28 февраля 2025

Паштет из курицы с грибами

Жареные шампиньоны и лук придадут паштету карамельный цвет и пикантно-сладкие нотки. Отварное и измельченное в блендере куриное филе здесь отвечает за гладкость текстуры. Чтобы сделать паштет вязким и удобным для намазывания, добавьте немного сливочного сыра и сметаны. Можно положить вареную морковь, ароматные лесные грибы, сливочное масло по вкусу. Паштет из филе грудки будет более легким, а из филе бедра получится более яркий вкус птицы.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 109,77 кКал

Белки 14,49 грамм

Жиры 4,31 грамм

Углеводы 2,59 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для паштета

Куриное филе	400 г
Шампиньоны	200 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Топленое сливочное масло	1 ч. л. = 5 г
Сливочный сыр	2 ст. л. = 56 г
Сметана 20% жирности	2 ст. л. = 50 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Черный перец горошком	2 шт. = 2 г
Сушеный чеснок	0,5 ч. л. = 1,5 г
Соль	5 г
Черный перец молотый	1 г

Для подачи

Тостовый хлеб	по вкусу
Помидоры черри	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте куриное филе и шампиньоны. Почистите лук. Подготовьте кастрюлю, сковороду, блендер с чашей, контейнер с крышкой для хранения продуктов в холодильнике.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю 4-5 стаканов воды, вскипятите на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте в воду ⅓ ч.л. соли. Положите лавровый лист и черный перец горошком.

Шаг 2

Опустите куриное филе в воду со специями и отварите его в течение 20-25 минут до готовности. Остудите птицу в бульоне до комнатной температуры.

Шаг 3

Нарежьте шампиньоны пластинами толщиной 2-3 мм. Нашинкуйте лук четвертинками колец.

Шаг 4

Разогрейте на среднем огне сковороду с топленым маслом. Положите в него лук, обжарьте его 1-2 минуты, помешивая, до светло-бежевого цвета. Положите к луку грибы и жарьте все вместе, часто перемешивая, в течение 7-8 минут до легкой золотистой корочки. Всыпьте сушеный чеснок, ⅓ ч.л. соли и черный молотый перец. Перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 5

Нарежьте куриное филе средними кусками, положите их в чашу блендера. Добавьте туда обжаренные шампиньоны с луком. Положите сливочный сыр и сметану.

Шаг 6

Пробейте содержимое чаши блендера на высокой скорости в течение 3-5 минут, чтобы получился гладкий однородный паштет.

Если паштет получается слишком густым, влейте в массу 1-2 ст.л. бульона, в котором варилась курица. Оставшийся бульон можно заморозить или сразу приготовить на нем суп.