Про заготовки

Про заготовки

как солить и мариновать

Смотреть ещё
Как солить икру горбуши
статья

Как солить икру горбуши / Блог Food.ru

Если вы купили горбушу с икрой, можно сэкономить на покупке деликатеса и приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Однако делать это нужно со знанием дела, чтобы не испортить ценный продукт. Рассказываем, как правильно солить и хранить икру горбуши.
Как засолить сало в домашних условиях
статья

Как засолить сало в домашних условиях / 8 способов с пошаговыми рецептами

Теплый кусок черного хлеба, чуть подрумяненного, а на нем — нежное соленое сало, ароматное, домашнее, как когда-то готовили бабушки. Такой бутерброд вызывает ностальгию и напоминает о детстве, деревне. И главное — сделать такую грудинку можно легко, без консервантов и лишних добавок. Если вы еще не пробовали солить сало самостоятельно, но давно хотели, эти рецепты и советы помогут вам в этом.
Как солить грузди холодным способом
статья

Как солить грузди холодным способом / Классический рецепт для зимних заготовок

Засолить грузди холодным способом несложно. Такие грибы получаются упругими, хрустящими и нежными. К тому же сохраняют в себе максимум природной пользы. В этой статье расскажем о нюансах, секретах и рецептах идеальной засолки грибов.
Как квасить капусту
статья

Как квасить капусту / Лучшие рецепты из разных стран

Еще 100 лет назад главным источником витаминов зимой и ранней весной в России была квашеная капуста. Однако рецепты этой популярной домашней заготовки есть не только в нашей кухне: она представлена в кулинарных традициях славянских и балтийских стран, в Австрии и Германии, Китае, Корее, Японии. Рассказываем, как правильно квасить капусту в домашних условиях.
Как замариновать цветную капусту на зиму
статья

Как замариновать цветную капусту на зиму / И с чем ее сочетать

Маринованная цветная капуста — блюдо с легким растительным ароматом и слегка ореховым вкусом. Ее консервируют в стерилизованных банках с уксусом, подают как гарнир к мясу и рыбе, добавляют в салаты, запекают и тушат с овощами. Рассказываем, как готовить маринованную цветную капусту на зиму и разнообразить ее вкус.
Как замариновать перец чили
статья

Как замариновать перец чили / 8 простых рецептов

Маринованный чили — универсальная закуска для любителей острого. Такой ингредиент можно добавлять в теплые салаты и горячие блюда. Рассказываем, как сохранить острый чили на всю зиму и правильно замариновать, а также делимся подборкой рецептов. 
Мочение
статья

Мочение / Термин дня

Чаще всего мочат фрукты и ягоды, самый популярный моченый продукт — яблоки. В условиях современной городской квартиры достаточно сложно выдержать технологию и повторить деревенский рецепт, однако небольшими партиями замочить яблоки, груши, бруснику, клюкву или даже арбуз возможно.
Смотреть ещё

как варить варенье

Смотреть ещё
Как быстро достать косточку из вишни
статья

Как быстро достать косточку из вишни / Лайфхак от Food.ru

Почистить ящик вишни на компот или варенье — задача непростая. Конечно, можно купить инструмент для удаления косточек, но если нужно переработать ягоды быстро и бюджетно, нужен другой способ. Рассказываем, как быстро и аккуратно удалить из вишни косточки и черенки, не помяв сочные ягоды.
Как отличить джем от конфитюра
статья

Как отличить джем от конфитюра / Секреты главных летних заготовок

В английском языке слово marmalade означает одновременно джем, повидло и конфитюр. К счастью, в русском у каждой летней заготовки свое имя. Разбираемся, чем отличается содержимое баночек с вареньем, повидлом, джемом и конфитюром.
Что такое конфитюр
статья

Что такое конфитюр / Чем он отличается от варенья и других сладких заготовок

Конфитюр, джем, мармелад, варенье — эти блюда обычно делают из фруктов или ягод и сахара. Неудивительно, что многие путаются в названиях. Мы расскажем, чем они отличаются и в чем заключаются особенности приготовления каждого из этих сладких продуктов.
10 простых рецептов яблочного повидла
статья

10 простых рецептов яблочного повидла / Без сахара, с апельсинами и на сгущенке

Яблочное повидло — универсальное дополнение к чаепитию. Его можно есть без всего, намазать на хлеб или использовать как начинку для пирожков. Это хороший способ сохранить урожай на зиму: для приготовления подойдут любые сорта яблок, от антоновки до ранеток. Редакция Food.ru собрала лучшие рецепты яблочного повидла на любой вкус. 
Как делать варенье, джем и конфитюр из арбуза
статья

Как делать варенье, джем и конфитюр из арбуза / Секреты приготовления необычных десертов

Арбузы чаще всего едят свежими в летний сезон, но можно заготавливать плоды на зиму. Их маринуют и солят, варят джем, конфитюр и мармелад. Из замороженной мякоти получается отличный сорбет, ее можно использовать вместо кубиков льда для охлаждения коктейлей, лимонадов, фруктовых смузи. Редакция Food.ru разобралась, как делать самую популярную домашнюю заготовку из арбузов — варенье — и выяснила, при каких условиях оно будет вкусным.
Как заготовить клюкву на зиму без варки
статья

Как заготовить клюкву на зиму без варки / 7 лучших рецептов

У клюквы толстая кожица и горьковато-кислый вкус, поэтому в свежем виде ягода не всем нравится. Зато сок из нее, а также соусы, мармелад, пастила, конфеты в сахарной пудре очень популярны. В домашних условиях из нее часто делают варенье, джемы, желе, морсы, компоты и кисели. Правда, при этом клюква теряет часть полезных веществ. Редакция Food.ru собрала рецепты для заготовки вкусных ягод на зиму без варки.
Как приготовить варенье из мандаринов в домашних условиях
статья

Как приготовить варенье из мандаринов в домашних условиях / Пошаговая инструкция и советы

Мандарины чаще едят свежими, хотя фрукт отлично подходит для домашних заготовок. Если вы купили кислые мандарины, не расстраивайтесь. Из цитрусовых получится отличное варенье. Рассказываем, как приготовить десерт.
Смотреть ещё

как сушить и вялить

Смотреть ещё
Как приготовить вяленые томаты
статья

Как приготовить вяленые томаты / Инструкция от шефа

Небольшие банки с вялеными помидорами встречаются на полках магазинов не так часто и стоят недешево. Однако приготовить вкусное дополнение к салатам, супам и брускеттам можно самостоятельно. Рассказываем, как вялить томаты в домашних условиях.
Как сделать пастилу из яблок в сушилке
статья

Как сделать пастилу из яблок в сушилке / Полезный рецепт и простая инструкция

Чтобы заменить типовые конфеты на что-то полезное, не нужно много денег, времени и сил. Приготовьте домашнюю пастилу — она содержит витамины А, В и С, белок, минералы и клетчатку. Рассказываем, как приготовить продукт в домашней электросушилке.
Как сушить в духовке специи, овощи и фрукты
статья

Как сушить в духовке специи, овощи и фрукты / Простая инструкция от Food.ru

В период осенних заготовок овощи и фрукты часто замораживают или консервируют. Но есть еще один надежный способ — высушить их в духовке. Расскажем об особенностях этого процесса и дадим несколько полезных советов. 
Как сушить и вялить помидоры дома
статья

Как сушить и вялить помидоры дома / Чтобы получилось, как в итальянском ресторане

Сушеные помидоры — хорошая альтернатива заготовкам в банках. По вкусу такие томаты отличаются от маринованных, однако с ними можно приготовить вкусные горячие блюда, ароматные соусы и холодные закуски. Как правильно сушить помидоры и в какие блюда их добавить, рассказываем в нашей статье.
Какие травы собирают в начале осени
статья

Какие травы собирают в начале осени / И что с ними можно сделать

В сезон урожая можно собирать не только овощи и фрукты, но и целебные травы. Чтобы потом готовить из них чай, отвар, натуральную косметику или сделать ароматическую подушку. Рассказываем, какие растения собирают в сентябре и как их использовать. 
Как приготовить тыквенные чипсы
статья

Как приготовить тыквенные чипсы / На сковороде, в духовке или электросушилке

Считается, что картофельные чипсы не очень полезны. Но не все знают, чем их заменить. Рассказываем о полезных снеках из тыквы, которые нетрудно приготовить в домашних условиях. Они прекрасно подойдут на роль универсального перекуса для детей и взрослых.
Как приготовить бастурму в домашних условиях
статья

Как приготовить бастурму в домашних условиях / Традиции, советы и проверенные рецепты

Бастурма, знаменитое блюдо кавказской кухни, представляет собой тонко нарезанную и заправленную специями провяленную говядину. В переводе с тюркского языка «бастурма» означает «спрессованное мясо». Готовить его в домашних условиях — дело, конечно, затейливое, но вполне реальное, если набраться терпения. Предлагаем познакомиться с основными рецептами и узнать несколько важных лайфхаков и условий для приготовления.
Смотреть ещё

как замораживать

Смотреть ещё
Можно ли замораживать творожный сыр
статья

Можно ли замораживать творожный сыр / И как это повлияет на текстуру и вкус

С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
Как сэкономить время на кухне
статья

Как сэкономить время на кухне / 7 полезных блюд, которые можно заморозить

Планировать рацион на неделю вперед — один из хороших способов прийти к здоровому питанию, перестать тратить деньги на лишние продукты и избавиться от привычки частых перекусов. Для этого можно готовить обеды и ужины сразу на несколько дней вперед и замораживать их без потери вкуса и пользы. Рассказываем, какие блюда можно заморозить, чтобы сэкономить время и начать питаться полноценно.
Как правильно замораживать сыр в морозилке
статья

Как правильно замораживать сыр в морозилке / Советы и технологии для разных сортов

Замораживать мясо, ягоды, овощи и полуфабрикаты — привычное дело. А можно ли замораживать сыр? Ответ — да. Во-первых, очень удобно, когда он всегда есть под рукой и не нужно бежать в магазин. А во-вторых, при правильной заморозке продукт не теряет своих вкусовых качеств. Как это правильно сделать и какой сорт лучше выбрать для заморозки, рассказали в статье.
Как нельзя размораживать продукты
статья

Как нельзя размораживать продукты / И как это делать правильно

Благодаря морозильной камере можно сохранить на несколько месяцев урожай, продлить срок годности продуктов и запасти готовую еду на неделю или на месяц. Обычно туда убирают ягоды, кусочки фруктов, овощи, грибы, мясо и субпродукты. Однако если заморозка — процесс простой и понятный, то с оттаиванием часто возникают сложности. Food.ru расскажет, как нельзя размораживать продукты, если вы хотите сохранить их текстуру и вкус, и поделится правильным способом.
Можно ли заморозить кукурузу
статья

Можно ли заморозить кукурузу / Чтобы есть ее круглый год

Если вы любите кукурузу, то наверняка хотели бы готовить блюда из нее круглый год, а не только в сезон. Конечно, можно приобрести консервированную, но она сильно отличается от свежей. К счастью, есть способ сохранить вкус и полезные свойства початков надолго — это заморозка. Разберем, какую кукурузу можно заморозить, как подготовить ее и сохранить в морозильной камере, чтобы она радовала вас весь год.
Какие продукты обязательно нужно замораживать
статья

Какие продукты обязательно нужно замораживать / И экономить на покупке свежих

Некоторые продукты лучше хранить в морозильной камере. Так можно продлить срок годности без потери вкуса и питательных свойств.  А еще морозилка удобна, если остались излишки продуктов, и нет возможности сразу их приготовить. Правильное хранение не только поможет сэкономить деньги, но и сократить количество пищевых отходов, что важно для здоровья нашей планеты. Расскажем, какие продукты хорошо переносят заморозку и как правильно организовать их хранение.
Сроки хранения мяса в морозилке
статья

Сроки хранения мяса в морозилке / Как сохранить свежесть и безопасность продукта

Замораживание мяса — один из самых популярных способов хранения этого продукта. Важно сделать это правильно. Рассказываем, как заморозить мясо без потери его качеств и как долго можно хранить его в морозильной камере.
Смотреть ещё

как коптить

Смотреть ещё
Как коптить рыбу самостоятельно
статья

Как коптить рыбу самостоятельно / И чем отличаются холодный и горячий способы

Копчение веками выручало рыбаков вдали от дома: дым не только помогал сохранять улов, но и придавал ему особенный вкус и насыщенный аромат. Закоптить рыбу в домашних условиях несложно, все, что нужно — исходный продукт из реки или из магазина, коптильня, щепа и полезные советы, которые мы собрали в статье.
Как коптить скумбрию
статья

Как коптить скумбрию / Инструкция для холодного и горячего метода

Копченая скумбрия — вкусный и полезный продукт, который богат витаминами A, D, E, а также кальцием, магнием и йодом. Закоптить рыбу можно прямо у себя дома. Рассказываем, как выбрать и засолить скумбрию, а также каким методом лучше коптить. 
7 способов копчения рыбы
статья

7 способов копчения рыбы / В коптильне и без нее

Копчение рыбы — процесс довольно простой, но есть нюансы. Следует понимать, что обработка дымом подходит далеко не для каждого сорта. Также в домашних условиях важно учитывать особенности тех сортов, которые можно коптить. Чтобы не допустить ошибок во время приготовления и получить желаемый результат, следуйте только проверенным рецептам — таким, как в нашей подборке.
Как выбрать рыбу для копчения
статья

Как выбрать рыбу для копчения / И почему для семги не подойдет горячий способ

Копченая рыба — аппетитный деликатес, который легко приготовить дома самостоятельно. Вам понадобится только коптильня, немного свободного времени и рыба подходящих сортов. Правда, «подходящих» — понятие относительное. Конечно, дымом можно обработать абсолютно любые тушки, но не все порадуют после этого вкусом. Какое сырье лучше взять и как на выбор влияет метод копчения, расскажет Food.ru.
Как коптить сало
статья

Как коптить сало / Популярные способы, полезные советы и рецепты

Копчение — это обработка сала дымом, чтобы оно стало сочным, нежным, ароматным. Процесс не занимает много времени, высокая температура уничтожает микроорганизмы, продлевая срок хранения продукта. Рассказываем, как коптить сало горячим и холодным методами в домашних условиях.
Как выбрать дрова для копчения
статья

Как выбрать дрова для копчения / На чем готовить мясо, рыбу и сыры

Секрет приготовления вкусных домашних копченостей — в правильно выбранной древесине. Можно купить хороший кусок мяса, идеально его замариновать, привезти на дачу дорогую коптильню и свести все усилия на нет сосновыми дровами — смолы хвойных испортят продукт горечью. Рассказываем, какие варианты подходят для горячего и холодного копчения и чем можно дополнить аромат дыма.
Что такое домашняя коптильня
статья

Что такое домашняя коптильня / И какие блюда можно в ней приготовить

Домашнюю коптильню многие не рискуют приобретать из-за сложностей использования. На самом деле готовить в ней совсем нетрудно. Расскажем, как коптить мясо, рыбу, овощи, грибы и даже молочные продукты.
Смотреть ещё

как хранить

Смотреть ещё
Сколько можно хранить квашеную капусту
статья

Сколько можно хранить квашеную капусту / И стоит ли ее замораживать

Люди веками использовали ферментацию, чтобы продлить срок хранения мяса, рыбы, овощей, фруктов и зелени. Так появились кимчи, рыбный и соевый соусы, моченые яблоки, квашеная капуста и многие другие продукты. Однако и у них есть срок годности. Выяснили, сколько на самом деле можно хранить квашеную капусту и какие для этого нужны условия.
Сколько хранится сырокопченая колбаса
статья

Сколько хранится сырокопченая колбаса / И может ли она испортиться

По данным аналитического агентства «Агроан», спрос на сырокопченую колбасу растет, особенно в предпраздничные дни. Однако часто даже большая компания не успевает съесть целую «палку» колбасы за один раз. Рассказываем о сроках и условиях хранения деликатесного продукта.
Как правильно хранить зубную щетку
статья

Как правильно хранить зубную щетку / И почему это так важно

Первая зубная щетка современного типа появилась на рубеже XIV–XV веков в Китае. С тех пор ее значительно усовершенствовали, но даже самая современная и удобная модель может нанести вред здоровью, если неправильно за ней ухаживать. Редакция Food.ru выяснила, как следует хранить зубную щетку, — предлагаем оригинальные и в то же время удобные варианты, кроме привычного стакана в ванной.
Как правильно хранить зимнюю одежду и обувь
статья

Как правильно хранить зимнюю одежду и обувь / Чтобы к холоду вещи были как новые

Весна, наконец, полноценно вступила в свои права, а это значит, что теплые вещи не понадобятся примерно до середины осени. Пришло время их перебрать, избавиться от того, что уже не планируете носить, а остальное компактно разместить в шкафу. Рассказываем, как это сделать правильно.
Как правильно хранить разные виды масел
статья

Как правильно хранить разные виды масел / Оливковое, кокосовое, льняное

При неправильном хранении масла теряют вкус, аромат и полезные свойства. Достаточно оставить бутылку на солнце или забыть закрыть крышку — и процесс окисления запустится, а вкус станет прогорклым. Разбираемся, где и как хранить масла в домашних условиях, чтобы они дольше оставались свежими и ароматными.
Когда и как лучше квасить капусту
статья

Когда и как лучше квасить капусту / Выбираем правильный кочан и подходящее время

Квашеная капуста — это и закуска, и ингредиент для борща, винегрета, щей, а также других блюд русской кухни. Разберемся, когда это блюдо появилось в России, как лучше всего приготовить вкусную заготовку, и поделимся проверенным рецептом заготовки на зиму.
Как правильно хранить творог
статья

Как правильно хранить творог / И можно ли его замораживать

Творог — ценный источник белка, витаминов A и B12, кальция, калия, фосфора и селена. Его рекомендуется включать в рацион не только для того, чтобы кости были крепкими, а мышцы — рельефными, но и для здоровья щитовидной железы, регулирования сахара в крови. Однако стоит помнить, что полезен только свежий продукт. Рассказываем о правилах его хранения и о том, замораживают ли творог в морозилке. 
Смотреть ещё
Заготовки — не только на зиму, но и на весь год — для кого-то приятное дополнение, а для кого-то основа рациона. Соленые огурцы, маринованные овощи, консервированные баклажаны и кабачки — это традиционные и очень вкусные закуски, а варенье, джемы, цукаты, конфи — обязательное дополнение многих блюд и украшение стола. В этой рубрике собраны десятки рецептов для домашнего консервирования, а еще статьи о том, как правильно стерилизовать банки, про способы укладывать в них овощи, как хранить заготовки, что консервируют в других странах и какие необычные продукты можете заготавливать вы. Все рецепты и правила описаны пошагово, с фото, чтобы вы точно не ошиблись и стали настоящим мастером заготовок.
Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении