18 июня 2021

Жареный рис с курицей по-китайски

Одна из визитных карточек азиатской кухни — это жареный рис, который является основой для многих китайских блюд. В одних регионах Восточной Азии рис жарят сухим, в других предварительно отваривают до полуготовности, к рису добавляют овощи и кусочки курицы, иногда — морепродукты. Все эти рецепты объединяет не только быстрота и легкость приготовления, но и использование острого соевого соуса для заправки готового блюда.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории198,35кКал

Белки7,53грамм

Жиры7,5грамм

Углеводы25,22грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Орехи, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Рис	300 г
Куриное бедро	200 г
Болгарский перец	230 г
Кунжутное масло	1 ст. л. = 15 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Репчатый лук	110 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Пекинская капуста	70 г
Замороженный горох	200 г
Черный перец молотый	0.3 ч. л. = 1.5 г

Для подачи

Кешью	80 г
Петрушка	10 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Добавляйте кунжутное масло к рису и курице уже тогда, когда сняли блюдо с огня. Кунжутное масло нельзя нагревать, иначе оно потеряет свои полезные свойства.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Куриное мясо промойте и промокните тканевым полотенцем. Заранее почистите лук и чеснок, у сладкого красного перца вырежьте плодоножку и удалите семена. Помойте пекинскую капусту. Отварите рис и уберите его в холодильник на 30 минут, чтобы он лучше впитал соус. Петрушку для подачи помойте и мелко нарежьте. Зеленый горошек разморозьте при комнатной температуре.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Куриные бедрышки нарежьте тонкими полосками. Репчатый лук нарежьте кубиками, а чеснок выдавите через пресс. Сладкий красный перец и пекинскую капусту нарежьте, как и бедрышки, тонкими полосками.

Чтобы курицу было легче резать тонкими полосками, предварительно подержите ее в морозилке 20–30 минут.

Шаг 2

Обжарьте ингредиенты. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук и чеснок. Обжарьте их на среднем огне 1–2 минуты. Затем добавьте в сковороду курицу и обжаривайте 2–3 минуты со всех сторон, чтобы куриное мясо немного подрумянилось, но не успело дать сок. Поперчите и добавьте сладкий перец и зеленый горошек. Перемешивая, обжаривайте еще 2 минуты.

Шаг 3

Добавьте рис. Холодный рис перемешайте и добавьте в сковороду к курице и овощам. Приправьте сахаром, влейте соевый соус и тщательное перемешайте, чтобы рис равномерно пропитался соусом и маслом. Убавьте огонь до минимума и жарьте еще 3 минуты. Выключите огонь, добавьте к рису кунжутное масло, пекинскую капусту и перемешайте.