16 сентября 2021
Азу из маринованной говядины с грибами
Азу приготовленное из маринованной говядины с грибами, так же как и азу по-татарски — очень популярное блюдо советской кухни. Для приготовления такого блюда можете использовать любую вырезку говядины, будь-то мясо лопатки, бедра, любой бескостный кусок говядины. Ну и основную роль в блюде несут свежие грибочки, добавьте их в блюдо и оно приобретет невероятный вкус.
Калории120,64кКал
Белки9,02грамм
Жиры7,59грамм
Углеводы3,36грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Татарская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1000 г | |
| 300 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 50 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 300 г |
Для маринада
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 0.5 ч. л. = 4 г | |
| 0.5 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для классического рецепта азу с говядиной и грибами выбирают свежие шампиньоны, но Вы можете использовать грибы по своему вкусу. Говядину выбирайте ярко красно-коричневого насыщенного цвета, без резких запахов и белых пятен.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Говядину хорошенько промойте и очистите от лишних пленок и сухожилий. Лук и морковь очистите и промойте. Подготовьте посуду которой будете пользоваться.
Шаг 1
Вымытую говядину нарежьте соломкой и сложите в глубокую емкость.
Шаг 2
Нарежьте вымытый 1 лук соломкой, морковь тоже нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 3
В нарезанное мясо добавьте нарезанный сельдерей, нарезанный лук и морковь.
Шаг 4
Для приготовления маринада, в банку винтовой крышкой влейте вино, уксус, растительное масло, добавить горчицу, сахарный песок и по вкусу добавьте соль и молотый черный перец. После плотно закройте крышкой и тщательно взболтайте. Готовый маринад вылейте в миску с говядиной и нарезанными овощами. Все хорошенько перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился между кусочками мяса и овощей. Накройте крышкой и оставьте для маринования на 5-6 часов.
Шаг 5
Муку обжарьте на сухой раскаленной сковороде без масла до светло-коричневого цвета, охладите и смешайте с 6-8 столовыми ложками холодного бульона или воды.
Шаг 6
Нарежьте 2 луковицы соломкой и обжарьте в сливочном масле до светло-золотистого цвета.
Шаг 7
В большой сковороде или в сотейнике разогрейте небольшое количество сливочного масла и выложите мясо вместе с готовым маринадом. Жарьте мясо, в сковороде, на сильном огне, при постоянном помешивании. Жарьте мясо пока не выпарится вся жидкость (маринад).
Шаг 8
Добавьте 300-350 мл. горячего бульона или воды, доведите до кипения и тушите 20-25 минут.
Шаг 9
После этого добавьте тонко нарезанные свежие шампиньоны. Влейте томатный сок и тушите блюдо до полной готовности, при необходимости можете добавить еще немного бульона или воды, чтобы мясо было покрыто жидкостью.
Шаг 10
За 10 минут до окончания тушения азу с говядиной и грабами, добавьте обжаренный лук, а в самом конце, при помешивании, влейте раствор обжаренной муки, добавьте растертый чеснок, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты, по вкусу подсолите.
Шаг 11
Готовое азу снимите с огня и перед подачей на стол дайте постоять под крышкой 10-12 минут.
произвести впечатление
Подавайте готовое блюдо на стол с жареным или вареным картофелем, с гречкой, или с отварным рисом басмати или с макаронными изделиями. Так же к блюду подайте соленые или малосольные огурцы, овощной салат.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
