2 октября 2023

Кукси с мясом по-корейски

Это национальное корейское блюдо уже давно полюбили во всем мире. Мясо, лапша, свежие овощи, яркие пикантные специи и насыщенный бульон — вот основа кукси по-корейски. Лапшу здесь можно выбирать любую: пшеничную, яичную, рисовую или гречневую. Овощной основой блюда должны быть огурец и кинза, остальные ингредиенты можно менять по своему вкусу. В жаркий летний день этот азиатский суп может заменить полноценный обед или ужин.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории98,08кКал

Белки5,85грамм

Жиры3,38грамм

Углеводы10,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Корейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе говядины	150 г
Лапша удон	150 г
Редис	2 шт. = 40 г
Пекинская капуста	2 лист = 28 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Сушеный чеснок	0.5 ч. л. = 1.5 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Красный жгучий перец	0.5 ч. л. = 2.5 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	1 ст. л. = 18 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Кориандр	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для салата и заправки

Огурец	1 шт. = 120 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Смесь перцев	0.5 ч. л. = 1.5 г
Растительное масло	0.5 ст. л. = 8.5 г
Вода	2.5 стакан = 500 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Яблочный уксус	1 ч. л. = 5 г
Кинза	1 пучок = 30 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г
Кориандр	1 ч. л. = 5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте филе говядины, помойте и обсушите. Также помойте овощи, зелень и яйцо, а с чеснока снимите шелуху.

Шаг 1

Налейте 0,5 л воды в подходящую чашку. Добавьте ½ ч.л. сахара, столько же соли, яблочный уксус, соевый соус и хорошо перемешайте смесь. Покрошите кинзу и зеленый лук как можно мельче, а затем положите в воду. Слегка потолките кориандр и всыпьте в чашку. Еще раз все перемешайте, накройте крышкой и уберите заправку в холодильник.

Шаг 2

Нарежьте говядину на тонкие длинные брусочки толщиной около 1 см. Положите мясо в миску, добавьте соевый соус, черный и красный перец, чесночный порошок и растительное масло. Тщательно перемешайте мясо с приправами и оставьте при комнатной температуре.

Шаг 3

Нарежьте огурцы половинками кружочков и переложите в миску. Добавьте ½ ч.л. соли, столько же сахара, смесь перцев. Чеснок пропустите через пресс и положите к огуречному салату. Заправьте все растительным маслом, хорошенько перемешайте и уберите в холодильник.

Шаг 4

Нашинкуйте пекинскую капусту и помидор, а редис натрите на крупной терке. Разложите овощи по разным емкостям.

Шаг 5

Взбейте яйцо с ¼ ч.л. соли и водой. Разогрейте блинную сковороду и обжарьте тонкий яичный блинчик. После того, как он остынет, сверните рулетиком и нарежьте тонкой соломкой, как лапшу.

Шаг 6

Разогрейте сковороду и обжарьте на среднем огне филе говядины в течение 5 минут. Добавьте к мясу 2 ст.л. воды, уменьшите огонь и тушите еще около 10 минут.

Пока мясо тушится, сварите лапшу по инструкции на упаковке.

Шаг 7

Положите в глубокую тарелку немного лапши. Сверху по кругу выложите нарезанные овощи, огуречный салат, яичную лапшу и мясо, а в конце залейте блюдо заправкой.