Заготовки — не только на зиму, но и на весь год — для кого-то приятное дополнение, а для кого-то основа рациона. Соленые огурцы, маринованные овощи, консервированные баклажаны и кабачки — это традиционные и очень вкусные закуски, а варенье, джемы, цукаты, конфи — обязательное дополнение многих блюд и украшение стола. В этой рубрике собраны десятки рецептов для домашнего консервирования, а еще статьи о том, как правильно стерилизовать банки, про способы укладывать в них овощи, как хранить заготовки, что консервируют в других странах и какие необычные продукты можете заготавливать вы. Все рецепты и правила описаны пошагово, с фото, чтобы вы точно не ошиблись и стали настоящим мастером заготовок.

про заготовки

как солить и мариновать

Мочение / Термин дня

14 рецептов заготовок от читателей Food.ru / Овощи, фрукты, приправа, компот

5 рецептов кабачков по-корейски / Пряная закуска на зиму

Как приготовить маслята на зиму / Рецепт классического маринада

Как сделать заготовки на зиму / 10 оригинальных рецептов

Как засолить семгу / Зачем это делать и что приготовить небанального с этой рыбой

Как засолить нерку / Чтобы подчеркнуть вкус и пользу красной рыбы

как варить варенье

Что такое конфитюр / Чем он отличается от варенья и других сладких заготовок

10 простых рецептов яблочного повидла / Без сахара, с апельсинами и на сгущенке

Как делать варенье, джем и конфитюр из арбуза / Секреты приготовления необычных десертов

Как заготовить клюкву на зиму без варки / 7 лучших рецептов

Как приготовить варенье из мандаринов в домашних условиях / Пошаговая инструкция и советы

Как приготовить варенье из апельсинов / Простая пошаговая инструкция

Как приготовить варенье из киви / Пошаговая инструкция от Food.ru

как сушить и вялить

Как сделать пастилу из яблок в сушилке / Полезный рецепт и простая инструкция

Как сушить в духовке специи, овощи и фрукты / Простая инструкция от Food.ru

Какие травы собирают в начале осени / И что с ними можно сделать

Как приготовить тыквенные чипсы / На сковороде, в духовке или электросушилке

Как приготовить бастурму в домашних условиях / Традиции, советы и проверенные рецепты

Как сделать цукаты из тыквы / Проверенный способ от Food.ru

Как сушить тыквенные семечки / В духовке, микроволновке, на сковороде

как замораживать

Сроки хранения мяса в морозилке / Как сохранить свежесть и безопасность продукта

Как правильно заморозить авокадо / 3 способа сохранить структуру и пользу плода

Как заморозить огурцы на зиму / Разбор от Food.ru

Можно ли замораживать капусту / И как сохранить ее вкус, вид и полезные вещества

Как сохранить холодец подольше / Чтобы остался вкусным и ароматным

Что сделать с манго, пока сезон / Как сохранить и что потом приготовить

Как заморозить имбирь на зиму / Сохранив вкус, аромат и полезные свойства

как коптить

Как коптить скумбрию / Инструкция для холодного и горячего метода

Как коптить рыбу самостоятельно / И чем отличаются холодный и горячий способы

7 способов копчения рыбы / В коптильне и без нее

Как выбрать рыбу для копчения / И почему для семги не подойдет горячий способ

Как коптить сало / Популярные способы, полезные советы и рецепты

Как выбрать дрова для копчения / На чем готовить мясо, рыбу и сыры

Что такое домашняя коптильня / И какие блюда можно в ней приготовить

как хранить

Что сделать из красной рябины / Идеи необычных блюд

Как хранить редьку / На балконе, в квартире, холодильнике или подвале

Как правильно собирать и хранить тыкву / Советы и лайфхаки от Food.ru

Как заготовить персики на зиму / 7 способов консервации вместо варенья

Как организовать пространство для хранения в ванной комнате / 10 интересных идей

Как правильно стерилизовать банки в духовке / Сохраняем заготовки на зиму

10 продуктов, которые можно хранить при комнатной температуре / Если в холодильник ничего не влезает