2 декабря 2021

Сочный бефстроганов с грибами

Бефстроганов, или мясо по-строгановски, — это мясное блюдо из говядины, нарезанной длинными тонкими кусочками. Возможно, это одно из самых удачных блюд из говяжьего мяса, потому что такая нарезка позволяет за сравнительно короткое время получить нежное и мягкое, полностью готовое мясо. Можно добавить в бефстроганов грибы, это сделает аромат и вкус блюда еще более насыщенным. Особенно вкусным считается вариант, когда предварительно обжаренное мясо тушится с луком и грибами в молочном соусе, с горчицей и томатом. Приготовление не займет много времени, кроме того, не требует излишнего внимания, и параллельно можно приготовить гарнир.

Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru

Калории138,3кКал

Белки7,5грамм

Жиры9,01грамм

Углеводы6,94грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Говядина	500 г
Картошка	300 г
Шампиньоны	100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Сливочное масло	50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	30 г
Молоко	2 стакан = 400 г
Горчица	1 ч. л. = 8 г
Томатная паста	50 г
Сметана	100 г
Растительное масло	15 мл = 15 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Укроп	0.5 пучок = 7.5 г
Петрушка	0.5 пучок = 10 г

Для блюда

Зеленый лук

0.5 пучок = 25 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления бефстроганов нужно взять мягкий кусок говядины – вырезку или тонкий край. Говядину можно заменить постной свининой, куриным филе или индюшатиной. Молоко и сметану можно взять пониженной жирности, если вы хотите снизить калорийность блюда. При выборе шампиньонов обратите внимание на их свежесть, грибы должны быть светлые, место среза не высохшее и не размокшее.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вырезку или другую мягкую часть говядины промойте, дайте стечь воде и порежьте поперек куска толщиной около 2 см, а затем нарежьте тонкими длинными кусочками, посолите, поперчите и оставьте на пару часов, при желании, но это не обязательно. Вымойте и очистите лук, грибы вытрите влажным полотенцем или промойте в воде, нарежьте лук и грибы. Очистите картофель от кожуры и нарежьте крупными кусками. Отмерьте все необходимые продукты и приготовьте сковороду с толстым дном и сотейник для соуса.

Шаг 1

В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до появления слабого орехового запаха. Влейте ½ стакана молока и размешайте венчиком до загустения, затем постепенно влейте остальное молоко. Когда соус закипит, посолите и поперчите его, добавьте горчицу. Размешайте до однородной массы и выключите нагрев. Поставьте варить картофель, добавив в воду соль и лавровый лист.

Шаг 2

Разогрейте сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы и обжаривайте еще 5 минут. Сдвиньте грибы с луком на край сковороды, на освободившееся место выложите мясо и обжарьте до корочки.

Шаг 3

Влейте в сковороду соус, добавьте томат и сметану, перемешайте и тушите 20 минут под закрытой крышкой.

Шаг 4

Мелко нарежьте зелень, добавьте в бефстроганов и выключите нагрев. Растолките отварной картофель в пюре, добавьте немного сливочного масла и молотого перца.

произвести впечатление

Подавайте блюдо горячим, выложив на тарелку горку из картофельного пюре, сверху положите мясо, полейте соусом. Кроме отварного картофеля в качестве гарнира прекрасно подойдут макароны, гречневая каша или отварной рис.