19 сентября 2021

Запеченная мусака

Греческая запеченная мусака — прекрасный вариант обеда или ужина, который, к тому же, весьма полезный. В мусаке много овощей, которые являются источниками необходимых для нашего организма витаминов и клетчатки. А еще эта запеканка — весьма сытная и ароматная. Обратите внимание, что не стоит нарезать и подавать блюдо сразу же после приготовления — дайте ему настояться, так оно не развалится и еще больше пропитается овощными соками.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории145,73кКал

Белки4,77грамм

Жиры10,88грамм

Углеводы5,86грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Фарш из баранины	400 г
Баклажан	1 шт. = 210 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Стебель сельдерея	1 шт. = 45 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Помидор	3 шт. = 270 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Оливковое масло	4 ст. л. = 68 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса и подачи

Сливочное масло	3 ст. л. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Молоко 2,5% жирности	2 стакан = 400 г
Мускатный орех	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Кинза	2 веточка = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените пшеничную муку на овсяную, а бараний фарш — на куриный.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте из холодильника молоко и сливочное масло. Помойте и очистите овощи. Баклажан, кабачки и картофель нарежьте на дольки, а помидоры нарежьте мелко. Опустите дольки картофеля в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Измельчите в блендере лук, морковь и сельдерей. Натрите сыр на терке. Помойте кинзу и отделите листочки для подачи.Совет: посолите дольки баклажана, оставьте минут на 20-30, а затем промойте в холодной воде — так уйдет горечь.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для мусаки. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте измельченные лук, морковь и сельдерей на среднем огне до того момента, как испарится жидкость. Затем добавьте бараний фарш и обжаривайте в течение 25 минут до корочки. Влейте воду, добавьте помидоры, томатную пасту, посолите, поперчите и тушите, пока не испарится вода. Выложите дольки баклажана и кабачка на противень и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 2

Приготовьте соус. Растопите в кастрюле сливочное масло, высыпьте муку и обжаривайте ее 3-5 минут на огне чуть меньше среднего. Затем аккуратно влейте молоко, постоянно помешивая, посолите, поперчите и приправьте щепоткой мускатного ореха. Варите соус 1-2 минуты, пока он не загустеет.

Шаг 3

Запеките мусаку. Смажьте форму оливковым маслом, выложите слой картофеля, слой баклажана, полейте половиной соуса, выложите слой кабачка, слой фарша, залейте второй половиной соуса, посыпьте сыром и запекайте в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180-190 градусов.