26 мая 2021
Рулька с капустой
Коронное блюдо немецкого пивного фестиваля Октоберфест –— свиная рулька с тушеной кислой капустой. В лучших баварских традициях рулька вымачивается в пиве, затем отваривается и запекается в духовке. Тмин и чабрец в рецепте рульки с квашеной капустой оттеняют вкус классического немецкого гарнира, а темное пиво с медом создают аппетитную коричневую корочку на мясе и неповторимый аромат. Приготовить запеченную рульку с капустой можно и дома, создав для гостей настоящую атмосферу Октоберфеста.
Калории161,32кКал
Белки8,73грамм
Жиры11,2грамм
Углеводы5,3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 20 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Немецкая
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда и гарнира
| 1.5 кг = 1500 г | |
| 0.5 ч. л. = 1 г | |
| 0.5 ч. л. = 2.5 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 2 ст. л. = 56 г | |
| 500 мл = 500 г | |
| 400 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для маринада и подачи
| 800 мл = 800 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 4 шт. = 4 г | |
| 2 ч. л. = 20 г | |
| 200 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Тепловая обработка уменьшает количество витаминов в капусте, поэтому квашеную капусту можно не тушить и подать отдельно. Также вместо нее на гарнир можно приготовить салат из свежей капусты и моркови.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте свиные рульки, поскоблите шкуру, удалив грубые места. Почистите чеснок и порежьте его на крупные кусочки. Приготовьте специи и пряности. Достаньте кастрюлю для маринада и бульона, подготовьте сковородку для капусты и прямоугольную форму для запекания.Совет: так как в процессе готовки мясо нужно поливать соусом, выберите форму с самыми высокими бортиками. Подойдет как тефлоновая, так и стеклянная форма для запекания.
Шаг 1
Приготовьте маринад. В темном пиве растворите соль, добавьте чеснок, лавровый лист, тмин. Вылейте в маринад воду и хорошо перемешайте. Положите рульки так, чтобы их полностью покрывала жидкость. Оставьте мясо мариноваться в прохладном месте не менее, чем на 1 час.
Если под рукой не оказалось пива, можно заменить его темным несладким квасом, который обычно используют для окрошки.
Шаг 2
Разогрейте на сковороде растительное масло и положите туда квашеную капусту. Добавьте сахар, посолите, поперчите и размешайте. Помешивая, держите капусту на сильном огне 5-7 минут. Затем уменьшите огонь, влейте в капусту 2-3 ст. ложки воды и накройте крышкой. Тушите капусту на слабом огне около 15 минут, затем снимите с огня.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю с рульками и маринадом на огонь, доведите до кипения. Добавьте в бульон сахар, соль, душистый и черный перец горошком. При необходимости добавьте еще немного воды и варите на среднем огне около 1 часа до готовности мяса.
Если оставшийся бульон процедить, добавить в него томатной пасты и довести до кипения, получится отличный соус для стейков или мяса на гриле.
Шаг 4
Смешайте в емкости черный молотый перец и молотый чабрец. Достаньте рульки из бульона и обмажьте их смесью пряностей. Выложите в форму для запекания квашеную тушеную капусту, сверху положите рульки.
Шаг 5
Растворите мед в темном пиве и полейте смесью рульки. Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте туда форму. Запекайте около 10 минут, затем снова полейте рульки смесью пива и меда и оставьте запекаться еще на 10 минут до появления корочки.
произвести впечатление
Если рульки готовились в стеклянной форме, подать их к столу можно прямо в ней. Если нет, переложите рульки с капустой в глубокое керамическое блюдо. По краям выложите ржаные гренки и добавьте к композиции бокал любимого пива. Домашний Октоберфест начинается!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
