Мусака с телятиной

Мусака с телятиной

Телятина — нежный, изысканный, деликатесный продукт, который до XIX века в России считали "грешным, заповедным яством". Позже стало ясно, что мясо молочных телят имеет очень богатый витаминный состав. Его особенно рекомендуют есть детям и людям со слабым здоровьем. Можно приготовить очень вкусную мусаку с телятиной. Это пряная средиземноморская запеканка под знаменитым французским соусом. Большая роль в блюде отводится овощам и специям. Их для мусаки не жалеют.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории174,35кКал
Белки7,41грамм
Жиры13,96грамм
Углеводы4,04грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Балканская, восточная
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

300 г
2 шт. = 420 г
1 шт. = 90 г
1 шт. = 80 г
3 ст. л. = 51 г
 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу
1 ч. л. = 10 г
1.5 стакан = 315 г
1 ст. л. = 20 г
1 ст. л. = 15 г
50 г

Для подачи

 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы баклажаны при жарке впитывали меньше масла, обваляйте их перед приготовлением в яйце.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для мусаки с телятиной. Кабачки и баклажаны нарежьте колечками 5-6 мм толщиной. Пересыпьте солью на 30 минут для избавления от горечи. Лук почистите, мелко порубите. Сыр сулугуни натрите на средней терке. Помидоры нарежьте круглыми дольками.Совет: Количество телятины можно увеличить по своему усмотрению.

Шаг 1

Подготовьте телячий фарш. Лук спассеруйте в масле на сковороде 2-3 минуты до золотистого цвета. Выложите к луку фарш, перемешайте. Жарьте 10-15 минут. Посолите. Приправьте перцем чили, кориандром, куркумой. Добавьте томатную пасту. Тушите еще 15 минут под крышкой на медленном огне. Остудите.

Шаг 2

Сделайте соус бешамель. Растопите сливочное масло на медленном огне, добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте сливки. Варите, непрерывно помешивая, 15 минут.

Шаг 3

Подготовьте овощи. Кабачки и баклажаны ополосните от соли. Обсушите. Выложите в сковороду. Жарьте в масле до золотистого цвета 10 минут. Уберите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. В промасленную форму для запекания выложите ингредиенты послойно. Сначала помидоры, потом кабачки и баклажаны, затем фарш из телятины с луком. Залейте соусом. Посыпьте сыром. Запекайте при 200 градусах 20 минут.
Из-за тонкой прослойки внутреннего жира телятина от долгого приготовления может стать жесткой. Не передерживайте фарш на огне.

произвести впечатление

Подавайте мусаку с телятиной, украсив веточками свежей кинзы.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
2
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении