Овощные голубцы
Отсутствие мяса не мешает этим голубцам быть сытными: все дело в начинке. Помимо традиционной зажарки из лука и моркови для нее понадобится рис, грибы и бобы. Можно взять фасоль, как в рецепте, а можно добавить чечевицу или нут. Бобы подойдут как отварные, так и консервированные. Чтобы поддержать веганский настрой блюда, потушите заготовки в соусе из томатной пасты и кокосового молока.
- Калории
- 83,2 кКал
- Белки
- 2,58 грамм
- Жиры
- 3,67 грамм
- Углеводы
- 10,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- украинская, русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютен, Сельдерей, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для голубцов
| 1 кочан = 890 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 10 шт. = 320 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 1,5 стакан = 300 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 шт. = 9 г | |
| 1 банка / 400 г = 400 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 1 ст. л. = 15 г |
Для соуса
| 5 ст. л. = 150 г | |
| 3 стакан = 600 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите лук и чеснок. Вымойте и почистите морковь. Помойте капусту, аккуратно вырежьте из кочана кочерыжку. Промойте рис до прозрачной воды.
Подготовьте две кастрюли разного размера, миски, терку и глубокую сковороду.
Шаг 1
Положите капусту целиком в большую сковороду, залейте водой. Поставьте на сильный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до среднего. Варите капусту до мягкости 15–20 минут. Переложите кочан на тарелку и дайте остыть.
Шаг 2
Пока капуста варится, насыпьте рис в кастрюлю поменьше, влейте 1,5 стакана воды. Дайте закипеть на сильном огне, всыпьте 0,5 ч.л. соли. Убавьте нагрев до слабого и отварите крупу до полуготовности около 6–8 минут. Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
Шаг 3
Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3–4 мм. Крупно натрите морковь. Нарежьте шампиньоны брусочками толщиной 4–5 мм. Пропустите чеснок через пресс. Слейте жидкость из банки с фасолью, переложите бобовые в миску и разомните толкушкой в пюре.
Шаг 4
Налейте в сковороду 3 ст.л. оливкового масла, разогрейте на среднем огне. Обжарьте лук 1 минуту до золотистых краев. Добавьте морковь и шампиньоны. Всыпьте паприку, 0,5 ч.л. соли и черный перец. Потушите, часто помешивая, около 10–12 минут, пока вся жидкость не выпарится, а овощи не подрумянятся.
Шаг 5
Положите чеснок к овощам в сковороде, влейте соевый соус. Перемешайте и прогрейте еще около 30 секунд. Снимите сковороду с огня и дайте овощной смеси немного остыть. Выложите к ней пюре из фасоли и полуготовый рис, хорошо перемешайте.
Шаг 6
Влейте в освободившуюся от риса кастрюлю 1 ст.л. масла, разогрейте на среднем огне. Положите туда томатную пасту и прогрейте, постоянно помешивая, 2 минуты.
Шаг 7
Влейте к томатной пасте бульон и кокосовое молоко. Всыпьте сахар и оставшуюся соль.Перемешайте и дайте соусу закипеть, затем уберите кастрюлю с плиты.
Шаг 8
Отделите друг от друга листья остывшей капусты. Срежьте утолщенное основание на каждом листе. Распределите по листьям начинку и сверните голубцы.
Шаг 9
Уложите получившиеся заготовки в освободившуюся глубокую сковороду. Залейте соусом. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте нагрев до минимального и потушите голубцы 30 минут до готовности.
произвести впечатление
Украсьте овощные голубцы нарезанным укропом и подавайте с любым соусом.
В вегетарианской версии можно дополнить блюдо веганским йогуртом. Если стиль питания позволяет, подайте овощные голубцы со сметаной.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Вера Алексеевна
Вкусно
Похожие рецепты
голубцы с капустой
50 минут
Капустные роллы с овощами и рисом в азиатском стиле
Эти роллы можно даже в пост. В листья пекинской капусты завернута овощная начинка: морковь, грибы и зеленый лук. Азиатских акцентов добавит рисовый уксус и соевый соус. Подчеркните их, дополнив пикантной смесью на основе устричного соуса, чили-масла и шрирачи. Несмотря на то что здесь нет ни мяса, ни сыра, блюдо получится сытным и подойдет для полноценного обеда или ужина.
Ингредиенты: Морковь, Пекинская капуста, Соевый соус, Соус чили, Зеленый лук, Растительное масло, Шампиньоны, Шрирача, Устричный соус, Рис длиннозерный, Вода, Вода, Рисовый уксус, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Соль
голубцы с капустой
1 час 20 минут
Голубцы с «гостями»
Рецепт имеет необычное название, потому что у привычных голубцов из капусты с мясным фаршем и рисом появляются «гости» — заполненные такой же начинкой болгарский перец и помидоры. Овощи долго тушатся вместе, а мясо внутри становится мягким и ароматным. Особый пряный вкус фаршу придает зира, а вяленая алыча добавляет свои кисло-сладкие нотки. Заранее отделите от капустного кочана самые крупные и ровные листья и перед фаршированием отварите их в кипящей воде, чтобы они стали мягче.
Ингредиенты: Соус из мацони, Говяжий фарш, Репчатый лук, Белокочанная капуста, Помидор, Зеленый болгарский перец, Круглый рис, Петрушка, Зира / Кумин, Алыча, Черный перец молотый, Соль, Вода, Сливочное масло
голубцы
1 час 10 минут
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Томатный соус, Свиной фарш, Помидор, Тофу, Вода, Морковь, Рисовое вино, Шампиньоны, Зеленый лук, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
Ингредиенты: Вода, Фарш из кролика, Болгарский перец, Пекинская капуста, Сметана 15% жирности, Репчатый лук, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Красный болгарский перец, Тимьян / чабрец, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
голубцы
1 час 20 минут
Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
Ингредиенты: Вода, Белокочанная капуста, Аджика, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Соус сацебели, Красный болгарский перец, Хмели-сунели, Соль, Стебель сельдерея, Черный перец молотый, Морковь, Помидор, Помидоры черри, Подсолнечное масло рафинированное, Сметана, Чеснок, Петрушка, Соль
голубцы
1 час 50 минут
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Томатная паста, Фарш домашний, Пшеничная мука хлебопекарная, Рис длиннозерный, Чеснок, Морковь, Репчатый лук, Сушеный укроп, Сушеная петрушка, Соль, Приправа для фарша, Сахар, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Сметана 20% жирности, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
голубцы
1 час 45 минут
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
Ингредиенты: Свежая зелень, Говяжий фарш, Сметана, Белокочанная капуста, Перец чили, Репчатый лук, Морковь, Рис, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
голубцы
50 минут
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
Ингредиенты: Чеснок, Фарш домашний, Шампиньоны, Соевый соус, Пекинская капуста, Перец чили, Репчатый лук, Сахар, Лимонный сок, Морковь, Корень имбиря, Картофельный крахмал, Чеснок, Круглый рис, Кинза, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
голубцы
1 час 30 минут
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
Ингредиенты: Стебель сельдерея, Белокочанная капуста, Круглый рис, Базилик, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Болгарский перец, Вода, Стебель сельдерея, Помидор, Морковь, Чеснок, Укроп, Соус сацебели, Аджика
голубцы
2 часа 30 минут
Овощные голубцы
Изумительно вкусные овощные голубцы подойдут для постного стола и для тех, кто следит за фигурой. Также они могут быть гарниром к любому мясному блюду. Если вы соблюдаете пост, то не добавляйте сметану в соус, достаточно будет томатной пасты. Технология приготовления практически не отличается от голубцов с мясом. Только в начинку нужно положить разнообразные измельченные овощи, крупы, зелень и грибы.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Помидоры черри, Базилик, Морковь, Репчатый лук, Лук-шалот, Шампиньоны, Брокколи, Томатная паста, Соль, Лавровый лист, Черный перец молотый, Круглый рис, Растительное масло, Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Пекинская капуста
