Азу из маринованной говядины с грибами
Азу приготовленное из маринованной говядины с грибами, так же как и азу по-татарски — очень популярное блюдо советской кухни. Для приготовления такого блюда можете использовать любую вырезку говядины, будь-то мясо лопатки, бедра, любой бескостный кусок говядины. Ну и основную роль в блюде несут свежие грибочки, добавьте их в блюдо и оно приобретет невероятный вкус.
- Калории
- 119,38 кКал
- Белки
- 8,98 грамм
- Жиры
- 7,59 грамм
- Углеводы
- 3,06 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- татарская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1000 г | |
| 300 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 50 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 300 г |
Для маринада
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Говядину хорошенько промойте и очистите от лишних пленок и сухожилий. Лук и морковь очистите и промойте. Подготовьте посуду которой будете пользоваться.
Шаг 1
Вымытую говядину нарежьте соломкой и сложите в глубокую емкость.
Шаг 2
Нарежьте вымытый 1 лук соломкой, морковь тоже нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 3
В нарезанное мясо добавьте нарезанный сельдерей, нарезанный лук и морковь.
Шаг 4
Для приготовления маринада, в банку винтовой крышкой влейте вино, уксус, растительное масло, добавить горчицу, сахарный песок и по вкусу добавьте соль и молотый черный перец. После плотно закройте крышкой и тщательно взболтайте. Готовый маринад вылейте в миску с говядиной и нарезанными овощами. Все хорошенько перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился между кусочками мяса и овощей. Накройте крышкой и оставьте для маринования на 5-6 часов.
Шаг 5
Муку обжарьте на сухой раскаленной сковороде без масла до светло-коричневого цвета, охладите и смешайте с 6-8 столовыми ложками холодного бульона или воды.
Шаг 6
Нарежьте 2 луковицы соломкой и обжарьте в сливочном масле до светло-золотистого цвета.
Шаг 7
В большой сковороде или в сотейнике разогрейте небольшое количество сливочного масла и выложите мясо вместе с готовым маринадом. Жарьте мясо, в сковороде, на сильном огне, при постоянном помешивании. Жарьте мясо пока не выпарится вся жидкость (маринад).
Шаг 8
Добавьте 300-350 мл. горячего бульона или воды, доведите до кипения и тушите 20-25 минут.
Шаг 9
После этого добавьте тонко нарезанные свежие шампиньоны. Влейте томатный сок и тушите блюдо до полной готовности, при необходимости можете добавить еще немного бульона или воды, чтобы мясо было покрыто жидкостью.
Шаг 10
За 10 минут до окончания тушения азу с говядиной и грабами, добавьте обжаренный лук, а в самом конце, при помешивании, влейте раствор обжаренной муки, добавьте растертый чеснок, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты, по вкусу подсолите.
Шаг 11
Готовое азу снимите с огня и перед подачей на стол дайте постоять под крышкой 10-12 минут.
произвести впечатление
Подавайте готовое блюдо на стол с жареным или вареным картофелем, с гречкой, или с отварным рисом басмати или с макаронными изделиями. Так же к блюду подайте соленые или малосольные огурцы, овощной салат.
Сделать полезнее:
Для классического рецепта азу с говядиной и грибами выбирают свежие шампиньоны, но Вы можете использовать грибы по своему вкусу. Говядину выбирайте ярко красно-коричневого насыщенного цвета, без резких запахов и белых пятен.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
азу
1 ч 20 мин
Азу с тушенкой
Обычно азу готовят из свежего мяса. Как правило, берут говядину или баранину. Но такое мясо приходится долго тушить, чтобы оно получилось мягким и нежным. Сократить время готовки поможет обычная тушенка. Блюдо получится не менее вкусным и сытным, а процесс приготовления станет намного проще. Это азу идеально подойдет для приготовления на даче.
азу
1 ч 10 мин
Азу из телятины
Азу из телятины с солеными огурцами и жареным картофелем получается не менее вкусным, чем из баранины или говядины, но готовится немного быстрее. Тонкие волокна телятины легче прожариваются и пропитываются соками овощей, доходя до готовности при тушении. Чтобы все продукты в азу хорошо и равномерно приготовились, возьмите для него казан или толстостенную глубокую сковороду.
азу
1 ч 30 мин
Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски
От простого гуляша это блюдо отличает наличие соленых огурцов. Они делают азу по-татарски узнаваемым и очень вкусным. Все остальные ингредиенты можно менять и дополнять по своему вкусу, но огурцы из рецепта убирать нельзя ни в коем случае. Благодаря им азу становится пряным и слегка островатым, пропитывая своими соками мясо и картофель.
азу
55 минут
Азу из филе индейки с маринованными огурцами
Тушеная индейка с маринованными огурцами и картофелем — более легкая вариация классического татарского блюда. Азу подразумевает приготовление мяса в остром соусе, но в этом рецепте используются только соль, черный перец и чеснок. По желанию можно добавить в блюдо больше пряностей, а также увеличить остроту, добавив красный перец. Вкус тушеной птицы хорошо раскроется с помощью укропа, базилика или розмарина.
азу
35 минут
Азу с тушенкой и сметаной
В азу гармонично сочетаются кусочки говядины с солеными огурцами и картофелем. Лучше всего его готовить в чугунной кастрюле, сотейнике с толстым дном, казане или мультиварке. А если времени на долгую подготовку мяса нет, воспользуйтесь этим рецептом азу с тушенкой. Использование тушенки делает процесс приготовления азу быстрым и доступным. От качества консервов зависит успех всего блюда, потому серьезно отнеситесь к их выбору. Подавать азу можно со сметаной и большим количеством свежей зелени.
азу
50 минут
Азу из индейки с солеными огурцами
Азу из индейки и соленых огурцов — оригинальная реплика традиционной татарской кухни. Традиционно для азу берут говядину или баранину, но в этом случае используется нежное филе индейки. Оно очень полезно и питательно. Индейка повышает иммунитет и помогает от бессонницы. А соленые огурцы положительно влияют на пищеварение и избавляют от вредных бактерий.
азу
1 ч
Азу из индейки с маринованными огурцами в горшочках
Азу из индейки с маринованными огурцами можно тушить в казане, мультиварке или духовке. Но самым оригинальным способом подачи, конечно, будет подача в индивидуальных горшочках. Соленые огурчики для такого рецепта берите крепкие и хрустящие, чтобы в процессе приготовления они не превратились в кашу. Так как это восточное блюдо, можно смело приправлять его большим количеством специй и зелени. А чтобы соус получился густым, добавьте муку или крахмал, разведенный в небольшом количестве воды.
азу
40 минут
Классическое азу из филе индейки
Традиционное блюдо татарской кухни — азу — готовится обычно из говядины или баранины. Можно его разнообразить, приготовив азу из филе индейки. Блюдо получается не менее вкусным, но при этом менее калорийным. Оно отлично подойдет для детского питания. Можно готовить азу с картофелем или без него, в остальном же оно состоит из основных ингредиентов: мяса, соленых огурцов, лука, чеснока, томата и зелени.
азу
1 ч
Насыщенное азу со свининой
Славянский вариант азу со свининой, конечно же, ничем не хуже, чем с говядиной или бараниной. Привычные к свинине люди, всегда отметят в таком блюде особый вкус, аромат и сытость. Действительно, свинина является калорийным мясом, но все же и полезным. В ней много цинка и магния, которые напрямую защищают наш иммунитет и сердце. С другой стороны, главное, не переусердствовать, и придерживаться «золотой» середины.
