок хранения до 6 месяцев.
Любопытные факты
- Этот сорт называют «Королем итальянского риса».
- Сорт этого риса идеально сохраняет свою форму при варке.
- Современные повара постоянно экспериментируют с рецептами ризотто и используют множество необычных продуктов. Например, можно встретить рецепт ризотто с шоколадом, ягодами и шампанским.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
ризотто
1 ч
Ризотто с креветками и кальмарами
И креветки, и кальмары готовятся быстро, поэтому их добавляют в уже готовое ризотто, заранее слегка обжарив. Самым главным и долгим процессом здесь будет довести рис до необходимой мягкой консистенции, постепенно добавляя к нему вино и овощной бульон. Сварите бульон заранее или пока подготавливаете другие ингредиенты. Для него подойдут также корень пастернака, стебли укропа и петрушки, морковь и лук-порей.
курица с рисом
30 минут
Рис с курицей и овощами
Куриное мясо идеально сочетается со сливочным и ароматным рисом. Самым подходящим сортом для этого блюда считается карнароли, известный высоким содержанием крахмала. Его можно легко заменить обычным круглозерным рисом. Рис готовится на медленном огне с постепенным подливанием жидкости, что позволяет ему впитать ароматы курицы и стать нежным. Для получения наилучшего вкуса готовьте блюдо на курином или мясном бульоне.
паэлья
45 минут
Паэлья в мультиварке с морепродуктами
Паэлья по праву считается визитной карточкой испанской кухни, ведь она не только вкусная, но и невероятно красивая. Подкрашенный шафраном рис разбавляют кусочки овощей. А если добавить морепродукты, они придадут этому блюду настоящий курортный колорит.
рагу
40 минут
Овощное рагу с рисом карнароли
Овощное рагу с рисом — питательное повседневное блюдо. Тем, кто любит экспериментировать, понравится этот рецепт оригинального рагу с рисом карнароли. Это сорт среднезерного риса, который часто используется в блюдах итальянской кухни. Он содержит больше крахмала и лучше держит форму, а также создает кремовую текстуру готового рагу.
ризотто
1 ч 20 мин
Сливочное ризотто с говядиной и овощами
Если вы хотите приготовить ризотто более сытное, чем с морепродуктами, то с говядиной и овощами — блюдо в самый раз. При этом ценность его не уменьшается. Напротив, мясо добавляет другие питательные вещества, необходимые организму, плюс набор витаминов из привычных нам овощей. На приготовление блюда уходит не больше времени, чем обычно, несмотря на присутствие говядины.
ризотто
1 ч 20 мин
Эффектное ризотто с беконом и грибами
Приготовление этого ризотто — одно удовольствие. В итоге получится очень пикантное и эффектное блюдо, над которым витают не только ароматы морепродуктов, а и аппетитного поджаренного бекона и неповторимого грибного запаха. На такое не жалко потратить время и средства, чтобы порадовать гостей или семью. Впрочем, оно не так дорого обходится, да и времени на него уходит, как на обычное ризотто.
ризотто
1 ч 5 мин
Бархатное ризотто с мидиями
Любители мидий оценят это ризотто. Именно этот морепродукт придает блюду нежную бархатистую структуру. Техника приготовления, как и классического блюда, совпадает. Много времени на его приготовление не уходит, поэтому на него смело могут рассчитывать занятые люди. Не проигрывает оно ни по вкусу, ни по затратам. Такое можно подавать как в праздник, так и на ужин в кругу семьи.
ризотто
55 минут
Простое, но полезное ризотто с креветками
Несмотря на простоту этого вида ризотто, оно ничем не хуже по вкусу, чем его собратья с большим набором продуктов. Креветки, рыбный бульон, сливочное масло, пармезан — классические составляющие, которые позволяют насладиться средиземноморской кухней. Готовится блюдо недолго, и его смогут приготовить начинающие кулинары.
ризотто
45 минут
Ризотто с морепродуктами
Ризотто появилось из-за рассеянности повара, если верить истории. Повар варил рисовый суп, но в процессе отвлекся, вся вода выпарилась, рис стал очень нежным и приятным по вкусу. Вскоре к рису стали добавлять всевозможные начинки. Так появилось и ризотто с морепродуктами. Оно может включать в себя кальмары, мидии, креветки, сливочный соус. В нашем рецепте — креветки и филе форели.
