18 июня 2021

Жареный рис с курицей по-китайски

Одна из визитных карточек азиатской кухни — это жареный рис, который является основой для многих китайских блюд. В одних регионах Восточной Азии рис жарят сухим, в других предварительно отваривают до полуготовности, к рису добавляют овощи и кусочки курицы, иногда — морепродукты. Все эти рецепты объединяет не только быстрота и легкость приготовления, но и использование острого соевого соуса для заправки готового блюда.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 198,35 кКал

Белки 7,53 грамм

Жиры 7,5 грамм

Углеводы 25,22 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Орехи, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Рис	300 г
Куриное бедро	200 г
Болгарский перец	230 г
Кунжутное масло	1 ст. л. = 15 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Репчатый лук	110 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Пекинская капуста	70 г
Замороженный горох	200 г
Черный перец молотый	0,3 ч. л. = 1,5 г

Для подачи

Кешью	80 г
Петрушка	10 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Добавляйте кунжутное масло к рису и курице уже тогда, когда сняли блюдо с огня. Кунжутное масло нельзя нагревать, иначе оно потеряет свои полезные свойства.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Куриное мясо промойте и промокните тканевым полотенцем. Заранее почистите лук и чеснок, у сладкого красного перца вырежьте плодоножку и удалите семена. Помойте пекинскую капусту. Отварите рис и уберите его в холодильник на 30 минут, чтобы он лучше впитал соус. Петрушку для подачи помойте и мелко нарежьте. Зеленый горошек разморозьте при комнатной температуре.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Куриные бедрышки нарежьте тонкими полосками. Репчатый лук нарежьте кубиками, а чеснок выдавите через пресс. Сладкий красный перец и пекинскую капусту нарежьте, как и бедрышки, тонкими полосками.

Чтобы курицу было легче резать тонкими полосками, предварительно подержите ее в морозилке 20–30 минут.

Шаг 2

Обжарьте ингредиенты. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук и чеснок. Обжарьте их на среднем огне 1–2 минуты. Затем добавьте в сковороду курицу и обжаривайте 2–3 минуты со всех сторон, чтобы куриное мясо немного подрумянилось, но не успело дать сок. Поперчите и добавьте сладкий перец и зеленый горошек. Перемешивая, обжаривайте еще 2 минуты.

Шаг 3

Добавьте рис. Холодный рис перемешайте и добавьте в сковороду к курице и овощам. Приправьте сахаром, влейте соевый соус и тщательное перемешайте, чтобы рис равномерно пропитался соусом и маслом. Убавьте огонь до минимума и жарьте еще 3 минуты. Выключите огонь, добавьте к рису кунжутное масло, пекинскую капусту и перемешайте.