Классический суп харчо
Суп харчо традиционное блюдо грузинской кухни, острый суп на говяжьем бульоне, наваристый и сытный, с пикантным вкусом. Именно грецкие орехи придают этому замечательному супу такой необычный, незабываемый вкус, в сочетании с томатной заправкой и чесноком, суп получается очень ароматным. А говяжий бульон сделает суп полезным и вкусным.
- Калории
- 189,37 кКал
- Белки
- 10,07 грамм
- Жиры
- 13,18 грамм
- Углеводы
- 7,02 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Орехи, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 кг = 1000 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 4 шт. = 360 г | |
| 50 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 5 зубчик = 25 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 100 г | |
| 2 ст. л. = 20 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| по желанию | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Для блюда
| по желанию | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтоб сделать бульон для супа более наваристым и вкусным, выбирайте мясо на кости или с жировой прослойкой, например, грудинку или лопатку на кости.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Мясо промойте, порежьте на кусочки, залейте холодной водой и отправьте вариться. Овощи очистите и промойте. Рис промойте и замочите в холодной воде. Помидоры очистите от кожуры, орехи измельчите блендером.
Шаг 1
Когда бульон закипит снять пену. Порежьте корень сельдерея, петрушки и морковь крупными брусочками и отправьте в бульон, посолите. Когда мясо сварится, не меньше чем через час, вытащите из бульона корень петрушки и морковь.
Шаг 2
Порежьте мелкими кубиками лук и очищенные помидоры, обжарьте лук до прозрачности, добавьте помидоры и тушите 5 минут под крышкой. Добавьте мелко нашинкованной острый перец и тушите еще 5 минут. Выньте из бульона с помощью шумовки мясо и корень сельдерея, добавьте в сковороду, так же добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 5 минут, затем отправьте в бульон.
Шаг 3
Добавьте в суп набухший рис и варите 15 минут. Выдавите чеснок через пресс и соедините с мелко нарубленной петрушкой, посолите, поперчите и перетирайте пока зелень не пустит сок. Добавьте в суп вместе с хмели-сунели, лавровым листом и грецким орехом, через несколько минут выключите и дайте супу настояться 15 минут.
произвести впечатление
Произвести впечатление: Разлейте суп по порционным тарелкам, подайте к нему сметану и горячий лаваш. Наслаждайтесь сытным и вкусным обедом в кругу семьи.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александр А.
Да не кладут в харчо гретские орехи
Редактор
Екатерина, спасибо за ваше замечание. Перемолотые орехи нужно добавлять вместе с зеленью и специями на третьем шаге. Мы уже отредактировали текст рецепта!
Екатерина
А я что-то не нашла момент, когда закладываются грецкие орехи? Или они для красоты в рецепте фигурируют?)
Похожие рецепты
Смотреть все
харчо
2 ч 30 мин
Классический суп харчо из говядины
Этот суп готовится долго, но получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. Не зря он так широко известен и многими любим. В этом супе много мяса, овощей и пряностей. А соус ткемали добавляет ему изящную кислинку, которой славятся грузинские блюда. Тщательно выбирайте грецкие орехи, чтобы они были свежими и маслянистыми. Вкус орешков не сильно выделяется, но придает супу тонкий аромат и благородный вкус.
харчо
1 ч 30 мин
Классический суп харчо из свинины с рисом
Харчо обладает насыщенным вкусом, очень ярким и по-настоящему гармоничным. Пикантность чеснока хорошо подчеркивает легкая кислинка томатной пасты и свежего помидора, а кинза добавляет едва уловимую нотку свежести. Регулируйте густоту супа при помощи воды. Это блюдо одинаково хорошо и при более густой, и при более жидкой консистенции.
харчо
1 ч 30 мин
Харчо с грецким орехом
Грузинская кухня — это прежде всего три главных «Х»: хинкали, хачапури и харчо. И если для приготовления изделий из теста потребуется определенный навык, то суп может сварить даже тот, кто не проводит много времени на кухне. И пусть хозяек не пугает относительно большой список ингредиентов. В основном это специи, которые можно менять или убирать по собственному вкусу. Но без специй грузинская кухня будет уже не настоящей.
харчо
40 минут
Постный харчо
Харчо представляет собой вкусный грузинский суп, который готовится на основе овощей и мяса. Однако существует множество вариаций этого блюда, позволяющих готовить его даже при постном питании. В этом рецепте представлен один из таких примеров. Благодаря большому количеству овощей блюдо получается очень сочным, а рис позволяет сделать его более питательным. При желании вы можете разнообразить блюдо, добавив в него свои специи. Однако аджику рекомендуется оставить — она добавит супу пикантности.
харчо
2 ч 20 мин
Харчо с говядиной и аджикой
Благодаря интересному и пикантному вкусу суп харчо популярен не только в Грузии, но и во всем мире. Готовое блюдо получается невероятно ароматным из-за присутствия в составе аджики, свежей зелени, томатной пасты, чеснока и смеси пряных трав хмели-сунели. Харчо — это очень наваристый и вкусный суп. По желанию можно добавить в него измельченные грецкие орехи. Чтобы регулировать остроту супа, количество красного острого перца допускается менять по вкусу или совсем его не добавлять.
харчо
1 ч
Харчо из курицы с рисом
Харчо принято готовить из говядины. Даже само название означает "говяжий суп". Но вполне допустимо варить это грузинское блюдо и из баранины, и из курицы. Диетическая куриная грудка хорошо вписывается в этот рецепт и становится прекрасной основой для пряного набора специй. Рис для харчо лучше выбирать круглый или длинный. А пропаренный лучше приберечь для другого блюда.
харчо
1 ч 5 мин
Пикантный суп харчо
Суп харчо родом из Грузии, первые упоминания о нем появились еще во времена античности. Существует много вариантов приготовления супа, на говяжьем бульоне, с вином и даже на бараньем. Изначально харчо было мясным блюдом из говядины в соусе из грецких орехов. Именно оно стало основанием для супа харчо. Сочетание орехов, мяса и томатной заправки и придают этот пикантный вкус блюду. Но орехи использовать не обязательно, ведь они не всем подходят.
харчо
2 ч 35 мин
Харчо с ткемали
Харчо — одно из самых известных грузинских блюд. Существует множество вариантов его приготовления. Обязательными составляющими классического харчо являются говядина, грецкие орехи, рис и тклапи — сгущенное сливовое пюре, которое можно заменить на готовый соус ткемали. Сочетание этих ингредиентов вместе с острыми специями создает неповторимый вкус и аромат харчо. Для приготовления грузинского супа лучше выбирать говяжью грудинку на кости.
