Классическое лобио из белой фасоли
Поклонникам грузинской кухни привычнее лобио из красной фасоли. Но и белая фасоль вполне подходит для этого блюда по классическому рецепту. У нее тоньше оболочка и более рыхлая внутренняя часть, чем у красной фасоли. Поэтому в процессе приготовления ее не надо слишком сильно измельчать. Вместо сухой фасоли для лобио можно взять и консервированную. В этом случае время приготовления намного сократится.
- Калории
- 72,25 кКал
- Белки
- 2,4 грамм
- Жиры
- 4,07 грамм
- Углеводы
- 7,25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 170 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 30 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 40 г | |
| 1,4 л = 1400 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 2 веточка = 6 г | |
| 1 веточка = 7 г | |
| 0,5 г | |
| 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать лобио из белой фасоли полезнее, приготовьте для него соус ткемали самостоятельно.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте сухую фасоль, выложите ее в миску и залейте 3 стаканами воды. Оставьте фасоль на 5-6 часов. Помойте и почистите лук и чеснок. Ополосните и обсушите свежую кинзу и базилик. Подготовьте кастрюлю, деревянную толкушку для пюре, глубокий сотейник или сковороду с крышкой.
Если у вас консервированная фасоль, то нужно лишь открыть банку и слить с нее жидкость.
Шаг 1
Слейте с замоченной фасоли воду, переложите фасоль в кастрюлю. Залейте 3 стаканами чистой воды и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите фасоль около 1 часа.
Шаг 2
Пропустите чеснок через пресс или мелко натрите. Очень мелко порубите грецкие орехи или измельчите их в блендере. Нарежьте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Мелко нарежьте свежую кинзу и базилик.
Шаг 3
Поставьте сковороду или сотейник на огонь выше среднего, растопите сливочное масло. Добавьте к нему подсолнечное масло и опустите в сковороду лук и чеснок.
Шаг 4
Жарьте лук, помешивая, 4-5 минут, пока он не подрумянится и не станет прозрачным. Посолите овощи половиной приготовленной соли и перемешайте. Положите к луку с чесноком соус ткемали. Все размешайте и прогрейте вместе около 2-3 минут.
Шаг 5
Выложите в сковороду к овощам в соусе отваренную фасоль вместе с остатками жидкости, в которой она варилась. Подлейте к фасоли 1 стакан чистой воды.
Увеличьте огонь до сильного, дождитесь, когда вода в сковороде закипит. Готовьте фасоль с овощами примерно 2 минуты.
Шаг 6
Всыпьте к фасоли с овощами измельченные грецкие орехи, рубленый базилик, сушеную кинзу, паприку, острый перец, хмели-сунели и оставшуюся соль. Перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Тушите лобио около 3 минут.
Шаг 7
Снимите сковороду с огня и немного разомните часть фасоли толкушкой для пюре. Снова поставьте сковороду на огонь и прогрейте еще 2-3 минуты. Всыпьте в лобио свежую рубленую кинзу, размешайте. Уберите сковороду с огня, накройте ее крышкой и дайте постоять 3-4 минуты перед подачей.
произвести впечатление
Подайте лобио из белой фасоли со свежей зеленью и овощным салатом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
лобио
30 минут
Лобио из стручковой фасоли с яйцом
«Лобио» (ლობიო) в переводе с грузинского — фасоль. А следовательно, она не обязательно должна быть в виде ядер. Из стручковой фасоли также можно приготовить вкусное и полезное блюдо с таким же названием. Не забудьте добавить специи и обязательно положите немного кинзы, чтобы придать блюду вкус, характерный для грузинской кухни. А для сытности в конце приготовления добавьте яйцо.
лобио
1 ч 45 мин
Лобио по-грузински
Лобио — традиционное грузинское блюдо. В разных частях страны хозяйки готовят свои версии, а лобио может быть как вторым блюдом, так и супом. В этом рецепте представлен классический рецепт. Фасоль делает блюдо очень питательным, а заправка придает ему необычный аромат и приятное ореховое послевкусие. Подают блюдо обычно с гранатовыми зернами, но вы можете заменить их на зелень.
лобио
30 минут
Постное лобио из красной фасоли
Для классического грузинского лобио красную фасоль сначала долго вымачивают, затем промывают и варят до готовности. Консервированная фасоль помогает избежать этих процедур и приготовить пряное кавказское блюдо всего за полчаса. Ароматная кинза, соус ткемали и приправа хмели-сунели придадут фасоли с овощами все самые яркие и сочные оттенки вкуса подлинной грузинской кухни. Маринованный лук станет и украшением блюда, и подчеркнет его вкус.
лобио
25 минут
Лобио с курицей
Чтобы познакомиться с блюдами грузинской кухни, начните с лобио из фасоли с курицей. Предлагаем очень простой рецепт, который сможет приготовить каждый. Понадобится свежее филе курицы — оно должно быть нежно-розового цвета с гладкой поверхностью и не иметь резкого запаха. Фасоль лучше взять консервированную, чтобы сократить время приготовления блюда. Лобио с курицей можно подать не только на обед или ужин, но и на торжество.
лобио
1 ч
Лобио на зиму
Лобио — блюдо классической грузинской кухни, которое может быть и закуской, и сытным обедом или ужином, и заготовкой на зиму. Основной ингредиент лобио — фасоль белая, красная или стручковая. Предлагаем рецепт на основе красной мелкозернистой фасоли, моркови, помидоров и красного перца — такое сочетание придает готовому блюду яркий вкус, пикантный аромат и сочность. Консервированное лобио питательно, богато витаминами, что так необходимо организму. Особенно зимой.
лобио
2 ч 15 мин
Лобио с томатной пастой
Томатное лобио можно приготовить из любого сорта фасоли. Выбирайте бобовые правильно: фасолинки должны иметь плотную, гладкую структуру без дефектов. Лобио с томатной пастой можно приготовить в любое время года, так как свежие томаты не понадобятся. Томатная паста достаточно соленая, поэтому в рецепте соль не используется. Для аромата блюда обязательно понадобится свежая зелень — кинза и петрушка, а для пряности — сушеный чабрец. Готовое лобио получается очень сытным.
лобио
12 ч
Лобио с красной фасолью
Знаете, чем хороши блюда из фасоли? В них может не быть ничего, кроме фасоли, но все равно будет вкусно, сытно и очень питательно. Грузины знают все о сытных блюдах, а главное о том, какого размера должна быть порция. Легенды гласят, что рецепт лобио возник как раз в тот момент, когда нужно было накормить несколько десятков проголодавшихся людей.
