28 февраля 2025

Паштет из курицы с грибами

Жареные шампиньоны и лук придадут паштету карамельный цвет и пикантно-сладкие нотки. Отварное и измельченное в блендере куриное филе здесь отвечает за гладкость текстуры. Чтобы сделать паштет вязким и удобным для намазывания, добавьте немного сливочного сыра и сметаны. Можно положить вареную морковь, ароматные лесные грибы, сливочное масло по вкусу. Паштет из филе грудки будет более легким, а из филе бедра получится более яркий вкус птицы.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории109,77кКал

Белки14,49грамм

Жиры4,31грамм

Углеводы2,59грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для паштета

Куриное филе	400 г
Шампиньоны	200 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Топленое сливочное масло	1 ч. л. = 5 г
Сливочный сыр	2 ст. л. = 56 г
Сметана 20% жирности	2 ст. л. = 50 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Черный перец горошком	2 шт. = 2 г
Сушеный чеснок	0.5 ч. л. = 1.5 г
Соль	5 г
Черный перец молотый	1 г

Для подачи

Тостовый хлеб	по вкусу
Помидоры черри	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте куриное филе и шампиньоны. Почистите лук. Подготовьте кастрюлю, сковороду, блендер с чашей, контейнер с крышкой для хранения продуктов в холодильнике.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю 4-5 стаканов воды, вскипятите на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте в воду ⅓ ч.л. соли. Положите лавровый лист и черный перец горошком.

Шаг 2

Опустите куриное филе в воду со специями и отварите его в течение 20-25 минут до готовности. Остудите птицу в бульоне до комнатной температуры.

Шаг 3

Нарежьте шампиньоны пластинами толщиной 2-3 мм. Нашинкуйте лук четвертинками колец.

Шаг 4

Разогрейте на среднем огне сковороду с топленым маслом. Положите в него лук, обжарьте его 1-2 минуты, помешивая, до светло-бежевого цвета. Положите к луку грибы и жарьте все вместе, часто перемешивая, в течение 7-8 минут до легкой золотистой корочки. Всыпьте сушеный чеснок, ⅓ ч.л. соли и черный молотый перец. Перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 5

Нарежьте куриное филе средними кусками, положите их в чашу блендера. Добавьте туда обжаренные шампиньоны с луком. Положите сливочный сыр и сметану.

Шаг 6

Пробейте содержимое чаши блендера на высокой скорости в течение 3-5 минут, чтобы получился гладкий однородный паштет.

Если паштет получается слишком густым, влейте в массу 1-2 ст.л. бульона, в котором варилась курица. Оставшийся бульон можно заморозить или сразу приготовить на нем суп.